Pâte brisée

Publié par Carmen sur 30 Juillet 2020, 00:10am

Catégories : #Pâte brisée-Pâte sablée-Pâte feuilletée

J’aime bien avoir ma pâte toute prête lorsque je me décide à faire une tarte ou une quiche. Je sais il y en a de toute prête dans le commerce, j’en utilise aussi mais très rarement. D’une part parce que je trouve que lorsque on utilise des ingrédients qui rejettent du liquide la pâte est détrempée et me donne l’impression qu’elle est à moitié crue. Je n’ai plus ce problème en faisant la pâte moi-même en plus c’est une pâte fondante et un peu croustillante parce que je la plie deux ou trois fois. Ensuite je la partage en parts égales et je la congèle. Au moment de l’utilisation la laisser tout simplement décongeler hors de sa poche de décongélation. Essayer vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer.

Ingrédients

1 kg de farine

500 g de beurre (ou de margarine Astra)

2 jaunes d’œuf

2 pincées de sel

Préparation

Mélanger le sel avec la farine. Au centre, ajouter la margarine en morceaux et écraser du bout des doigts. Répartir la margarine écrasée dans la farine. Battre les jaunes d’œuf avec un peu d’eau ½ tasse à café environ. Faire une fontaine et verser au centre les jaunes d’œuf, mélanger petit à petit jusqu’à ce que vous ayez bien incorporer le beurre à la pâte, c’est grâce à cette amalgame que vous allez obtenir une pâte lisse. Au besoin si la pâte est un peu sèche, ajouter un peu d’eau, attention il ne faut pas qu’elle soit collante. Pour lui donner un côté feuilleté, plier la pâte en trois, le rabat de droite en premier puis celui de gauche. Rabattre la pâte bord à bord.

Faire pivoter et plier sens inverse. Mettre au réfrigérateur 1/2 h.. Replier de nouveau sens contraire, remettre au réfrigérateur 1/2.

Remarque : Ce n’est pas une pâte feuilletée et vous n’êtes pas obligé de plier la pâte.

[doc] PÂTE BRISÉE

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Commenter cet article

MC 01/08/2020 18:47

Je vais suivre tes explications à la lettre.
Bon mois d'août à toi. Bisous

papillonmyosotis 31/07/2020 11:42

Après il n'y a plus qu'à se laisser guider par une bonne recette :)

dine avec Sandrine 31/07/2020 09:37

J'avoue, je me fait paresseuse, je ne fais plus mes pâtes maison, j'ai trouvé la facilité avec les pâtes industrielles, certes moins bonnes, mais!!!
Dine avec Sandrine

luna 30/07/2020 11:27

merci!! ta recette me plaît beaucoup!!
bonne journée

delphine 30/07/2020 07:54

Merci pour ta recette

corinnette 30/07/2020 06:46

c'est une bonne idée
bises

Carmen 30/07/2020 18:55

Merci bises

patissi-patatta 29/04/2016 08:11

Merci pour la recette.

vanni 29/04/2016 06:36

Une très belle pâte, j'en n'ai aussi toujours au congélateur, sait une des pâtes que je n'achète jamais, je ne les trouve pas bonne du tout, sait tellement simple à faire....
Belle journée
Bises.

Carmencita 30/04/2016 11:56

comme toi, je n'achète jamais la pâte brisée, j'ai horreur de la celle du commerce elle est vraiment pas bonne, et c'est tellement facile à faire. Par contre la feuilletée ça passe mieux ça ne vaut pas quand même celle de le maison, mais comme c'est plus long a préparer, j'en achète de temps en temps Bon weekend bises

salima 28/04/2016 21:09

je n'en ai jamais fait ! il va falloir que j'en réalise ! bises

Carmencita 28/04/2016 22:55

tu devrais c'est vraiment facile à faire et bien meilleur que celle du commerce, bises

tiot le mineur 28/04/2016 20:38

Salut
Ma Tiotte l'achète
c'est super le temps aujourd'hui
bonne journée

Carmencita 28/04/2016 22:56

chez moi aussi on a eu 23° aujourd'hui, bonne soirée

Pounchki 28/04/2016 20:18

Je la fais également depuis plusieurs années, elle est bien meilleure que celle du commerce :) bisous et bonne soirée !

