Tartelettes au citron et pâte d'amande

Publié par Carmencita sur 1 Mars 2014, 16:47pm

Catégories : #tarte -tartelette -croustade

Bonjour, oui oui je sais!!!! j'ai déjà publié cette recette, mais c'est comme pour les Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé, je ne peux pas vous laissez passer à côté d'une telle gourmandise. La plupart d'entres vous, sait que je n'aime pas la meringue, je la remplace donc par une fine couche de pâte d'amande et cette association avec la crème au citron, est une explosion de saveur en bouche qui vous fait saliver de plaisir. La première fois que j'ai fait ces tartelettes à mon ami, il était un peu réticent quand au fait que je remplace la meringue par la pâte d'amande, donc je lui ai fait ces tartelettes mais sans meringues et les miennes avec la pâte d'amande. Comme vous vous en douter il a voulu goûter et depuis il en est devenu accroc, essayer vous verrez vous en deviendrez vite addict.

Ingrédients : Crème au citron

Pour 12 tartelettes

4 jus de citron

7 œufs entiers

300 g de sucre

80g de beurre

Préparation :

Blanchir (travailler au fouet) les œufs entiers avec du sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter le jus de citron, faire cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une crème légèrement épaisse en remuant sans cesse. Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger et laisser refroidir.

Tartelettes : Pâte sablée

Pour 12 tartelettes (de 10,5 cm de diamètre)

Préchauffage four à 180°C (th.6)

500 g de farine

250 g de beurre

2 oeufs

140 g de sucre glace

2 pincées de sel

2 c a café de levure chimique

2 rouleaux de pâte d’amande verte

Préparation : Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte assez souple. Si la pâte ne tient pas, vous pouvez ajouter un peu d’eau. (La pâte sablée, tient mieux avec le sucre glace et rend la pâte plus fondante).

P1110245-border.jpgP1110245.jpg

Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure. Sortir la pâte du réfrigérateur puis laisser 15 min à température ambiante avant de l'étaler. Toujours préchauffer le four avant d’enfourner.

Beurrer les plats, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ (la pâte va gonfler un peu en cuisant) et découpant des cercles de la taille du plat. Recouvrir de papier alu en épousant bien la forme du moule, et remplir de haricots secs ou pois chiches. Enfourner à 180°C (th.6) pour 25 à 30 min environ. Retirer papier alu et légumes secs et laisser refroidir.

P1110424 (2)tartelettes sablées-border

Finition : Garnir les tartelettes de crème au citron. Prendre un morceau de pâte d’amandes et l’étaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper un cercle avec le moule à tartelette. Recouvrir la tartelette de la pâte d’amandes, Recommencer autant qu'il le faut et mettre au réfrigérateur, se savoure bien frais.

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Commenter cet article

miss chocolat 05/04/2014 11:19

Tarte au citron le dessert préféré de mon père !!

Marine 17/03/2014 20:58

Trop bon les tartelettes au citron !! Les tiennes sont vraiment appétissantes !

Céline Mon maraîcher à la casserole 06/03/2014 20:12

J'aime beaucoup cette idée de pâte d'amande sur la tarte au citron!! L'association doit être top!

Carmencita 07/03/2014 20:33

oh ouiiii je confirme, !!!!

Letiss 04/03/2014 18:32

elle est vraiment délicieuse ta tartelette! Elle me fait bien envie :)

bonne soirée, bisous :)

titanique 04/03/2014 15:55

ça fais un bail que je n'est fais du pain mais quel odeur dans la maison, le tiens est beau bravo!

bises

vikki 04/03/2014 14:57

hum !!! j'adore les tartes au citron , j'aimerai

bien goûter celle ci . bisous

la butineuse 04/03/2014 12:04

Wouah! superbes et délicieuses tartelettes!

