Ingrédients
500g de pâte à Brioche
3 cuil à soupe de sucre en grains
25cl de lait
1 gousse de vanille
4 œufs + 1 jaune pour dorer
100g de sucre
fin
30g de farine
1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 zeste d’orange (facultatif)
Préparation de la tarte
Etalez la pâte briochée dans un moule rond et préalablement beurré. Laissez lever 30min.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Badigeonnez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grains (ou sucre en morceaux écrasés).
Enfournez la pâte pour 25 min puis laissez-la refroidir.
Préparation de la crème
Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine. Délayez avec le lait chaud. Versez dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Parfumez d’eau de fleur d’oranger et du zeste d’orange, laissez bien refroidir puis incorporez délicatement 3 blancs d’œuf montés en neige.
Fendez la brioche en deux dans l’épaisseur. Garnissez-la de crème. Placez la tropézienne au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Minimirabelle 02/02/2011 07:51
Carmencita 02/02/2011 14:37
Mel1693 01/02/2011 22:39
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Miss Miamm 01/02/2011 06:46
missgourmande 31/01/2011 22:23
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Gourmandenise 30/01/2011 21:03
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COLARGOL 30/01/2011 14:24
Carmencita 31/01/2011 23:33
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Lucile 28/01/2011 20:37
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nemo 27/01/2011 21:02
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Isma 27/01/2011 10:55
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chouya 27/01/2011 09:26
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Marie 26/01/2011 17:20
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Patricia 26/01/2011 17:14
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marielou 26/01/2011 14:03
Carmencita 26/01/2011 17:01