Voici donc le tajine que j'ai préparé à mes amis accompagné du pain marocain. Cette recette figure déjà sur mon blog, comme cela fait un moment,  j'en profite pour la republier c'est trop bon.

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

1,5 kg d’agneau (souris, collier, gigot)

1 gros oignon

3 carottes                                                                       

2 grosse patates douces

1 navet (long)

1 grosse courgette

150g d’haricots verts plats

4 petites tomates

Cotes de cèleri

60g d’olives vertes

8 abricots secs

100g d’amandes émondées                                                             

100g de pignons de pin

2 cuillères à café de Raz El Hanout                                          

2cuillères à café de Curcuma

1 cuillère à café de Gingembre

2 cuillères à café de Tandoori

1 bâton de cannelle

Coriandre

Huile d’olive

Sel, poivre

1 plat à tajine (ou une marmite)

Préparation

Éplucher et couper en morceaux les légumes (ni trop petits, ni trop gros).

Chauffer l’huile dans le plat à tajine. Faire revenir les morceaux de viandes puis l’oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélanger.

Couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les patates douces, le navet, les cotes de cèleri.  Une demi heure plus tard, ajouter les autres légumes et la coriandre (s’il manque de l’eau en rajouter, attention de ne pas trop noyer avec l’eau, il faut mettre juste ce qu’ il faut. Quand la viande est fondante  et que les légumes sont cuits, (enfoncez un couteau dans un morceau de viande pour vérifier), ajouter en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins.

Servir aussitôt

  Accompagné du bon pain marocain

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