bizz

Shannene 04/03/2014 09:51

tu viens de me donner envie d'en faire !! Bisous

Carmencita 04/03/2014 13:21

je les ai finies et c'est pas l'envie qui me manque de recommencer, mais bon il faut que je sois raisonnable. Bises

Géraldine 03/03/2014 20:01

Je n'ai qu'une chose à dire : WAOUUUUH cette tartelette ont citron est vraiment superbe !!! Bisous

Jackie 03/03/2014 15:25

À tomber ces petites tartelettes au citron, la crème (lemon curd) j'adore. Des bises

Aux Fourneaux 03/03/2014 13:34

J'ai également fait une tarte au citron ce week-end , tout comme toi sans meringue :) c'est une bonne idée la pate d'amande sur le dessus, ca devait etre super bon ! Ca y est les 1 ère fleurs
sont là, ca fait du bien, de la couleur, des odeurs et du soleil, le printemps arrive chouette !!!!! Gros bisous Carmen

Piroma 03/03/2014 11:58

N'étant pas fan de meringue non plus, j'adopte ta recette!

Graziella 03/03/2014 11:55

Bonjour Carmen!

Cela fait longtemps que je t'ai rendue visite, je fais le minimum depuis qq mois maintenant, tu le sais, mais je ne t'oublie pas!

J'avais raté déjà cette recette donc tu fais bien d'en reparler, on a récolté pas mal de citrons sur notre terrain et je cherche de nouvelles idées pour les consommer, tes tartellettes sont
appétissantes, recette à noter!

Bisous

Graziella

tout pour le ventre 03/03/2014 09:45

Hooo elles ont l'air bien bonnes ces tartelettes. Je ne cuisine pas assez le citron en dessert,pourtant c'est bon. Tu m'as donné des envies.

tiot 03/03/2014 08:18

salut

un bon petit dessert pour les gourmands

bonne journée

lolo 03/03/2014 07:44

De jolies tartelettes joliment acidulées qui doivent régaler les papilles ! Bosses et bon lundi !

cuisinetcigares 02/03/2014 23:34

Je suis d'ores et déjà conquise et convaincue puisque je suis une accroc de la pâte d'amande !!!

Rose 02/03/2014 23:09

Je viens de chez Roqa

Miam pour la tarte, ce doit être bon

Joliment arrangé la photo du pont neuf

@ bientôt

poupougnette 02/03/2014 20:54

super jolie et délicieuse ta tarte! très bonne idée la couverture en pâte d'amandes! ;)

belle soirée. bisous

Delphine (geek) 02/03/2014 20:40

Tes tartelles déchirent !!!!! L'association pâte d'amande / citron ça doit être trop bon !

samia 02/03/2014 20:11

super jolie cette finition sur tes tartes au citron.

bizou

gridelle 02/03/2014 17:45

rooooh que j'aime!! c'est beau et sans aucun doute très bon!!

Assia 02/03/2014 17:18

Super jolies tes tartelettes et méga gourmandes miam:)Bisous et belle fin de journée

nani's kitchen 02/03/2014 16:36

hummmm ça me plait beaucoup cette version ! bisous

c-line 02/03/2014 12:03

Des tartelettes au citron qui sont parfaites pour le dessert!! Bon dimanche et merci pour ton vote :)

Rosa Castellar 02/03/2014 11:30

merci Carmen pour cette recette gourmande et aussi pour ces belles fleurs qui annoncen le printemps

bon dimanche chez toi

gros bisous

rosas

caty49 02/03/2014 11:14

une delicieuse tarte j'adore bizzz

caty49 02/03/2014 11:14

une delicieuse tarte j'adore bizzz

lynda 02/03/2014 10:12

wawoo magnifique !!!

Mely 02/03/2014 09:52

Tu as bien fait de la reposter car elle a vraiment l'air extra cette recette !! J'aime tout ce qu'elle contient, un délice assuré donc !

Bises, bon dimanche !

