Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé

Publié par Carmencita sur 11 Avril 2017, 00:26am

Catégories : #tarte -tartelette -croustade

Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé

Bonjour, encore une fois je remonte cette recette que je refais régulièrement parce que j’en suis complètement addict, et je ne peux m’empêcher de la publier de nouveau pour ceux et celles qui ne l'aurait pas vue, parce que sincèrement c’est un pêcher que de passer à côté d’une telle gourmandise à l’état pur. Ces tartelettes sont d’un croustillant et croquant sans pareil, avec sa garniture de crème caramel au beurre salé et noix c’est à tomber.

Garniture :

200 g de sucre roux

30 ml d’eau

50 g de beurre demi-sel

20 cl de crème fraîche

130 g de noix

Préparation de la crème caramel au beurre salé

Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant la casserole de temps en temps. Le sucre va se dissoudre, devenir liquide en prenant une couleur ambrée. Dès que le caramel est prêt, hors du feu incorporer petit à petit la crème fraîche sans cesser de remuer. Ajouter le beurre, remuer à nouveau jusqu’à obtenir une crème pas trop liquide. Mettre en pot et laisser refroidir sans mettre le couvercle. Une fois refroidi, fermer et mettre au réfrigérateur. Cette crème se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Ganache :

200 g de chocolat noir

20 cl de crème fraîche liquide

Préparation : Pendant la cuisson des tartelettes préparer la ganache. Dans une casserole, coupé le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre à feux doux en remuant de temps en temps.Réserver.

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Pâte sablée

Pour 12 tartelettes (de 10,5 cm de diamètre)

Préchauffage four à 180°C (th.6)

500 g de farine

250 g de beurre

2 œufs

140 g de sucre glace

2 pincées de sel

2 c a café de levure chimique

Préparation : Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte assez souple. Si la pâte ne tient pas vous pouvez ajouter un peu d’eau. La pâte sablée tient mieux avec le sucre glace et rend la pâte plus fondante.

Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure. Sortir la pâte du réfrigérateur puis laisser 15 min à température ambiante avant de l'étaler. Toujours préchauffer le four avant d’enfourner.

Beurrer les plats, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ (la pâte va gonfler un peu en cuisant) et découpant des cercles de la taille du plat. Recouvrir de papier alu en épousant bien la forme du moule, et remplir de haricots secs ou pois chiches. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Retirer papier alu et légumes secs et laisser refroidir.

Finition : Garnir les tartelettes de crème caramel, parsemer de noix coupées grossièrement et torréfiées à sec et recouvrir avec la ganache. Déposer dessus un cerneau de noix (torréfié à sec) et placer minimum 2 h au réfrigérateur, le temps que la ganache se fige

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Commenter cet article

delphine 18/04/2017 17:44

Oh la la je craquse devant tes belles gourmandises, cela doit être une tuerie
Merci pour la recette
Belle soirée

Carmencita 19/04/2017 11:34

Oh oui !!! on devient vite addict, merci bonne journée!!!!!

papillonmyosotis 13/04/2017 18:43

Doublement gourmand !

DineavecSandrine 13/04/2017 10:51

Hop, hop, hop, en petites quantités sans doute afin de ne pas être écoeurée, mais une vraie gourmandise comme on les aime!!!!
bises, ensoleillées, Dine avec Sandrine

fabienne 12/04/2017 22:43

Une vraie tuerie ... j'adore !!! et mes hanches aussi d'ailleurs ... bises

Nadège 12/04/2017 18:56

Aie, aie, aie, quelle tuerie, un supplice pour nos maillots de bain !!!!
bisous

chris 12/04/2017 10:46

J'adore ça!!!!! Qu'elles sont tentantes ces tartelettes....
bisous

Pounchki 12/04/2017 10:33

Un dessert très très gourmand !! on ne peut que craquer ;) Bisous Carmen

babakitchen 12/04/2017 06:25

tu as bien fait de remonter la recette, je testerais à l'occasion quand les enfants seront là !! bises

kekeli 12/04/2017 05:55

Elles ont l'air super bonnes tes petites tartelettes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

