Ingrédients

Pour 2 personnes

2 râbles de lapin

20 cl de vin blanc sec

1 oignon

2 gousses d'ail

Bouquet garni

100 g de carottes

200g  de panais

200 g de topinambour

1 c et demie à soupe de farine

100 g d'olives vertes dénoyautées

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Faire dorer les râbles de lapin dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, épluché et émincé, faire revenir. Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer.  ajouter le bouquet garni. Au bout de 20 min de cuisson, mettre les légumes épluchés et coupés, les olives et faire cuire encore 20 min. Si besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau.

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