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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto

Publié par Carmencita sur 14 Mai 2012, 23:25pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

 Soufllé d'asperges vertes 1SAM 7817-border 

C'est une recette que j'ai trouvé sur un magazine, j'ai fait à peu près pareil sauf que j'ai mis plus de noix Saint de Jacques, plus d'échalotes (pour moi il les fallait) et n'ayant pas de vermouth j'ai mis du porto. J'ai accompagné ce plat  avec un  Souflé aux asperges vertes. Un plat festif  et succulent.

 

Préparation : 30 min-Cuisson : 35 min

 

Ingrédients

pour 2 personnes

 

12 noix de Saint-Jacques avec leur corail, 300 g de noix de Saint jacques avec leur corail

1 échalote, 4 échalotes 

20 cl de crème fraîche liquide

25 g de beurre

2 c à soupe d’huile d’olive

5 cl de vermouth blanc  pour moi porto

1 pincées de safran,   2 pincées de safran

Sel, poivre

 

Préparation

Faire dorer 2 échalotes émincées 5 min dans une casserole avec l’huile et un peu de sel. Ajouter 100 g de corail de Saint Jacques, le porto et la crème, laisser bouillir 5 min. Mixer, ajuster l’assaisonnement et garder cette sauce au chaud. Rincer et éponger les Saint-Jacques. Saler, les poivrer sur les deux faces. Les poêler pendant 3 min dans le beurre chaud en ajoutant à mi-cuisson les deux autres échalotes émincées. Répartir les noix de Saint Jacques sur les assiettes et les parsemer de safran. Napper avec la sauce, servir aussitôt.

C’était divinement bon.

Soufflé d'asperges SAM 7824-border

 

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                   Saint Jacques à la créoleSAM 6384-border Saint Jacques sauce safranée-border Cassolette de Saint Jacques au maroillesborder-border

Commenter cet article

choupette88 15/12/2015 16:33

Hum ... ça devait être trop bon !
Bonne soirée à toi
bisous

Mamyloula 14/12/2015 18:08

Carmen, tu as fait une erreur comique dans ta recette, tu donnes à manger les coquilles au lieu des noix de St Jacques lol MDR, je viens de faire la recette avec mon petit grain de sel, je suis entrain de la mettre sur les foodies et bien sur avec ton lien gros bisous

Mamyloula 14/12/2015 21:56

tu sais j'ai bien rigolé, j'ai vu que tu avais corrigé, encore merci pour tes bonne recettes, on se régales bisous

Carmencita 14/12/2015 20:44

j'ai recopié comme c'était sur le magazine, c'est corrigé merci,je vais aller voir bisous

Mamyloula 08/12/2015 19:49

Ta recette me plait bien, ça changeras de mes coquilles st jacques à la Françoise lol je la prends et merci bisous (voici le lien de mes coquilles si cela t'intéresse : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/coquilles-saint-jacques-francoise bises

Carmencita 09/12/2015 10:44

c'est une recette très goûteuse on a beaucoup aimé. Oui bien sûr de plus ça m'intrigue cette préparation à la Françoise, de plus je pensais que tu avais fait une faute de frappe. Bonne journée bisous

Patricia 23/05/2012 17:34


Bonjour Carmencita,
Une belle poêllée de Saint-Jacques.
J'adore ce coquillage ... la saison de la pêche est terminée depuis le 15 Mai ici, mais j'en ai stocké une bonne quantité au congel.
Bises,
Patricia

Carmencita 23/05/2012 23:55



Bonsoir Patricia tu en as de la chance!!! les miennes viennent du Super marché et congelées c'est moins cher. Bisous



mArie 18/05/2012 10:01


mmmh j'adore vos recettes !

Carmencita 18/05/2012 22:52



Merci Marie c'est gentil!!!!



Gribouillou 17/05/2012 21:19


C'est vraiment délicieux ! Très chic aussi ! Bravo ! Bises

Carmencita 18/05/2012 22:56



Merci c'est gentil, bises



polyanta 17/05/2012 19:59


Comme ça devait êtr bon ! j'adore le safran surtout en pistils je trouve que c'est beaucoup plus parfumé !


Bisous ma bulle

Carmencita 18/05/2012 22:19



un régal, oui moi aussi celui en poudre je n'aime pas bisous ma belle 



assia 17/05/2012 14:12


une belle assiette!j'aime les deux miam:)bisous 

1001 Tables 17/05/2012 09:12


Un délice !!!!!!!!!!!


Superbe plat !!!!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


1OO1 tables

Miss Bretzel 16/05/2012 21:56


Je ne mange pas de noix de saint jacques. Par contre, le soufflé aux asperges, je le dévorerai!

