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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Tarte au citron

Publié par Carmen sur 7 Mai 2010, 17:35pm

Catégories : #tarte -tartelette -croustade

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Pâte

 

400g de farine

 200g de beurre

1 pincée de sel

150g de sucre

1 oeuf

 

- Mélangez la farine avec l'oeuf , le sel, le sucre et le beurre . Travaillez la pâte ( mais sans trop , sinon elle va être dure ), jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé.  Au besoin vous pouvez ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Ensuite vous faites une boule que vous enveloppez dans du film alimentaire et vous mettez au réfrigérateur 1 à 2 h. Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille.

 

Crème au citron                       

 

7 oeufs Fichier

300g de sucre                                                   

80g de beurre                                                    

4 jus de citron

 

Préchauffez le four th 170°C

- Dans une casserole, cassez les oeufs et les mélanger juste 1 mn avec le fouet . Ajoutez le jus des citrons, le sucre et  mettez sur le feu, remuez sans arrêts jusqu' à ce que la crème épaississe. En fin de cuisson et hors du feu ajoutez le beurre et mélangez.

 

- Beurrez un plat à tarte, étalez la pâte,  il faut quelle soit un peu épaisse comme pour une pâte sablée. Dessus mettez un papier alu et recouvrez de pois chiches ou haricots secs, c'est pour évitez que la pâte gonfle on peut la piquer aussi mais je trouve que c'est mieux, avec du poids dessus elle ne se déforme pas. Mettez la tarte à blanchir pendant 15mn.

Sortez la tarte du four, enlevez les légumes secs et l'alu. Etalez la crème au citron et remettez à cuire pendant 20 mn . A vous de juger la cuisson car ça dépend des fours.

 

Les légumes secs je les conserve dans un pot pour un prochaine tarte.

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