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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Tartelettes croustillantes aux noix

Publié par Carmencita sur 29 Juin 2011, 06:00am

Catégories : #tarte -tartelette -croustade

Bonjour, je publie avec pas mal de retard la troisième recette avec la pâte sablée. Non..non..je n'avais pas oublié mais pas mal de travail en ce moment.  Ces tartelettes comme les Tartelettes à la crème au citron  et les Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salée sont une véritable tuerie gourmande. Alors chose promise, chose due voici donc la recette.

 

Tartelettes croustillante aux noix

Ingrédients : pour la crème

Pour 1 tarte ou 6 tartelettes  

2 œufs entiers

60g de beurre

100g de sucre

100g de noix (concassées + 6 cerneaux)

1 c à soupe de rhum (facultatif)

Préparation : de la crème

Ramollir le beurre en le fouettant fortement jusqu’à ce que vous obteniez une consistance de pommade. Ajouter le sucre pour émulsionner le mélange et toujours en fouettant, ajouter les oeufs, les noix coupées très grossièrement et la cuillère de rhum. Réserver.   

Ingrédients :  voir recette ---->Pâte sablée

Pour 6 personnes

250 g de  farine

125g de beurre

1 oeuf

1 zeste de citron

70 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 c a café de levure chimique

 

Ingrédients : Ganache

200g de chocolat noir

20cl  de crème fraîche liquide

Pendant la cuisson des tartelettes préparer la ganache. Dans une casserole coupé le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre à feux doux en remuant de temps en temps.

Sortir la pâte du réfrigérateur puis laisser 10 min à température ambiante avant de l'étaler. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire blanchir (mi-cuire) les tartelettes 20min puis les garnir de la crème aux noix et remettre au four pendant 10 min. A la sortie du four les laisser refroidir et les recouvrir de ganache au chocolat, mettre un cerneau de noix au centre et placer au réfrigérateur minimum 2 h pour que la ganache se fige.


                            Tartetelettes croustillantes aux noix

 

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                         DSCN7090-border Gâteau fondant poires et amandes DSCN6948-border Gâteau auxcarottes choco-border[1]-border

Commenter cet article

sonia 02/07/2011 14:46



mmm un régal cette tartellette et tres jolie merci du partage^^



Carmencita 02/07/2011 17:07



Je confirme très très bonnes . Merci bon Weekend



boubou 30/06/2011 16:49



C'est une véritabe petite gourmandise tes tartelettes!! Bon fin d'après-midi



Carmencita 30/06/2011 21:45



Rooohh oui Boubou ça me fait trop craquer. Bonne soirée



c-line 30/06/2011 14:28



Une délicieuse gourmandise avec de belles saveurs...tu es douée en tartelettes, bravo!



Carmencita 30/06/2011 21:41



Merci C-line tu es gentille, et je confirme c'est bon!!!! enfin moi j'adore, on va finir par le savoir . Bonne
soirée



Amélie 29/06/2011 21:38



Les grands esprits se rencontrent ! J'ai publié une recette très ressemblante mais pas tout à fait pareil quand même ! ^^
Bonne soirée, bisous



Carmencita 30/06/2011 11:42



Comme on dit, il n'y a que les montagnes qui ne se rencontrent pas . Bises bonne journée, je vais aller voir.. 



kitchenette 29/06/2011 18:32



Oh lalalal ouiiiiiii !! Une tuerie cette version aussi !! .. hihihi


Avec des noix, c'est divin !! .. Miammm


kiki



Carmencita 30/06/2011 11:36



Une vrai tuerie, croustillantes, délicieuses, pas du tout écoeurantes,  les papilles s'en donnent à coeur joie du moins c'est ce que je ressent quand  j'en savoure une. Bises



yas67 29/06/2011 16:36



oh comme ca  a l´air bon!!je prends note!!bizz



Carmencita 30/06/2011 11:32



Très très bon, une pure délectation. Bises bonne journée



1001 Tables 29/06/2011 13:54



Bonjour Carmen !!!!!!!!!!!!


Superbe présentation !!!!!


Un délice ces tartelettes !!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzz


1001 Tables



Carmencita 30/06/2011 11:29



Merci Elodie, tu ne peux pas savoir qu'elle plaisir j'avais à chaque bouchée. Mes papilles étaient complètement chamboulées par ces tartelettes, dire que je n'en avais pas fait depuis 30 ans,
c'est un sacrilège. Comme tu vois j'en suis accroc. Bisous bonne journée. 



crevette 29/06/2011 13:44



Magique ces petites tartes, moi qui adore les noix je suis aux anges. Bizzz



Carmencita 30/06/2011 11:18



Alors je pense que tu vas adorer ces tartelettes d'un croustillant hummmm...Bises



doudoute 29/06/2011 11:05



très gourmandes ces tartelettes ! miiiam



Carmencita 29/06/2011 13:55



Je confirme Doudoute un pur régal. Bises bonne journée



LadyMilonguera 29/06/2011 10:11



Hummmm... ça aurait été dommage d'oublier de la publier !!! Merci du partage.



Carmencita 29/06/2011 13:53



Comme j'ai oublié d'en faire pendant plus de 30 ans, je peux te dire que je vais rattraper tout ce temps, j'avais oublié combien c'était bon, trop bon. Merci bon mercredi



Julie 29/06/2011 08:57



Miam, du chocolat et des noix, c'est très tentant :)


Bonne journée !



Carmencita 29/06/2011 13:50



Alors laisse toi tenter, c'est un véritable délice, j'en suis complètement fana. Merci bon mercredi Julie



Gabie 29/06/2011 07:18



Sympathique cette tarte et très gourmande !



Carmencita 29/06/2011 13:47



oh oui, très très gourmande. Bon mercredi



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