Tajine d'agneau aux légumes et fruits secs

Publié par Carmencita sur 20 Juin 2011, 19:00pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Voici donc le tajine que j'ai préparé à mes amis accompagné du pain marocain. Cette recette figure déjà sur mon blog, comme cela fait un moment, j'en profite pour la republier c'est trop bon.

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

1,5 kg d’agneau (souris, collier, gigot)

1 gros oignon

3 carottes

2 grosse patates douces

1 navet (long)

1 grosse courgette

150g d’haricots verts plats

4 petites tomates

Cotes de cèleri

60g d’olives vertes

8 abricots secs

100g d’amandes émondées

100g de pignons de pin

2 cuillères à café de Raz El Hanout

2cuillères à café de Curcuma

1 cuillère à café de Gingembre

2 cuillères à café de Tandoori

1 bâton de cannelle

Coriandre

Huile d’olive

Sel, poivre

1 plat à tajine (ou une marmite)

Préparation

Éplucher et couper en morceaux les légumes (ni trop petits, ni trop gros).

Chauffer l’huile dans le plat à tajine. Faire revenir les morceaux de viandes puis l’oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélanger.

Couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les patates douces, le navet, les cotes de cèleri. Une demi heure plus tard, ajouter les autres légumes et la coriandre (s’il manque de l’eau en rajouter, attention de ne pas trop noyer avec l’eau, il faut mettre juste ce qu’ il faut. Quand la viande est fondante et que les légumes sont cuits, (enfoncez un couteau dans un morceau de viande pour vérifier), ajouter en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins.

Servir aussitôt

Accompagné du bon pain marocain

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Julie 21/06/2011 23:28

J'adore le tajine, et le tien me plait beaucoup, surtout avec les fruits secs !!!! Merci Carmencita & Bonne soirée :)

Carmencita 22/06/2011 17:25

je trouve à mon goût que les fruits secs s'accomodent à merveilles avec le tajine . Merci Julie bonne fin de journée

sonia 21/06/2011 15:57

je confirme c'est tres bon!!

Carmencita 21/06/2011 20:37

Ah une connaisseuse.

Julie 21/06/2011 12:50

Quel beau tajine, ça a l'air délicieux :)

Bonne journée !

Carmencita 21/06/2011 20:36

Je confirme il l'était. Bonne soirée

sandra 21/06/2011 11:12

ça c'est un plat pour moi!

Carmencita 21/06/2011 20:31

Tu as raison c'est trop bon.

chafin 21/06/2011 10:29

une recette idéale lorsque l'on a beaucoup d'invités.... je note....

Carmencita 21/06/2011 20:26

Tout à fait, avec mes bases on fait pour 6 à 8 personnes.

yas67 21/06/2011 09:04

rooh lalla je m´invite pour deguster ce tajine!!!magnifique!!

bisous bonne journée!

Carmencita 21/06/2011 19:57

Merci Ya, c'était trop bon tout est parti au prochain tajine si tu n'arrives pas trop tard. Bisous bonne soirée

llysa 21/06/2011 08:53

Bonjour Carmen! super tzjine et ce pain hummm, alors je prend les légumes et le pain hihihi bisoussssssssss

Carmencita 21/06/2011 19:54

Merci, Tu n'aimes pas la viande? bisous bonne soirée

la gourmande 21/06/2011 07:43

hummm il en reste pour moi ce midi ????

bisous

Carmencita 21/06/2011 19:52

J'ai vu ton com trop tard Désolée. Bisous

prici 20/06/2011 23:41

Hum, un plat délicieux!

Carmencita 21/06/2011 19:51

Je confirme

fimère 20/06/2011 23:17

un vrai régal j'adore

bonne soirée

Carmencita 21/06/2011 19:51

Merci bonne soirée

boubou 20/06/2011 22:44

J'adore les tajines à l'agneau..c'est trop bon!!

Carmencita 21/06/2011 19:50

C'est mon préféré.

1001 Tables 20/06/2011 20:39

Bonjour Carmen !!!!!!!!!!!!!!!

Magnifique le tajine !!!!!!!

J'adooooorree !!!!!

Un délice pour les papilles et un régal pour les yeux !!!!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzz

Bonne soirée !!!!!!!!!!!!

1001 Tables