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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Velouté de topinambours châtaignes et gambas panées

Publié par Carmencita sur 22 Octobre 2017, 20:35pm

Catégories : #Soupe - velouté - potage

Velouté de topinambours châtaignes et gambas panées

Un velouté que j'ai déjà réalisé et que je remonte, car je suis sûre que bon nombre d’entre vous êtes passés à côté et ça serait bien dommage, parce que je vous garantis un vrai succès pour ce velouté d'une grande finesse qui peut aussi avoir sa place en entrée dans un repas festif.

Source Cuisine Actuelle

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de châtaignes (en boite et nature)

500 g de topinambours

50 g de poudre d’amandes

50 g de poudre de noisettes

5 noisettes (torréfiées et concassées)

50 cl d’ eau

1 cube de bouillon de volaille

18 grosses gambas

1 blanc d’œuf

25 cl de crème fraîche

1 gousse d’ail

3 c à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

2 jaunes d’œuf

Sel, poivre

Préparation

Peler et couper l’ail et les topinambours en lamelles. Les faire revenir 10 min à feu doux dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Ajouter les châtaignes, la crème, l’eau et le cube de bouillon de volaille. Cuire 25 min à feu doux. En fin de cuisson réserver 2 c à soupe de bouillon.  

Décortiquer les gambas, garder l’extrémité de la queue.

Les sécher saler et poivrer. Les passer dans le blanc d’œuf  et la poudre de fruits secs.

                        GambasP1100626-border.jpg

                       Gambas-panees-border.jpg

Les faire frire dans 1 c à soupe d’huile et de beurre.

Passer la soupe au moulin à légumes.

Battre les jaunes d’œuf avec les 2 c à soupe du bouillon réservé puis mélanger dans la casserole avec la soupe sur feu doux sans faire bouillir. Servir de suite et parsemer de noisettes mixées grossièrement.

            P1100635-border.jpg

 

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              Soupe à l'oignon SAM 6675-border P1040619 (2)ha-border  soupe de pois cassésSAM 4526-border

 

Commenter cet article

jackie 04/11/2017 15:26

Une recette que je mets dans mes favoris. Je viens de faire ma première récolte de topinambours et vu toutes les châtaignes que j'ai ramassées cette année. Bisous

Assia 02/11/2017 07:49

Un pur régale pour les pupilles et les papilles. Bises

celinette82 27/10/2017 17:46

Ce velouté est superbe ! Bonne soirée

Au palmarès de la gourmandise 25/10/2017 15:26

une succulente recette qui a tout pour me plaire bises, belle journée!

alaro 24/10/2017 22:30

quel délicieux velouté ! merci du partage ^_^

guy59600 24/10/2017 15:47

très joli velouté et excellent les gambas
très bon après-midi bises

Carmencita 25/10/2017 11:31

on a pas était déçu, nos papilles ont beaucoup apprécié. Bises

vanni 24/10/2017 14:44

Un velouté avec de belles saveurs !!
Bonne journée
Bises.

Carmencita 25/10/2017 11:32

Délicieuses saveurs d'automne, un régal bises

choupette88 24/10/2017 11:28

superbe recette !
Bonne journée à toi
Bisousssssssss

josette 24/10/2017 08:02

il est superbe ton velouté! surement délicieux!!
bonne journée bisous

Muriel 24/10/2017 07:52

Ce velouté aux saveurs délicates sera parfait pour les fêtes! bonne journée Carmen

Carmencita 25/10/2017 11:34

Tout à fait Muriel, une délicieuse entrée festive. Bonne journée bises

papillonmyosotis 23/10/2017 22:45

Voilà qui réchauffe les soirées :)

jackie 23/10/2017 22:23

Raffiné et gourmand à la fois. Bisous ma Carmen et belle soirée

salima 23/10/2017 21:40

un délice pour le repas du soir ! bises

Nell 23/10/2017 17:37

Ah! oui alors, rajoutes-en deux tant que tu y es... hi!hi!hi! Miam!!! Tu nous secoues avec ta recette. Gros bisous, ma chère Carmen et belle fin d'après-midi

titanique 23/10/2017 17:04

tu peux ajouter une assiette, j'adore !
bisous

Isabelle 23/10/2017 15:03

J'ai un vrai coup de coeur pour ton velouté. J'avais déjà testé le velouté aux topinambours, mais y ajouter des chataignes, et une belle gamba panée...c'est topissime
Bisous

Nathalie 23/10/2017 13:53

Je coprois qu'il y a tout ce que j'aime dans ce plat!! J'en ai l'eau à la bouche. Un petit plat festif! Bises

gridelle 23/10/2017 13:04

c'est une très belle assiette ça!

patissi-patatta 23/10/2017 11:49

Bon, ben, voilà, j'ai faim maintenant !

valerie 23/10/2017 09:35

un bon velouté

Carmencita 23/10/2017 17:24

Je confirme, un régal!!!!!!

