Une salade qui se déguste froide ou tiède en entrée ou en apéro.
Ingrédients
300 g de fèves sèches
1 c à café de cumin
3 à 4 gousses d’ail
Coriandre
Huile d’olive
Sel, poivre.
Préparation
La veille, mettre les fèves sèches à tremper dans de l’eau froide. Le lendemain les faire cuire dans une casserole remplie d’eau froide et salée environ 40 min. Les goûter pour vérifier la cuisson, les fèves doivent être fondantes et non craquantes. Je préfère les faire cuire de cette façon parce qu’à la vapeur elles se réduisent en purée. Une fois cuites les égoutter. Dans un saladier mettre les fèves, l' ail pressé, le cumin, la coriandre ciselée, l'huile d'olive, mélanger et mettre au réfrigérateur.
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