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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Velouté de panais et mouillettes de pata negra

Publié par Carmencita sur 15 Février 2013, 00:49am

Catégories : #Soupe - velouté - potage

Velouté de panais et mouillettes de pata negra

Un velouté simple chic et délicieux que j'ai un peu modifier, à refaire sans hésitation.

 

Préparation : 20 min cuisson : 15 min

 Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de panais

200 g de blanc de poireau

15 cl de crème fraîche épaisse

100 g de jambon pata negra ibérique

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

20 g de beurre

100 g de baguette grillé (ou plus)

Caviar de tomate séchée

1 c à soupe d’huile d’olive

Brins de cerfeuil

Sel, poivre

 

Préparation

Éplucher les légumes. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau émincé, puis le panais coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, et laisser cuire environ 15 min. Mixer au mixer plongeant le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Réserver au chaud. Couper les baguettes en tranches fines. Les faire griller puis les badigeonner avec l'huile des tomates confites et étaler dessus le caviar de tomates séchées. Déposer dessus le jambon en effilochée. Au moment de servir, faire mousser le velouté au mixer plongeant, pendant 30 secondes. Servir accompagné de mouillettes de jambon et parsemer de cerfeuil.

Pour le caviar de tomate séchée, j'ai tout simplement mixé avec 3 c à soupe de crème fraîche épaisse, des tomates confites dont j'ai pris soin d'enlever le surplus d'huile. Vous pouvez mettre de l'huile à la place de la crème fraîche. Les mouillettes je les ai badigeonnées avec l'huile des tomates confites.

Source Femme Actuelle

 

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Commenter cet article
D
Mais j'ai tout ce qu'il faut pour le faire allez hop je teste...
Merci
Répondre
C
tu me tiens au courant!!!!bises
P
Une super idée ! Enfin une recette au pata negra pour nous réchauffer les soirs d'hiver.
Répondre
C
Merci, une délicieuse soupe qui réchauffe le coeur
V

coucou


il n'y a pas si longtemps que ça que j'ai goûté au


panais , je ne connaissais pas et c'était un régal .


j'essaierai ta soupe elle doit être bien bonne .
Répondre
V

Bonjour, merci pour votre recette, je ne pensais pas que l'on pouvait marrier le pata negra à la soupe. Envoilà une bonne idée. JE vais essayer ce soir.
Répondre
V

Au delà du Panis qui je trouve est formidable en soupe, je retiens aussi la Chips de Pata négra qui doit formidablement se marié avec ce légume.


Je t'invte  A partager sur "Vive la Soupe" groupe que j'anime sur Fcbk depuis 5 ans, ta recette. A très vite?


https://www.facebook.com/groups/55093353486/?ref=ts&fref=ts
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P

Il est bien joli ton petit velouté mais je ne suis pas fan du panais ...Par contre le jambon de cochon aux pates noires ça ouiiiii j'adore !


Bisous
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C

Un velouté que j'aimerais bien gouter, j'adore la pata negra!





" />Bonne soirée à toi ma belle, bises;-)*Maria
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C

je passe mon tour


bonne soirée


bisous
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M

Superbe l'idée du Pata Negra croustillant dans ce velouté ! j'aime particulièrement ce jambon espagnol qui relève merveilleusement le goût du légume, une recette géniale et très gourmande, bravo
encore Carmen et merci pour cette succulente assiette !


Je te souhaite une très belle journée de samedi, bisous


Jacqueline
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L

il me plait beaucoup de velouté :)


bisous :)
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K

un bon velouté et avec ces mouillettes de jambon !!! 


trop bon :-) j'aime beaucoup ton nouvel habillage ;-)


des bisous Carmencita :*
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C


Merci c'est gentil. On s' est régalé, et bien tu vois, je préfère de loin le panais en potage, j'en avais fais une fois en accompagnement je n'ai pas tellement aimé. Bisous 



M

le panais est un légumes que j'affectionne beaucoup=)
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S

un delicieux veloute qui tombe bien aec ce froit et la grippe :)


bizzz ma belle
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P

Un velouté bien réconfortant par ce froid :) bises et bon week-end !
Répondre
K

J'ai découvert le panais il y a peu et j'adore!
Répondre
A

un délicieux velouté réconfortant ! ^^
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B

Tu as changé de look carmen?


C'est magnifique! Une très belle idée qui met ton blog bien en valeur! Bravo;)


j'aime bein aussi ton velouté;)


Bon week-end. Bise
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C


Merci Brigitte c'est gentil , c'est une image trouvée sur internet . Bisous



B

tres bon la panais  j ai fais une recette similaire et je me suis regalée


 
Répondre
C

J'ai découvert ce légume il n'y a pas longtemps et je le trouve bien parfumé ! mais c'est en soupe que je le préfère ! bon week end ! bises
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C


De même pour moi et je suis de ton avis, je le préfère aussi en potage. Bisous bon week end



M

Une bonne petite soupe pour nous réchauffer, il y a rien de mieux !!! Bon week-end
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L

il a l'air crémeux a souhait! un régal!


tu as changé ta mise en page non? bonne soirée
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C


c'est un velouté plein de bonnes saveurs on s'est régalé. Oui nouvelle année nouvelle bannière  . Merci bonne
soirée



A

hummmm des panais
Répondre
S

qu'elle chanced'avoir du pata negra!!!! bisous
Répondre
L

je découvre la pata negra....
Répondre
1

Un délice !!!!!!!!!!!!!


Bravo pour ta bannière et pour tes présentations !!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables
Répondre
C


Merci Elodie. Je n'arrive pas à accéder à ton site ça ne s'ouvre pas, j'essaierai plus tard. J'espère que vous allez bien, bisous



M

un velouté qui réchauffe et qui doit etre délicieux bizzzzz
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C

Une soupe joliment réconfortante.


Bonne journée, bisous.
Répondre
A

Une entrée qui réchauffe miam
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B

super bon le panais, j'aime beaucoup ce légume, j'ai redécouvert récemment et franchement j'adore ça !!  bises
Répondre
R

Une très bonne recette encore, et moi aussi j'aimerais goûter ce bon plat de pâte de ta nouvelle et jolie bannière lol !!!


Bon week end Carmen et bisous de ton amie catalane


Rosa
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I

elle donne vraiment envie cette recette, il ya plein de saveur interessante
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B

un velouté plen de saveurs, et le pata negra ne gache rien, bon vendredi, Carnmen, bises!
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A

Les veloutés sont la bienvenue avec ce froid ! C'est réconfortant et délicieux surement:)Bisous
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C

hummmm un velouté que j'aime beaucoup et joliment présenté
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C


On a beaucoup plus apprécié le panais en velouté que servit en accompagnement. Merci bonne soirée



T

Miiam-miam!


Belle journée.


Bises.


 
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J

Délicieux et réconfortant! J'adore! Bises!
Répondre
C


rhooo oui on s'est régalé, bises



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