Verrines spéculoos pommes chocolat

Publié par Carmencita sur 22 Novembre 2010, 13:30pm

Catégories : #Desserts

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 pommes

250g de chocolat noir (70-85%) + 50g pour la garniture

200g de spéculoos

2 jus d’oranges

3 œufs entiers + 2 blancs

125g de beurre

1 cuillère à café de cannelle verrine2-border

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation fond verrine

Mixez les spéculos avec les jus d’orange, réservez.

Faites revenir les pommes coupées en dés à la poêle avec un peu de beurre et la cuillère de sucre, ajoutez la cannelle et incorporez au mélange orange et spéculos. Répartissez dans 6 verrines et laissez au frais.

Préparation de la mousse au chocolat

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie avec les 125g de beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez les 3 jaunes d’œuf un par un, tout en continuant de fouetter, ajoutez le rhum.

Montez les 5 blancs en neige ferme en ajoutant la pincée de sel en fouettant vivement.

Incorporez à la préparation au chocolat en trois fois.

Répartissez la mousse au chocolat dans les 6 verrines et faites prendre au frais pendant au moins 2h.

Au moment de servie, râpez les 50g de chocolat au-dessus des mousses.

Pour ceux qui préfèrent le chocolat un plus fondant, sortez les verrines du réfrigérateur 5 min avant.

serviette bon appetit

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Marion 15/12/2010 15:11

coucou mamie ton dessert et trés trés bon en plus tu et la meilleure cuisinier et mamie du monde je t'aime trés trés fort

Marion

Carmencita 16/12/2010 13:28

Merci ma puce, tu es trop gentille. Je t'aime aussi très fort, Rémi aussi. Gros bisous votre mamie qui vous aime beaucoup

Leila 10/12/2010 16:39

Ouuh voilà qui me réchauffe. Un bon et délicieux dessert comme je les aime. Bonne soirée. Bisous.

Carmencita 11/12/2010 16:04

Bonjour leila. C'était très bon, mais comme je l'ai déjà noté, la prochaine fois je ferai des verrines un peu plus petites, car c'est assez consistant. Merci de ta visite, bisous bon Week End.

Leila 27/11/2010 10:56

Hola Carmen ;) Tu nous gâtes... Un merveilleux mariage surtout avec le speculoos ! miam Bon Samedi et à très vite. Bisous.

Carmencita 29/11/2010 12:56

Coucou leila, merci d'être passée sur mon blog. Le mélange était bien bon,. Bisous

Miss Miamm 24/11/2010 08:03

Jolie recette très tentante !!! Miamm !!

Carmencita 24/11/2010 17:23

Merci, je n'aime le choux qu'ainsi préparé.

polyanta 22/11/2010 21:29

Chocolat, orange, speculos, cannelle... Hummmmmiammm...

ça doit "déchirer" comme disent les ados...

Bisous

Carmencita 23/11/2010 16:19

Ca déchire comme tu dis, le mélange se marie très bien Bisous bonne journée.

aline 22/11/2010 21:26

très belles verines elles ont l'air très appétissante !!

Carmencita 23/11/2010 16:17

Merci, c'est bon oui, mais la prochaine fois j'utiliserai des verrines un peu plus petites. Bonne journée

Nadji 22/11/2010 19:29

S'il te reste une verrine pour moi, j'arrive tout de suite.

Bonne semaine et à bientôt.

Carmencita 23/11/2010 16:41

Désolée, mes petits enfants les ont terminés, sinon c' était avec plaisir. Bonne journée

Cuisine gourmande de Carmencita