Cuisinemaison 02/03/2014 09:45

Une nouvelle version de la tarte au citron, un belle idée. Bisous et très bon dimanche Pascal

corinnette 02/03/2014 09:02

wouha elle est superbe

Carmencita 02/03/2014 10:46

Merci bon dimanche

titanique 02/03/2014 01:30

Une tarte, comme je les aimes, sans chichi, mais du goût !!

bises

Carmencita 02/03/2014 10:45

Merci, l'association du citron qui apporte un petit côté acidulé avec la pâte d'amande ce n''est qu'un pur plaisir à l'état pur et c'est beaucoup moins sucrée qu'avec la meringue, bisous bon
dimanche

Ayghon 01/03/2014 23:10

Ohlala quel joli dessert ! L'idée de la pâte d'amande est super, ça donne un rendu hyper appétissant :) Bisous.

tiot 01/03/2014 22:55

salut

rien qu'à les voir tes tartelettes on a envie d'en manger

bonne journée

afaurore 01/03/2014 21:01

trèèèèèèèèèèèèèès appétissant

Nathalie 01/03/2014 20:45

Elles sont belles et gourmandes tes tartelettes!! le printemps fait son apparition petit à petit et les jours qui rallongent contribuent à nous rehausser le moral!!! Bon week-end

Marie 01/03/2014 20:33

Oh la vache la tuerie que ça doit petre!!!

je vais essayer d'en faire pour mon Yann il adore ça

aujourd'hui nous avons fêter mon anniv tous ensemble. Ils avaient acheter un ST Honoré

oh ma belle j'en ai encore des sanglots dans la voix!!!!

gros bisous fais bien ettention à toi choupette

Carmencita 02/03/2014 11:41

Je confirme c'est du bonheur rien que du bonheur. Je suis heureuse pour toi ma belle, rien de plus merveilleux que d'être entouré par ceux qu'on aime, je te souhaite plein plein plein de moments
aussi heureux ma jolie. Merci Marie oui oui je fais attention, j'ai assez de problèmes de santé et je ne vais pas en rajouter. Ici ils avaient annoncé de la pluie, pour le moment on a un
magnifique soleil ça fait du bien. Gros bisous ma belle bon dimanche

bree13 01/03/2014 20:00

le citron et moi, une grande histoire d'amour !

lydie 01/03/2014 19:40

Des tartelettes au citron bien gourmandes ! Bonne soirée

Thérèse 01/03/2014 18:07

Très gourmandes ces tartelettes!

Superbes les fleurs de ton jardin.

Bonne soirée.

Bisous.

RAYAN DELICES 01/03/2014 17:52

top de la gourmandise !merciiii pour ses delices !

farah 01/03/2014 17:44

hmmmm un terrible duo citron amande,j'ai l'eau à la bouche

bisous

mamimijane 01/03/2014 17:28

de superbes tartelettes et bonnes ,merci pour les jolies fleurs de ton jardinelles sont en avance ,bizzzz

LylouAnne 01/03/2014 17:13

Une jolie découverte ! J'aime la pâte d'amande à petite dose, mais je suis sûre que ta petite recette me plairait.

Je vais noter la recette de la crème au citron pour la tester, elle me tente bien. J'ai essayé plusieurs recettes et je suis très souvent déçue car pas assez onctueuse !
Très bon week-end Carmen, gros bisous.
Lylou

Carmencita 01/03/2014 17:30

Je tiens cette recette de crème au citron, d'une amie qui travaillait dans une pâtisserie, pâtisserie où j'achetais ces fameuses tartelettes au citron que toute la famille adorées il y a de cela
plus de 25 ans. Pour moi elle est top, il faut surtout qu'elle soit bien froide.Gros bisous Lylou un bon week-end à toi aussi.

brigitte 01/03/2014 16:58

Des tartes au citron! quel régal, bises Carmen bon we!

Carmencita 01/03/2014 17:30

oh oui, oui bisous bon week-end Brigitte

Cuisine gourmande de Carmencita