titanique 12/04/2017 01:41

une tuerie c'est simple !
bises

Ponpon 11/04/2017 17:01

J'en ai l'eau à la bouche, que c'est bon!
Biz

Nell 11/04/2017 16:43

Comment ne veux-tu pas être addict à ce que tu nous montres, ma Carmen. J'en salive, moi. Gros bisous, ma doucette, et très agréable fin d'après-midi

maria 11/04/2017 16:29

J'ai découvert ta recette (et ton blog) chez Lylou ! Moi je suis folle du caramel beurre salé, du chocolat et des noix alors je sens que je vais faire ces tartelettes très rapidement ! J'ai peur
de devenir accro ! :)

sotis 11/04/2017 14:09

je n'y ai pas encore gouter et pourtant je suis déjà accro, ça t'étonne??? gros bisous ma belle

makiace 10/02/2016 21:38

Je viens de trouver tes fabuleuses tartelettes au caramel beurre salé et rien que de voir les photos j'en salive d'avance ! je sais maintenant comment va finir mon pot de salidou hihihi
Bisous et merciiiiii

Carmencita 11/02/2016 10:54

tu me dis quand tu les fais j'arrive!!!! Je crois qu'aucun gâteau ne fait saliver autant que ces tartelettes, je ne peux pas te décrire ce plaisir en bouche c'est fabuleux enfin pour moi!!!! je me retiens d'en faire parce que j'essaie de faire un peu attention mais je pense que j'en referai. Bonne journée bisous.

Carmencita 17/12/2015 23:13

Peur d'être accro????? bsous

huguette hanor 17/12/2015 21:52

je ne sais pas si je dois commencer, car ohlala j ai peur, je te dirais bisous carmen

huguette hanor 17/12/2015 18:43

celle ci je ne l avais pas vue, en naviguant sur ton blog je viens e la remarquer bisous carmen

Carmencita 17/12/2015 20:51

j'en suis complètement dingue de ces tartelettes, elles sont mortelles on est vite accro. Merci, bonne soirée Huguette bisous

Mamyloula 03/11/2015 19:51

je vais l'enregistrer sur facebook pour ne pas la perdre hihihi bisous et merci de l'avoir rappelée !

Carmencita 03/11/2015 20:46

tu as raison j'en suis folle de ces tartes, j'en salive rien que d'en parler lolll

Lydie 09/04/2015 04:15

Effectivemnt une tuerie !!! Bisous

Sara 06/03/2014 13:53

Je ne sais pas comment, mais j'ai perdu mon abonnement à ton blog. Il me manqueais tes billets et maintenant te retrouve depuis chez Lylou.

Gros bisous.

Carmencita 06/03/2014 17:16

pareil pour moi je ne reçois plus rien, je vais de ce pas me réinscrire parce que c'est vrai si on ne recoit les new,avec tous les bogs on est un peu perdu. Bonne soirée bisous

Asphodèle 04/03/2014 11:29

Carmencita 04/03/2014 13:25

j'en suis aussi complètement addict, si tu aimes cette association, alors tu vas adorer, rien que d'en parler hihi j'en salive. Dans cette addiction, il n'y a rien de dangereux alors vas y sans
crainte c'est un pur plaisir.Merci de ta visite sur mon blog et si jamais tu te laisses tenté par cette recette,
fais une photo pour une mise à l'honneur sur mon blog. Bonne journée.

Méli 28/02/2014 22:03

Beaucoup de gourmandise! Miam!

Gourmandine 47 26/02/2014 15:16

Oh la la !!!! Quel délice ce doit être :-)) Mmmm !! j'en l'eau à la bouche :-)

Bonne journée

A Bientôt

Bisous

Carmencita 26/02/2014 18:50

Je confirme!!! un délice, bisous bonne soirée

josephine 26/02/2014 15:01

wouahh trés gourmande tes tartelettes :-) bisous

Lou 25/02/2014 17:44

Une belle gourmandise qui me fait gravement saliver !

Cuisinemaison 25/02/2014 16:32

Comme elles sont gourmandes ces tartelettes, je veux bien les croquer. Bisous Pascal

cuisinefacile.fr 25/02/2014 13:21

Une pure merveille...des tartelettes gourmandes et brillantes comme toi Carmen !

