Ingrédients
pour 4 personnes
1 céleri e branches
1 poireau
1 gousse d’ail
2 filets mignons
250 ml de vin blanc sec
250 ml d’eau
1 cube de fond de viande
1 c à soupe de vinaigre de vin
1 feuille de laurier
3 grains de poivre
100g de thon au naturel (conserve)
3 filets d’anchois (en bocal)
3 c à soupe de jus de citron
250 g de Sauce mayonnaise
2 c à soupe de câpres
Préparation
35 min (temps de cuisson et de refroidissement en sus)
Epluchez la carottes, nettoyez et lavez soigneusement le céleri et le poireau. Coupez les légumes en petits morceaux. Epluchez et hachez l’ail grossièrement.
Rincez la viande. Réchauffez dans une casserole le vin, l’eau avec le cube de fond de viande le vinaigre et y faire cuire la viande avec les légumes, l’ail, le laurier, les grains de poivre et le sel pendant 20 min. Laissez refroidir dans le jus de cuisson.
Bien égouttez le thon et les filets d’anchois. Au mixer, réduisez en purée le thon et les anchois avec 3 c à soupe de jus de cuisson. Mélangez 125 ml de jus de cuisson de la viande avec le jus de citron et la mayonnaise pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le thon en purée et mélangez le tout pour obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez les câpres.
Retirez la viande du bouillon, égouttez et découpez en fines tranches. Servez les tranches de filets mignon avec la sauce au thon et aux câpres, froides.
En Italie, ce plat se sert froid en entrée. Pour ma part, je l’ai servi aussi froid mais en plat principal, accompagné de patates rôties chaudes. C’est un pur régal pour les papilles.
Si je peux vous donnez un conseil, faites une mayonnaise maison, il n'y a rien de meilleur.
Les recettes de mon blog sont référencées sur: http://recettes.de/cuisine
Voici quelques tulipes de mon jardin.
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dineavecsandrine 24/10/2017 16:29
jeanne 14/04/2011 19:14
Carmencita 14/04/2011 20:11
bree 11/04/2011 17:41
Carmencita 12/04/2011 19:33
alberie26 10/04/2011 23:00
Carmencita 11/04/2011 17:31
pierre 10/04/2011 12:12
Carmencita 11/04/2011 17:09
Coco de La Cuisine de Coco 10/04/2011 12:01
Carmencita 10/04/2011 23:50
Coco de La Cuisine de Coco 10/04/2011 12:00
Carmencita 10/04/2011 23:40
Bonpourlespapilles 09/04/2011 16:26
ance 10/04/2011 22:43
boubou 08/04/2011 21:35
Carmencita 09/04/2011 16:58
Gourmandenise 08/04/2011 20:46
Carmencita 09/04/2011 16:33
1001 Tables 08/04/2011 15:40
Carmencita 08/04/2011 18:05