Terrine de lotte aux crevettes

Publié par Carmencita sur 29 Novembre 2010, 13:06pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 Kg de lotte

350g de crevettes (déjà cuites)

6 œufs

20cl de crème fraîche

15g de beurre

1/2 cuillère à café de gingembre

1 petite courgette

1 moitié de mangue

1 oignon

1 dosette de safran en poudre

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre, huile

Préparation

Laver la courgette et râper sans l’éplucher

Peler et couper l’oignon très fin et le faire revenir à feu doux. Ajouter le râpé de courgette laisser mijoter 5 min, réserver.

Saler et poivrer la lotte et faire cuire à la vapeur pendant 15min.

Beurrer un moule à cake.

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Mixer la lotte pour obtenir une purée.

Décortiquer les crevettes et les coupe. Eplucher la mangue, couper en dés pas trop gros.

Fouetter les œufs, ajouter le safran, le gingembre, le piment d’Espelette, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, la mangue, sel, poivre, bien mélanger.

Verser dans le moule à cake beurré, puis faire cuire au bain-marie et enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir et démouler

Accompagner d’une vinaigrette au citron et safran ou d’une ailloli ou mayonnaise pour les personnes qui n’aiment pas l’ail.

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rosa 21/03/2016 22:03

Une recette a ne pas manquer, je vais essayer car nous aimons beaucoup la lotte.
Joyeux Pâques
Bisous ma Carmen
Rosa

corinnette 20/03/2016 17:51

voilà une superbe terrine
bises

Carmencita 20/03/2016 20:43

merci, bonne soirée bises

salima 18/03/2016 21:33

rien que le titre me fait saliver !

Marie 18/03/2016 20:30

La lotte certainement mon poisson préfére
je t'embrasse fort choupette

tiot le mineur 18/03/2016 18:18

salut
Comme c'est appétissant ta terrine.
Bonne journée

mélie melo en cuisine 18/03/2016 13:52

hummm tres gourmand , Bonne journée bises

la cuisine de poupoule 18/03/2016 09:30

Une bien belle terrine mais sans crevettes pour moi
Bonne journée
bises

la nonna 18/03/2016 06:43

la lotte j'aime bien, alors pourquoi pas, bisous

Cuisine gourmande 02/12/2010 14:11

C'est une très belle terrine, merci pour cette très bonne recette

Carmencita 06/12/2010 12:45

Merci, j'ai rajouté la mangue et la courgette, je n'étais pas sûre du résultat, et au final, cela se marié très bien.

Coco 01/12/2010 18:58

Ohhh lalalaa elle a l'air super bonne cette terrine et puis la photo donne envie d'en goûter, surtout avec l'heure du souper qui approche !

Je garde la recette sous le coude, humm !!

A bientôt et passe une bonne soirée,

Coco