Rogue de cabillaud frite (oeufs de poisson)

Publié par Carmencita sur 28 Février 2013, 16:58pm

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La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variables. On l’appelle plus communément « œufs de poisson «. On n’en trouve pas facilement nature et quand j’en ai vu sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité à en acheter. Je l’ai tout simplement préparée frite comme le faisait ma maman.

Ingrédients

1 rogue de 660 g

Farine

Sel, poivre

Huile pour friture

Préparation

Rincer et essuyer la rogue.

Saler, poivrer et rouler dans la farine. Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle. Quand l’huile est chaude, placer la rogue dans la poêle et faire frire à feu moyen 10 min de chaque côté voir plus, c’est selon les goûts. Je les ai accompagnée avec des tagliatelles de courgettes

Je vous déconseille d’acheter une poche de rogue percée et de la découper avant de la cuire, parce qu’à la cuisson tous les minuscules œufs s’éparpilleront dans la poêle et c’est irrécupérable. Je vous parle en connaissance de cause. Sur Internet on vous dit de piquer les poches ou de les couper en morceaux avant de les cuire, méfiez-vous, demander conseil à votre poissonnier.

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HATEM 14/06/2016 12:50

commentcuisiner le rogue du thon frais?

Carmencita 14/06/2016 13:59

je n'en jamais fait pas mais je pense qu'on peut procéder de la même façon que les rogues de merlan ou cabillaud

bruno 09/02/2016 12:26

effectivement si on veut garder la qualité et le gout ne jamais percer une poche d'œuf de poisson.et de plus pour qu'ils soient plus savoureux les mettre a mariner dans du jus d olive noir
et après les passer au jus de citron pour avoir une bonne tenus a la cuisson. Après ca il a une trentaine de recette et de variante pour les œufs de poisson selon le diamètre et l'origine du poisson

Carmencita 09/02/2016 18:26

Merci pour ces précieux conseils Bruno, ce n'est pas très connu du public pourtant c'est si bon.

1001 Tables 04/03/2013 20:18

Alors là !!!!!!!!! connais pas ....

Découverte totale !!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

1001 Tables

babakitchen 03/03/2013 12:55

ça ne me viendrait pas à l'idée de découper justement pour éviter le souci, mais merci pour la précision !! bises, bon dimanche

Gateau Gaga 03/03/2013 11:01

Coucou Carmen, j'ai prépré des oeufs de poisson de cabillaud hier. Je travaille dans la distribution de poisson frais, en ce moment les poissons fraient et on trouve des oeufs de cabillaud, de
julienne et de merlan. Je pensais être la seule à aimer ce produit car quand j'en parle autour de moi on me regarde comme une extra terreste!!!rires!! je les prépare tout comme toi, je les
accompagnés de ratatouille (bon c'et pas la saison mais un copain m'avait refilé des pleins de légumes en échange de poisson frais!!). Je suis allée voir tes délicieux strudels aux légumes et je
vais en programmer un, promis je t'en ferai une photo. Bisous bisous

Carmencita 03/03/2013 17:13

Tu n'as pas fait de photo ??? Tu sais, j'avais hésité pour la publication de cette recette mais je ne regrette pas, parce que ça a été une découverte pour beaucoup de bloggeuses. Je me sens moins
seule de savoir que toi aussi tu en consommes hihihi. C'est une bonne idée aussi d'accompagner ces oeufs avec de la ratatouille ça doit être délicieux. Un échange de procédés bien pratique. Tu
sais j'utilise aussi des légumes qui ne sont pas de saison, ils ne sont peut être pas aussi bons mais c'est agréable aussi d'utiliser des légumes d'été en hiver. Ok tu me tiens au courant.
Bisous bonne soirée

Méline 02/03/2013 15:47

Je suis toujours enthousiaste lorsqu'il s'agit de poissons, fruits de mer, crustacés, bref tout ce qui vient de la mer... mais je ne connaissais pas la rogue... je suis vraiment enchantée de
découvrir cette poche d'oeufs et surtout d'avoir la recette qui lui convient, un immense merci et bravo à toi ! superbe !

Belle fin de journée de samedi à toi, bisous

Jacqueline

Béné70 01/03/2013 20:33

Alors là, je découvre complètement !!! Merci pour le partage ! Bizzz

vikki 01/03/2013 14:45

coucou

waouh ! voila une recette bien originale .

bonne journée !

Pounchki 01/03/2013 11:17

Une bonne découverte, ta recette a l'air tres savoureuse :) merci pour le partage ! bises et bonne journée

Mely 01/03/2013 10:22

Tu m'as donné envie d'en préparer et d'en manger ! Merci pour cette recette et ces conseils :)

Bonne journée.

kekeli 01/03/2013 06:09

Je ne connaissais pas, et je n'aurais pas su cuisiner aussi bien que toi !

Julia T 01/03/2013 00:07

je ne connaissais pas du tout mais comme j,aime les oeufs de poisson je pense que j,aimerai ça! merci ma belle!bises

Carmencita 01/03/2013 18:32

Alors tu aimeras, d'ordinaire c'était des oeufs de merlans ou merluchons, que nous faisait ma maman et c'est aussi fameux, Bisous ma belle bon week end

brigitte 28/02/2013 23:02

les oeufs de poissons c'est tres bons, moi j'en mange d'alose, c'est divin, bise Carmen!

Carmencita 01/03/2013 18:34

Je ne connais pas, est ce qu'ils sont de la même taille ???? je crois ne n'en avoir jamais vu, c'est bon à savoir, merci bisous

Mapopotte 28/02/2013 22:53

Merci pour la découverte !

Sylvmel 28/02/2013 21:05

Alors là merci pour cette découverte !!! Une bien belle recette. Bravo. Bises

Miamana 28/02/2013 19:58

C'est hyper rare! EN tout cas ca a l'air sympa...

Rosa Castellar 28/02/2013 19:34

je connais beaucoup et j'aime, mon petit mari il adore !!!

Bisous et bonne soirée

Rosa

corinnette 28/02/2013 19:26

alors là c'est une vraie découverte pour moi

bonne soirée et merci

sorawel 28/02/2013 17:46

je ne connais pas mais vu que j aime tout ce qui est poisson je suis sure d aimer! lol

Carmencita 01/03/2013 19:19

Alors tu aimeras et l'avantage, c'est qu'il n'y a pas d'arêtes ce que je déteste dans le poisson. Bises

christèle 28/02/2013 17:43

belle découverte je ne connaisssais pas du tout!!!!!

bonne soirée

bisous

assia 28/02/2013 17:14

Je n'ai jamais gouté mais ça a l'air bien bon miam :)Bisous et bonne soirée

mamimijane 28/02/2013 17:10

ça a l'air délicieux ,je n'en ai jamais mangé ,merci pour cette belle recette bizzzzzzz

Carmen 14/09/2017 18:46

c'est comme ça que je les préfère on adore aussi à la maison. Merci bonne soirée

paes 14/09/2017 11:47

rogue de poisson met extra que je déguste depuis mon plus jeune age tout simplement fariné et frit dans la poêle. Un délice.

Carmencita 01/03/2013 19:22

c'est fin, je pense que tu aimeras bisous bonne soirée

Cuisine gourmande de Carmencita