Carmencita 28/04/2016 23:04

Tout à fait Françoise je suis d'accord avec toi, bisous

Mamyloula 28/04/2016 19:59

Moi aussi je fais mes pâtes moi même, tu me connais ! c'est bien meilleurs bisous

Carmencita 28/04/2016 23:03

et tu as bien raison Domi rien à voir avec celle du commerce, bisous

Marie 28/04/2016 19:55

merci ma belette moi aussi je fais ma pâte
je t'embrasse fort

Carmencita 28/04/2016 22:59

tu as raison ma bichette c'est bien meilleur. Gros bisous

la cuisine de poupoule 28/04/2016 19:47

Moi aussi je fais toute mes pâte maison bien meilleure
bonne soirée
Bises

Carmencita 28/04/2016 22:58

c'est tellement facile en plus, bises

a 29/01/2012 11:23

tout comme toi c'est bien meilleur de la faire soi même au moins on sait ce que l on met dedans !!

bonne journée

Hervé

Amélie 26/01/2012 20:02

Je n'en ai jamais fait, il serait peut tant que je me lance ! ^^
Bonne soirée, bisous

La Fourmi 26/01/2012 17:45

Tien je n'ai jamais mis de jaunes d'oeuf dans ma pâte brisée, ni fait de tour, mais j'adore en préparer moi même. Ce midi c'est aux farines complète et de sarrasin que je l'ai faite. Je trouve que
c'est assez relaxant de faire sa pâte brisée, et bien meilleur que celle du commerce, of course !

En toute gourmandise.... 26/01/2012 15:52

Ca c'est une riche idée que de toujours avoir de la pâte prête à l'emploi ! c'est une idée que je devrais faire mienne !

Asmali 25/01/2012 22:51

c'est toujours meilleur quand c'est fait maison..

bisous

polyanta 25/01/2012 22:34

C'est génial cette idée de préparer la pate en une seule fois ! Excellent !!! je me languis d'être à demain pour voir ce que l'on va trouver dedans !

Ce soir c'est 1163, ça se termine bientôt mais quel score ! bravo ma bulle !

Bisous

Carmencita 26/01/2012 00:04

c'est très pratique , je procède ainsi depuis des années. Tu me connais bien tu as deviné qu'il allait suivre une
recette hihihi. Merci Polyanta je ne m'attendais pas à ce score ça me fait chaud au coeur. Bisous ma jolie bonne nuit

Karine D. 25/01/2012 22:28

C'est toujours meilleur quand c'est fait maison ;-)

Bis

corinnette 25/01/2012 22:19

oui mais pour décongeler il faut du temps et une pâte brisée au thermomix il faut moins de temps

mais en avoir au congélateur est une bone idée à laquelle je pense trop rarement

bonne soirée

Carmencita 25/01/2012 23:40

c'est sûr, quand dans la journée j'ai envie de faire une tarte ou une quiche, je la décongèle au four à 40 °C en position ventilation. Bises bonne soirée

JULIA T 25/01/2012 21:24

et en plus tes ingrédients sont de qualité, c,est un plus sur les pâtes du commerce!.merci.bises.
Julia

Yolande 25/01/2012 21:15

moi aussi je préfère la pâte brisée maison :)

(AF 1162)

bizzzzz

nedjma 25/01/2012 17:27

une recette que je garde merci!

lou 25/01/2012 16:34

la pate maison ya rien de mieux !!! bonne fin de journée, lou

yasmina 25/01/2012 14:12

je suis comme toi rien de tel que le fait maison!!

1160 af pr toi!bisous

Carmencita 25/01/2012 23:44

C'est tellement meilleur et en plus ce n'est rien à faire. Merci pour ton com et ton vote c'est très gentil. Bisous bonne soirée Yasmina

1OO1 Tables 25/01/2012 13:54

Bonjour Carmen !!!!!!!!!!!!!!

Très bonne idée de donner les recettes des pates !!!!!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Bonne journée !!!!!!!!!!!!

1OO1 Tables

Carmencita 25/01/2012 23:45

ça peut aider. c'est tellement simple à faire. Bisous bonne nuit Elodie

saléha 25/01/2012 12:33

Coucou merci pour ce partage!!!bisous.

Annick 25/01/2012 11:16

Moi je suis comme toi, il y bien longtemps que je n'achète plus de pâtes industrielles. Elle me semble très bien la tienne et c'est sûr quand on a goûté à une pâte maison, on ne veut plus en
changer. Bisous.

Carmencita 25/01/2012 23:54

ça fait des années que je la prépare comme ça, et à chaque fois on me dit que ma pâte est bonne. C'est pareil je n' aime pas du tout ces pâtes toutes prêtes. Bisous

Home Cooking 25/01/2012 10:30

C'est vrai que c'est pas bête du tout de faire comme ca, moi je la prépare toujours à la dernière minute, mais parfois c'est un peu le bazar quand y a pas de temps :)