Ingrédients
Pour 8 personnes
1 Kg de lotte
350g de crevettes (déjà cuites)
6 œufs
20cl de crème fraîche
15g de beurre
1/2 cuillère à café de gingembre
1 petite courgette
1 moitié de mangue
1 oignon
1 dosette de safran en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre, huile
Préparation
Laver la courgette et râper sans l’éplucher
Peler et couper l’oignon très fin et le faire revenir à feu doux. Ajouter le râpé de courgette laisser mijoter 5 min, réserver.
Saler et poivrer la lotte et faire cuire à la vapeur pendant 15min.
Beurrer un moule à cake.
Préchauffer le four à 150°C (th 5).
Mixer la lotte pour obtenir une purée.
Décortiquer les crevettes et les coupe. Eplucher la mangue, couper en dés pas trop gros.
Fouetter les œufs, ajouter le safran, le gingembre, le piment d’Espelette, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, la mangue, sel, poivre, bien mélanger.
Verser dans le moule à cake beurré, puis faire cuire au bain-marie et enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir et démouler
Accompagner d’une vinaigrette au citron et safran ou d’une ailloli ou mayonnaise pour les personnes qui n’aiment pas l’ail.
 6 œufs 20cl de crème fraîche 15g de beurre 1/2 cuillère à café de gingembre 1 petite courgette 1 moitié de mangue 1 oignon 1 dosette de safran en poudre 1 pincée de piment d’Espelette... "Pin It")
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