Carmencita 25/02/2014 19:12

rhooo tu va me faire rougir cuisine facile , c'est gentil, merci bises

choupette82 25/02/2014 10:03

Très jolis ces tartelettes !!! bises

sandra 25/02/2014 09:24

quelles déliceuses tartelettes!

alaro 24/02/2014 22:27

ohhhh la belle gourmandise ! ^^

tiot 24/02/2014 16:43

salut

je suis venu te souhaiter une bonne semaine

sotis 24/02/2014 15:33

rholalla ça c'est de la tuerie à l'état pur, tu as bien fais de la remonter!!! gros bisous ma belle

Carmencita 24/02/2014 19:04

oh oui je crois que ça fait 3 fois que je la remonte hihihi, à chaque fois que j'en fais je ne peux m'empêcher de la republier pour les nouvelles, bisous ma belle. je galère avec le test Ob je
sais pas peut être que je suis trop fatiguée pour pouvoir réfléchir lolll, j'ai eu moins de mal avec celui d'Elvis, pour le moment je laisse j'en ai ras le bol. Au faite, est ce que tu peux me
conseiller un hébergeur d'images gratuit et illimité, il y en a tellement que je ne sais lequel choisir. Merci ma belle gros bisous

Shannene 24/02/2014 11:47

c'est beau et ça m'a l'air super bon !!! Gros bisous

lolo 24/02/2014 07:42

Des vraies merveilles tes tartelettes ! Quel plaisir en bouche cela doit être ! Bises et bonne journée

virginie moreau 23/02/2014 22:14

Hum, ce doit être un régal cette tartelette !!!!!!!!

chouchie 23/02/2014 21:30

Tu as bien raison de remonter la recette car ca a l'air complètement terrible et décadent ... je craque !

Bisous

Missfriendise 23/02/2014 21:12

Oh la gourmandise à l'état pure! Hop dans "A faire!!":) Bises et bonne soirée

Manon 23/02/2014 19:41

ces tartelettes sont tout bonnement à tomber, les photos me donnent furieusement envie de tout dévorer ^^

LylouAnne 23/02/2014 19:16

Oh mon dieu cette recette, quel bonheur !
Merci du partage, j'adorerai cette petite gourmandises Carmen.

Si tu le souhaites, tu peux participer à ma ronde des recettes fétiches avec celle-ci. Aucune obligation bien sûr.
Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous.
Lylou

Carmencita 23/02/2014 22:59

Oh oui LylouAnne que du bonheur. Je ne participe à aucune ronde normalement, mais celle ci est exceptionnelle, alors j'accepte avec plaisir.Je te souhaite une douce nuit. Bisous

Delphine (geek) 23/02/2014 18:39

Superbes tes tartelettes. Et voir tes casseroles de chocolat et de caramel... Mmmmmhhhhhh ça donne trop envie d'y plonger sa cuillère.

Aux Fourneaux 23/02/2014 16:13

Alors là forcément on craque ! Chocolat/caramel une vraie merveille !!! Bisous Carmen

Carmencita 23/02/2014 17:50

oh oui!!!!! j'en suis folle de ces tartelettes, bisous

la butineuse 23/02/2014 15:09

Humm! un délice visuel et gustatif!

je t'ai taguée viens voir sur mon blog!

bizz

Letiss 23/02/2014 11:18

hmm elle doit être délicieuse cette tartelette!! tout ce que j'aime!!

bon dimanche! bisous!

Mely 23/02/2014 10:43

Tout ce que j'aime dans ces tartelettes ! Je m'en serais bien pris une ou deux :)

Bises, bon dimanche !

gridelle 23/02/2014 09:49

elles sont bien bonnes ces tartelettes dis!!!

kekeli 23/02/2014 06:34

Une petite tartelette, je dis oui, merciiiiiiiiii !

salima 22/02/2014 23:24

elles sont superbes !!!!! bonne soirée

Messergaster 22/02/2014 22:59

que des ingérdients que j'aime ici: les noix, le caramel avec cette légère touche de sel.. impossible de pas craquer!

Lina Cuisine 22/02/2014 21:22

De délicieuse gourmandises ! C'est le genre de tartelette que j'aime beaucoup.

Bises

Cuisine gourmande de Carmencita