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La sauce au pistou ou pistou est une sauce typiquement provençale. C'est l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, elle peut aussi accompagner des plats de pâtes. Contrairement au pesto italien, le pistou se prépare en général sans pignons et le parmesan est facultatif (Wikipédia)
Ingrédients
1 pied de basilic
1 grosse tomate
4 gousses d’ail
huile d’olive, sel poivre.
Préparation
Mixer les gousses d'ail épluchées avec les feuilles de basilic, ajouter la tomate épluchée. Monter le pistou comme une mayonnaise en y ajoutant l’huile d’olive en filet tout en remuant, la sauce doit être épaisse, saler et poivrer.
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