popote14 23/10/2017 09:24

un délicieux velouté bien de saison bonne semaine bisous

Carmencita 23/10/2017 17:23

Merci Vero bonne soirée bisous

Chris 23/10/2017 08:52

Que tu as bien fait de nous refaire une piqure de rappel car il aurait été vraiment dommage de passer à côté!!!!
Bisous

Brigitte / Les filles à table 23/10/2017 08:00

Tu fais bien de le remonter, ton velouté me plait beaucoup, de belles saveurs (j'ai un gros faible pour le topinambour !). Merci et gros bisous Carmen

Carmencita 23/10/2017 17:16

Je les aime aussi, par contre eux ils m'aiment moins lolll . Merci Brigitte bonne soirée gros bisous

elodiesucree 22/10/2017 22:34

Une tres belle recette, tu as bien fait de la remonter , un plat digne d'un etoile, merci Carmen pour ce beau partage, gros bisous , douce soiree!!

Carmencita 22/10/2017 23:16

Merci Elodie c'est gentil, douce nuit bisous

fabienne 22/10/2017 22:30

Hummm . J'adore et je m'inviterais bien à ta table ! J'essaierais bien mais je suis pas sure que ça plaise à la maisonnée. Bises

Zika 22/10/2017 22:23

Quel raffinement, wawww, merci .

Carmencita 23/10/2017 17:13

Merci c'est gentil!!!!!

Martine 22/10/2017 21:50

Oh la la, tu nous gâtes avec cette belle recette. Tu l'a mets sur les foodies pour que je la mette dans mes favoris ? Merci :-)
Bisous

Carmencita 22/10/2017 23:18

Elle devait déjà y être Martine mais je l'ai republiée, elle est vraiment très bonne. Bisous

mamimijane 22/10/2017 21:47

un velouté qui doit être vraiment délicieux,
bonne nuit bizzzz

Carmencita 22/10/2017 23:19

Je confirme bonne nuit bisous

corinnette 22/10/2017 21:41

quelle merveilleuse assiette
bises

Carmencita 22/10/2017 23:20

Merci, bonne nuit bises

la nonna 22/10/2017 21:38

un bon potage gourmand

Carmencita 22/10/2017 23:21

Je confirme, merci bisous

José 19/01/2014 00:59


J'adore ! C'est vraiment excellent.

josephine 03/12/2013 23:13


Un velouté qui doit être succulent !!! bisous 

papillonmyosotis 02/12/2013 18:13


Avec une belle crevette pour couronner le tout ça doit le faire...

choupette82 02/12/2013 11:06


Ce velouté est bien complet et doit être succulent ! bises

Cécile 02/12/2013 10:24


En effet, il y a un air de fête, miam! Bises.

vikki 02/12/2013 10:08


coucou


voila ce que j'appelle , un velouté de fêtes .


c'est une bonne idée bien gourmande .


bonne journée a toi . bisous

virginie moreau 02/12/2013 09:02


C'est un velouté bien raffiné !!!! idéal pour les fêtes et merci de l'avoir fait remonté car n'étant pas très ancienne, je ne l'avais pas vu ta recette !!!!!!

lolo 02/12/2013 08:30


Hummm un régal ton velouté ! Bisous

prici 01/12/2013 22:53


Un magnifique velouté!

fabienne 01/12/2013 22:32


J'adore tout simplement !!! j'en aurais bien fais mon diner ! bises

farah 01/12/2013 20:01


avec tout ce qu'il y a dedans,ça doit etre top 


bisous

Méline 01/12/2013 19:48


Un velouté haut de gamme, excellent et superbe qui peut facilement commencer un dîner ou un souper de fête... ces gambas panées sur lit de chataîgnes et poudres de fruits secs sont fabuleuses et
subliment merveilleusement le plat... je suis totalement bluffée ! bravo mille fois... une assiette gastronomiquement succulente...


Je te souhaite une excellente soirée de dimanche, bisous


Jacqueline

brigitte 01/12/2013 16:46


Ton velouté Carmen est idéal pour les fetes de fin d'année, bises et tres beau dimanche

Oum Zayneb 01/12/2013 15:56


délicieux ton velouté, on a qu'une envie, le mangeeeeeeeeeeeeeeeeeer

Nat 01/12/2013 15:36


J'aime beaucoup le goût des topinambours, cette belle soupe doit être délicieuse !! Bon dimanche, bises

barbara 01/12/2013 13:43


mmmm j'adore, avec les crevettes panées !! bisous

gridelle 01/12/2013 13:23


j'ai acheté des topinambours hier que j'ai miraculeusement trouvés chez mon petit primeur! pourquoi pas les préparer ainsi!

kekeli 01/12/2013 12:25


Un très bon velouté ! Je te souhaite un bon dimanche ! Bisous

Marie 01/12/2013 11:50


oh mamamia!!!!!!!!!!!


a tester vite vite vite


gros bisous  doux dimanche

la cuillère aux mille delices 01/12/2013 09:15


pour ma part j'adore le velouté de topinambours! j'en fais régulièrement! j'adore comment tu la agrémenter! bon dimanche

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