J’aime bien avoir ma pâte toute prête lorsque je me décide à faire une tarte ou une quiche. Je sais il y en a de toute prête dans le commerce, j’en utilise aussi mais très rarement. D’une part parce que je trouve que lorsque on utilise des ingrédients qui rejettent du liquide la pâte est détrempée et me donne l’impression qu’elle est à moitié crue. Je n’ai plus ce problème en faisant la pâte moi-même en plus c’est une pâte fondante et un peu croustillante parce que je la plie deux ou trois fois. Ensuite je la partage en parts égales et je la congèle. Au moment de l’utilisation la laisser tout simplement décongeler hors de sa poche de décongélation. Essayer vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ingrédients
1 kg de farine
500 g de beurre (ou de margarine Astra)
2 jaunes d’œuf
2 pincées de sel
Préparation
Mélanger le sel avec la farine. Au centre, ajouter la margarine en morceaux et écraser du bout des doigts. Répartir la margarine écrasée dans la farine. Battre les jaunes d’œuf avec un peu d’eau ½ tasse à café environ. Faire une fontaine et verser au centre les jaunes d’œuf, mélanger petit à petit jusqu’à ce que vous ayez bien incorporer le beurre à la pâte, c’est grâce à cette amalgame que vous allez obtenir une pâte lisse. Au besoin si la pâte est un peu sèche, ajouter un peu d’eau, attention il ne faut pas qu’elle soit collante. Pour lui donner un côté feuilleté, plier la pâte en trois, le rabat de droite en premier puis celui de gauche. Rabattre la pâte bord à bord.
Faire pivoter et plier sens inverse. Mettre au réfrigérateur 1/2 h.. Replier de nouveau sens contraire, remettre au réfrigérateur 1/2.
RemCe n’est pas une pâte feuilletée et vous n’êtes pas obligé de plier la pâte.
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MC 01/08/2020 18:47
papillonmyosotis 31/07/2020 11:42
dine avec Sandrine 31/07/2020 09:37
luna 30/07/2020 11:27
delphine 30/07/2020 07:54
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patissi-patatta 29/04/2016 08:11
vanni 29/04/2016 06:36
Carmencita 30/04/2016 11:56
salima 28/04/2016 21:09
Carmencita 28/04/2016 22:55
tiot le mineur 28/04/2016 20:38
Carmencita 28/04/2016 22:56
Pounchki 28/04/2016 20:18
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Mamyloula 28/04/2016 19:59
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Marie 28/04/2016 19:55
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la cuisine de poupoule 28/04/2016 19:47
Carmencita 28/04/2016 22:58
a 29/01/2012 11:23
Amélie 26/01/2012 20:02
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En toute gourmandise.... 26/01/2012 15:52
Asmali 25/01/2012 22:51
polyanta 25/01/2012 22:34
Carmencita 26/01/2012 00:04
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JULIA T 25/01/2012 21:24
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Carmencita 25/01/2012 23:54
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