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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Pressé de rougets et pommes de terre

Publié par Carmencita sur 27 Septembre 2013, 12:37pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Pressé de rougets et pommes de terre

Cet été mon frère et ma belle soeur sont venus nous rendre visite et comme ils sont très poissons, normal ils habitent en bord de mer hihihi, j'ai refait cette recette que j'avais réalisée il y a 2 ans et avec laquelle j'avais remporté le 1er prix, un concours sur la pomme de terre organisé  par 750g.com.

 

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 12 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

30 filets de rougets (congelés)

400g de pommes de terre

3 échalotes

4 c à soupe de mayonnaise

1/2 c à café d’anis vert                                     

1 c à café de pastis

Sel, poivre

 

Préparation

Mettre à décongelés les rougets, puis bien les éponger avec du sopalin.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée, 15 à 20 min environ. Egoutter, laisser tiédir, les peler, et les couper en tranches dans la longueur.

Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et déposer les rougets côté peau contre le fond. Dés que les bords blanchissent, les retourner avec une spatule et laisser encore 1 min. Saler, poivrer.

Dans une poêle, chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et faire fondre les échalotes hachées 2 à 3 min. Les mixer avec la moitié des filets refroidis. Incorporer la mayonnaise et l’anis vert. Ajouter le pastis.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder. Le tapisser de filets de rougets restant peau contre les parois du moule.

Couvrir avec la farce en alternant avec les pommes de terre en tranches.

Rabattre le film. Surmonter d’une planchette lestée d’un poids. Placer au réfrigérateur pour 12 h. Démouler au moment de servir.

P1070947-borderPresse-de-rougets.jpg

 

Accompagner avec une sauce andalouse recette ici  Sauce andalouse

 

presse-de-rougets-01.jpg

 

                                                Bon Appétit

 

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           Emincé de tomates & aubergines aux rougets 4-border Filets de rouget barbet-border Rouget-border 

Commenter cet article

Cindy 03/10/2013 19:19


Comme c'est beau !! Et ce doit être tellement goûteux, un premier prix bien mérité ! Ton frère et ta belle-soeur devaient être aux anges :)

floencuisine 03/10/2013 08:29


etonnant et gourmand j'adore

lolo 30/09/2013 10:05


Une bien jolie recette qui doit être vraiment excellente ! Les rougets cuisinés ainsi c'est une première pour moi et une belle découverte ;) bises

Gourmandine 47 29/09/2013 20:54


Ta terrine est magnifique et tes invités ont du bien se régaler !!! Cette petite sauce andalouse doit être délicieuse ;-)


A  bientôt,


Bisous

Nathalie 29/09/2013 20:42


Rhôooo la la !! Quelle belle recette!! ca doit être extra bon!! Bonne soirée

josephine 29/09/2013 18:33


Une trés belle recette à deguster pour moi avec une salade et c'est hummmm !! Bises Bonne soirée Joséphine

jackie 29/09/2013 14:58


Une excellente recette tout à fait originale. Je retiens. Bises et bon dimanche

Mapopotte 29/09/2013 13:56


c'est un beau et bon plat

sophie 29/09/2013 10:20


ça me plairait de goûter, j'adore le rouget mais je n'en vois pas beaucoup sur les étals de poissonneries dans l'est de la france. Bon dimanche

barbara 29/09/2013 10:11


très très belle recette, j'aime bcp !!!  bisous, bon dimanche

Mélanie 29/09/2013 10:04


Ca a l'air extra!

Cécile 29/09/2013 09:10


Quelle superbe recette! Et c'est très esthétique également! Bon dimanche.

evelyne 28/09/2013 22:46


on dirait un petit cake bien gourmand une bonne idée trés jolei la présentation bisou ma belle

Miamana 28/09/2013 20:53


ne jolie "terrine"! Bonne soirée!

mary 28/09/2013 20:47


Une très belle recette. La découpe doit être délicate, mais c'est très réussi. De plus ce doit être délicieux, ce qui ne gache rien


Bonne fin de semaine

Méline 28/09/2013 18:44


J'imagine bien qu'ils se sont régalés ! les rougets sont des poissons superbes de goût et de parfum, j'aime beaucoup, ton pressé est juste parfait pour moi, je prends la recette, ce doit être
excellent, et terriblement tentant, je suis conquise par cette terrine succulente ! bravo à toi !


