pour 6 tartelettes

1 rouleau de pâte brisée

1 grosse betterave ( cuite )

1 à 2 St Marcellin

sorbet aux pommes

Préchauffez le four à 170°C

Déroulez la pâte et découpez 6 cercles en débordant un peu. Beurrez les 6 ramequins et mettez la pâte en remontant bien les bords. Piquez le fond et mettez des pois chiches ou haricots  secs ( pour éviter que la pâte gonfle ). Faites cuire 20 à 25 mn à vous de juger la cuisson. Découpez des tranches de betterave d'une épaisseur d'à peu près de 2mm ( j' ai coupé les tranches avec une tasse à café, ça fait juste la dimension du ramequin). Démoulez les tartelettes, enlevez les légumes secs et mettez une couche de betterave, par dessus ajoutez le St Marcellin terminez avec une autre couche de betterave. Remettez à four chaud sur la grille  pendant 10 à 15mn. Au moment de servir, accompagnez les tartelettes de sorbet aux pommes . Cette entrée se mange chaude. C'est beau et en plus c'est bon. Bon appétit à vous.