Tarte aux coquilles Saint Jacques et fondue de poireaux

Publié par Carmencita sur 19 Juin 2014, 09:14am

Catégories : #Tartes salées - Quiches -Tourtes -soufflés

Tarte aux coquilles Saint Jacques et fondue de poireaux

Bonjour, voici de quoi se régaler sans passer trop de temps en cuisine. A mon habitude, je prends une photo de la réalisation coupée, mais désolée j'ai complètement oubliée.

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour un plat de 34 cm de diamètre

5/6 personnes

400 g de pâte brisée

4 poireaux

300 g de gambas décortiquées

300 g de coquilles Saint Jacques décongelées

4 œufs

250 g de mascarpone

150 ml de lait

8 filaments de safran

1 oignon

2 gousses d’ail dégermé

Persil

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Sel, poivre
Huile d’olive

Préparation

Battre les œufs avec le mascarpone puis le lait. Ajouter le piment d’Espelette et saler légèrement

Saisir à feu vif avec un peu d’huile d’olive, les coquilles Saint Jacques et les gambas, pendant 1 min, réserver dans un plat (si ça rejette de l’eau égoutter et remettre sur le feu). Poivrer

Rajouter dans la même poêle, un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu doux les oignons. Ajouter les poireaux lavés et coupés en rondelles fines et cuire 10 min en remuant.

Incorporer 1 min avant la fin de cuisson, les gambas et coquilles Saint Jacques. Ajouter le safran, mélanger.

Huiler très légèrement un plat à tarte, y placer la pâte, la recouvrir de papier alu en épousant bien la forme, déposer des légumes secs sur le fond et précuire 10 à 15 min. Retirer papier alu et légumes secs et répartir la poêlée de Saint Jacques-gambas-poireaux sur le fond de la tarte, puis verser le mélange oeufs mascarpone. Enfourner sur th 6 -180°C) pour 30 min. Servir accompagnée d’une salade verte.

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christ 10/05/2016 14:19

Bonjour,
je viens de réaliser votre recette. Ce fut un vrais régal! Les noix saint jacques et le poireaux sont une très bonne association." Terrible " comme aurait dit Elvis (je suis aussi fan d'Elvis depuis ma jeunesse, c'est le king!)
Un grand merci pour cette recette.
Christian.

Carmencita 10/05/2016 19:21

Merci Christ d'avoir pris la peine de me tenir au courant. C'est une association que j'adore aussi. Si à tout hasard vous avez pris une photo pouvez me l'envoyer. Je suis une fan d'Elvis Presley, j'ai même crée un blog. Si ça vous intéresse, vous trouverez le lien sur ma page d'accueil. Bonne soirée Carmen

FLaure 07/03/2015 15:32

Originale cette tarte. Elle fait un repas complet avec une salade verte. Elle peut aussi être présentée pour recevoir à la vue des ingrédients qui la compose.
Bon W.E. FLaure

Matina 06/12/2014 07:39

Quelle jolie, pleine de saveurs

Bises

Gourmandine 47 28/06/2014 23:42

Mmmm !! elle a l'air délicieuse cette tarte salée :-) Les noix saint jacques et le poireaux font une parfaite alliance !!!

Bonne soirée
A bientôt
Bisous

mymy cuisine 23/06/2014 20:59

hummm trop bon!!!

Cécile 22/06/2014 21:26

Terrible! J'adore!

josephine 20/06/2014 22:22

Elle est bien appétissante ta tarte ! bisous et belle soirée

LylouAnne 20/06/2014 18:22

Une tarte qui me fait complètement craquer Carmen, je vais tester c'est sûr !
Je pense utiliser des coquilles de la Baie de St Brieuc, on est gâtées ici !
Merci du partage, très bon week-end.
Gros bisous.
Lylou

Messergaster 20/06/2014 17:36

je te ramnène un peu de vin blanc et nous pouvons nous mettres à table :)

tiot 20/06/2014 11:43

salut
ce doit être sublime dans le palais
bonne journée

Pounchki 19/06/2014 23:05

Qu'elle est généreuse ta tarte, tout pour me plaire :) bises et belle soirée !

natt 19/06/2014 22:11

hum une délicieuse tarte que j'aurai bien goûté
bonne soirée bisous

corinnette 19/06/2014 21:43

elle a tout pour plaire cette tarte
bises

aux fourneaux 19/06/2014 20:33

Humm ca l'air trop bon ! Pas grave pour la photo de la coupe, on imagine très qu'elle était délicieuse cette tarte !
Bisous Carmen

la cuillère aux 19/06/2014 18:41

une très belle tarte pleine de saveur, et riche en promesse :) bonne soirée

Miamana 19/06/2014 18:28

Un pur régal cette tarte.... J'aime!

lydie 19/06/2014 16:33

Une tarte bien gourmande ! J'adore

Assia 19/06/2014 16:32

Hmmm je veux une grosseeee part j'adore! Avec une salade ça sera un repas top des tops miam:)Bisous

sotis 19/06/2014 16:06

hummm sympa ta tarte mais je laisse les st jaque de coté!!! gros bisous ma belle, alors la reprise c'est bien passée??

kitchenette1 19/06/2014 15:20

Même sans photo de coupe, on la devine terriblement alléchante ta tarte ! J'aime les noix de St Jacques, alors je ne peux que saliver !! hihihi
Bisousss
kiki

rosa 19/06/2014 13:05

je suis ravie que tu continues avec tes bonnes recettes, je l'aime bien celle que tu as mis aujourd'hui.
bonne journée ma gentille Carmen, prend soin de toi
gros bisous
rosa

samia 19/06/2014 12:26

Hum elle est bien garnies cette tarte.
Bizou

mamimijane 19/06/2014 11:46

une tarte pour les jours de fêtes ,humm,bizzzz

farah 19/06/2014 11:34

delicieuse garniture...maim

Cuisine gourmande de Carmencita