Une très belle soirée de samedi, bisous


Jacqueline

veropapilles 28/09/2013 13:57


Super sympa ce pressé de rougets, je devrais beaucoup aimé. Biz et bon week-end. Véro

Cécile 28/09/2013 11:31


Une superbe présentation pour une délicieuse recette. Je comprends que tu ai gagné le conrours! Bon week-end :)

LylouAnne 28/09/2013 10:21


Ah oui normal que tu aies remporté un concours avec cette recette, que c'est beau déjà et délicieux je n'en doute pas, tu as dû être complimentée.


Bravo, bonne journée de samedi, bisous.
Lylou

kaderick 28/09/2013 09:36


ce pressé m'a l'air tout simplement délicieux et c'est vraiment original, je comprends que tu ai gagné avec une si belle recette ;-) bisous ma belle :*

Mely 28/09/2013 08:43


J'aime beaucoup, surtout que je suis une fan de rougets, huum !


Bisous, bon week-end !

kekeli 28/09/2013 07:28


Cela doit être très bon !

sté 27/09/2013 23:14


j'adore les rougets et là ton plat me ravit bisous

Nadège 27/09/2013 22:41


C'est une sublime recette,


bizz

afaurore 27/09/2013 22:25


belle assiette

Julia T 27/09/2013 22:02


Je comprends pourquoi tu avais remporté un prix! C'est un vrai régal! J'adore! Bises!

corinnette 27/09/2013 18:48


cette recette me plait bien mais je n'aime pas l'anis


par quoi puis le remplacer

Carmencita 27/09/2013 20:45



on le sent très très peu, je ne saurais te dire, tu n'en mets pas tout simplement. Sinon, tu peux parfumer à l'aneth ou encore mieux avec un peu de safran, sans ajout de pastis bien sûr. Bisous
bonne soirée ,



Pounchki 27/09/2013 18:19


une jolie terrine pleine de saveurs ! bises et belle soirée :)

ptitecuisinedepauline 27/09/2013 18:14


Trèd originale et très gourmande cette recette!

gridelle 27/09/2013 18:03


c'est plein de gout j'en suis sûre, et en plus c'est joli!

brigitte 27/09/2013 17:17


Une bien belle recette, toute en saveurs, bises Carmen, beau we!

Manuella 27/09/2013 17:03


Oh làlà quel beau plat !!! J'aime beaucoup le poisson aussi :) Ca me donne bien envie. Bisous

sotis 27/09/2013 16:07


hummm ça m'a l'air bien bon, bizarement je fais très peu de rouget pourtant j'aime beaucoup!!! gros bisous ma belle

Carmencita 27/09/2013 19:06



Chez moi on adore, il se cuisine facilement et est très goûteux, bisous Gaelle bon Weekend



aneth 27/09/2013 15:28


je n'ai jamais gouté au rouget 

Carmencita 27/09/2013 21:51



C'est un poisson fin et très goûteux!!!!



Ayghon 27/09/2013 14:46


Ton cake me tente énormément, ça a l'air délicieux, surtout avec cette petite sauce ! Bisous.

samar 27/09/2013 14:29


waaaw tres original je comprends que tu remportes le concours !! ca a l'air vraiment delicieux et tres appetissant avec cette sauce yummyyy


biz ma belle

Carmencita 27/09/2013 19:04



je confirme, de la terrine à la sauce un régal, bisous



Liliane 27/09/2013 14:28


très belle terrine ! elle met l'eau à la bouche 


bises

farah 27/09/2013 14:16


hmmmmmm,une tres appétissante assiette carmen,je note


bisous

titanique 27/09/2013 14:10


moi qui adore le poisson, je testerais bien, je peut mettre au chose comme poisson ?bises

Assia 27/09/2013 13:53


Hmmm je m'invite chez toi! Irrésistible j'adore bravo:)Bisous

Carmencita 27/09/2013 19:08



ça aurait été avec plaisir, mais il y a longtemps qu'il a été digéré lolll je l'ai fait au mois d'Août j'ai beaucoup de retard dans mes publications, bisous



Rosa Castellar 27/09/2013 13:48


toujours de bien bonnes recettes sur ton blog.


j'aime beaucoup le poisson aussi.


gros bisous et bon week end


Rosa

Carmencita 27/09/2013 19:09



Merci mon amie bisous bon Weekend, ici on nous a annoncé un weekend très pluvieux, bisous



mamimijane 27/09/2013 13:42


ça doit etre délicieux,bravo pour cette recette,le rouget c'est trés fin hummm bizzzz

Carmencita 27/09/2013 19:05



merci Mamimijane, c'est un poisson fin et très goûteux chez nous on adore, bisous



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