Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg de topinambours
2 poireaux
1 boursin ail et persil
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
Beurre
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon, les topinambours et les poireaux épluchés et coupés en petits morceaux pendant 5 min. Verser 1 litre d’eau, le cube de volaille, le sel, le poivre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 min. Incorporer le boursin et mixer le tout. Servir aussitôt .
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