Cuisine gourmande de Carmencita

Courge Jack Be Little farcie aux pignons de pins Ingrédients 1 courge Jack Be Little 150 g de viande hachée 150 g de chair à saucisse 75 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 œuf 80 g d pignons de pin 1 cube de bouillon de bœuf + 20 cl d’eau Huile d’olive Gruyère Sel, poivre Préparation Préchauffer... Lire la suite

Confiture de kakis coings et citrons Bonsoir, voici ma première confiture de Kakis Persimon de la dernière cueillette de cette année. La spécificité de la variété de ces kakis Persimon est de pouvoir être consommés à un état de maturation moins avancé, c'est-à-dire en étant plus ferme, ils... Lire la suite

kakis flambés au rhum Bonsoir ce soir je vous propose un petit dessert prêt en 4 minutes. Mon plaqueminier m'a donné des kakis à foison cette année. J'en ai pas mal donné mais il me restait des quantités énormes. Bien sûr pour ne pas tout perdre j'ai encore fait pas mal de... Lire la suite

Gâteau de patate douce et ananas à la ricotta et sucre de coco Ingrédients Pour 8 personnes 650 g de patates douces pesées épluchées 1 boîte de 500 g d’ananas en morceaux 1 noix de beurre 3 c à soupe de rhum brun 3 œufs 125 g de sucre de coco 250 g de ricotta 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique ½ c à café... Lire la suite

Courge spaghetti farcie Ingrédients Pour 4 personnes 1 courge spaghetti 250 g de viande hachée 250 g de chair à saucisse 75 g de lardons fumés 1 oignon 3 gousses d’ail 1 œuf 1 cube de bouillon de bœuf + 20 cl d’eau Huile d’olive Gruyère Sel, poivre Préparation Préchauffer le... Lire la suite

Brioches suisses aux raisins Recette trouvée chez ma copine Dominique alias Mamyloula qui est sur les Foodies qui elle même l'a dénichée chez Françoise du blog Pounchki . Deux jolis blogs bien appétissant que je vous invite à aller découvrir. Ingrédients pour la pâte Pour 6 personnes... Lire la suite

Confiture de tomates vertes et pastèque blanche Ingrédients 2, 200 kg de tomates vertes pesées sans peau et épépinées 310 g de pastèque blanche pesée sans peau 1,500 kg de sucre cristallisé 1 citron Préparation Laver les tomates, les éplucher avec un économe et les épépiner. Eplucher la pastèque retirer... Lire la suite

Tagliatelles sauce safranée aux noix de Saint Jacques et filets de loup Bonsoir, ce soir je vous propose un délicieux plat de tagliatelles avec une sauce safranée . C'est un plat que j'ai découvert en Corse et que j'ai essayé de reproduire. J'ai ajouté en plus des noix de St jacques. Inutile de vous dire qu'on s'est régalé.... Lire la suite

Cassolette de cabillaud et noix de St Jacques et son fondant de poireaux à la béchamel Bonsoir ce soir je remonte cette recette que j'avais réalisée 2010 année du début de la grande aventure sur Over Blog. J'en profite pour la remanier un peu car j'avais commis quelques petites erreurs de publications. Ingrédients Pour 4 personnes 1 kg... Lire la suite

Choux à la crème parfumée à la vanille et au rhum Ingrédients Pour 22 choux (selon leur taille) 125 g de farine 3 œufs 80 g de beurre 250 ml d’eau 1 pincée de sel Ingrédients crème pâtissière 1/2 l de lait 100 g de sucre 5 jaunes d’œuf 70 g de Maïzena (ou farine) 1 bâton de vanille 2 c à s de rhum Porter... Lire la suite

Truite au four

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients Pour 4 personnes 1 truite 2 oignons 2 gousses d’ail 1 citron Thym Carottes Haricots verts plats 2 fenouils 25 cl de vin blanc sec + 10 cl d’eau Huile d’olive Préparation Préchauffer le four à 160 °C. Dans...

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Charlotte aux myrtilles

Ingrédients Pour 6 personnes 500 g de myrtilles 250 g de mascarpone 20 cl de crème fraîche liquide entière 60 g de sucre glace 10 g de sucre fin 17 biscuits à la cuillère 3 feuilles de gélatine 30 ml de Limoncello + 1 c à soupe Préparation Mettre la gélatine...

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Mise à l'honneur N° 97

Bonjour, une nouvelle mise à l'honneur en ce début de semaine avec Guy qui a réalisé le gâteau au fromage blanc au Limoncello, Patissi patata qui a flashé sur les Pains Pita et Brigitte sur le Gâteau poires chocolat et noix. Je vous invite à découvrir...

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Baguettes sur poolish

Je fais régulièrement du pain mais c'est la première fois que J'en fais sur poolish et ces baguettes je les dois à Isabelle du joli blog : Quelques grammes de gourmandises que je suis depuis plusieurs années où je vous invite à lui rendre visite Ingrédients...

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Gâteau aux pommes au brocciu et ricotta

Je vous propose aujourd'hui pour le challenge du mois d'avril NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial CORSE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS. Ce gâteau délicieux avec une texture très légère, à faire et à refaire. Préparation : 20 min Cuisson...

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Lamelles de calamars sauce à l'encre et risotto aux poireaux

Ingrédients Pour 4/5 personnes 1,5 kg de lamelles de calamars + quelques têtes 500 g de sauce tomates à l'origan 1 feuille de laurier 1 c à café de fumé de poissons 15 cl de vin blanc sec 3 sachets 'encre de seiche1 Préparation des lamelles de calamars...

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Risotto aux poireaux

Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon weekend et que le soleil était au rendez-vous. j'ai accompagné ce risotto avec des lamelles de calamars dont la recette sera la prochaine publication. Désolée pour la photo elle n'est pas terrible de plus j'ai...

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Salade de poulpe persillé

Je me suis aperçue que que je n'avais jamais publiée cette délicieuse salade de poulpe, que ma maman nous préparait soit pour une entrée soit en apéritif. J'imagine nombre d'entre vous qui font berk berk, mais je vous assure c'est très très bon, demander...

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Boulettes de boeuf et chair à saucisse aux épices mexicaines

Je mélange toujours ma farce des deux viandes pour qu’elle soit moins sèche, ainsi j’obtiens des boulettes ou une farce moelleuse, et je prépare toujours mes farces la veille pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes les saveurs et en plus ça me fait...

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