Pour 4 personnes
Préparation : 5 min + 5 min pour la tapenade
Cuisson : 1h30
Ingrédients
1 rôti de filet de porc de 1kg 300
3 gousses d’ail
2 c à soupe d’huile d’olives
Thym
150 g d’olives noires dénoyautées
3 filets d’anchois dessalés
1 échalote
50 g de câpres
Huile d’olives
Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th 7)
Préparer la tapenade (vous pouvez augmenter la quantité)
à l’avance en mixant tous les ingrédients avec l’huile.
Eplucher les gousses d’ail et piquer le rôti, poivrer
(ne pas saler), arroser avec l’huile et parsemer de
thym. Je prépare le rôti au moins 2 heures en avance
pour qu'il s'imprègne des saveurs. Enfourner pour à
peu près 1 h 30 min.
Après 25 min, ajouter 15cl d’eau chaude. Gratter les
sucs, retourner la viande à mi cuisson en l’arrosant
pendant tout le temps de la cuisson. Au besoin rajouter
un peu d’eau.
Une fois le rôti cuit, recouvrir de tapenade. Servir chaud.
S’il vous reste un peu de tapenade, vous pouvez la mélanger
avec le jus de cuisson.
J'ai accompagné ce rôti de Piquillos farcis à la tapenade et de poivrons rouges grillés.
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Marie 24/04/2016 20:03
vanni 24/04/2016 12:46
Carmencita 24/04/2016 13:00
patissi-patatta 23/04/2016 19:10
Carmencita 24/04/2016 13:00
Carmencita 23/04/2016 20:52
Gael67 16/05/2011 15:38
Carmencita 19/05/2011 17:43
José 12/05/2011 19:06
Amélie 11/05/2011 20:28
Carmencita 12/05/2011 17:16
josette 11/05/2011 20:24
Carmencita 12/05/2011 17:13
doudoute 11/05/2011 13:34
Carmencita 11/05/2011 19:26
Sabrina 11/05/2011 11:30
Carmencita 11/05/2011 19:04
polyanta 11/05/2011 09:22
Carmencita 11/05/2011 19:02
1001 Tables 11/05/2011 08:24
Carmencita 11/05/2011 18:57