Messergaster 16/05/2012 18:57


TRès joliment présenté! (mhh.. on retient l'idée de la sauce.. il me reste du porto..)

Valérie (Franche-Comté) 16/05/2012 11:47


RTu titilles me papilles avec la ST Jacques qui est un de mes péchés mignons


Je te souhaite un beau mercredi
Valérie.

sandra 16/05/2012 10:43


un beau plat bon mercredi

TONTON M 16/05/2012 10:12


Bonne idée cette sauce porto avec les st jacques, on ne demande qu'à essayer et goûter, bravo

Valou 15/05/2012 22:13


Les saint jacques c'est notre péché mignon...


Bises. Valou.

alaro 15/05/2012 21:57


c'est trop bon la sauce au porto ! ^^

corinnette 15/05/2012 20:13


je te crois sur parole j'en ai l'eau à la bouche


bonne soirée

Asmali 15/05/2012 18:12


une belle assiette raffinée !!Bravo


bonne soirée ma belle
bisous

Sandrine 15/05/2012 17:32


Ma soeur raffole des saint-jacques, c'est une recette pour lui faire plaisir :) Merci

Bacchus 15/05/2012 16:57


Quel joli plat savoureux et appétissant. C'est la grande classe avec cette finesse des saveurs. Superbe.

Eliane 15/05/2012 14:55


Bonjour Carmencita,  un menu de fetes !! merci
"Le ciel a éclaté, grêlon et tonnerre.
Un bel apres midi chez toi 



EnviesDélices 15/05/2012 14:37


c'est une poêlée qui a tout pour me plaire

christèle 15/05/2012 13:08


une assiette très chic qui me fait saliver!!!!!!


bon mardi


bisous

mamimijane 15/05/2012 13:01


j'en prendrais bien une assiette ,hummmmm!bizzzz

afaurore 15/05/2012 11:37


belle assiette

Bulles de Gourmandises 15/05/2012 11:13


Un vrai plat de fête en effet... magnifique assiette!!!


On adore ce genre d'assiette gourmande.


Plutôt frisquet sur la Bourgogne ce matin... bisous bisous

jesscuisine 15/05/2012 10:08


J'adore tout ce qui est a base de st jacques ta poele est trés belle et joli présentation a l assiette... Biz

nedjma 15/05/2012 10:02


se seras sans alcool pour moi 


bises

melayers.evelyne 15/05/2012 09:56


des noix de st jacques délicieuse le safran et le porto doit donner une bonne saveur bisous

FLaure 15/05/2012 09:43


De toute beauté, que cela doit être bon.


Belle journée; FLaure

barbara 15/05/2012 08:46


c'est souvent le cas avec les recettes des magasines, les quantités sont ridicules !! tu as bien fait d'augmenter les doses pour cette belle recette, bisous

Amélie 15/05/2012 08:33


Une bien jolie recette. Bisous

Annick 15/05/2012 07:23


Les grands esprits se rencontrent, superbe également ta recette de St-Jacques. Bisous & bonne journée.

lou 15/05/2012 05:54


une trés bonne façon de mettre en valeur la st jacque! bonne journée, bises
Lou

JULIA T 15/05/2012 03:53


BONJOUR Carmen! hum des st jacques à la crème, j,adorerais ça moi aussi! et le soufflé j,ai essayé de le faire et je l,ai raté car j,ai mis un peu trop d,esperges à refaire donc mais c,est comme
ça qu'on apprend1merci!

Carmencita 15/05/2012 12:56



Tout à fait Julia, ça m'arrive aussi tu sais. Quelquefois enfin tout le temps j'augmente les doses des ingrésients mais c'est surtout avec les magazines, parce que je trouve qu'ils sont  "
radins " avec les quantités. Je faire mon possible pour réaliser une de tes recettes pour les 1 an de ton blog promis, bises


 



samar 15/05/2012 00:55


ohhh oui rien qu'a lire j'en ai l'eau a la bouche !! l'assiette donne vraiment envie !!


bizzz et bonne soiree !!

siaskas 15/05/2012 00:43


C'est une recette divine, mais comme ce n'est plus du tout la saison des St-Jacques as-tu pris des surgelées , voire des pétoncles ce qui est excellent aussi ! merci et bisous.

Carmencita 16/05/2012 23:54



Bonsoir Siaskas j'ai pris des congelés, j'en ai toujours dans mon congélo. Bien sûr avec les pétoncle aussi c'est bon, mais tu n'auras pas le corail pour la sauce, quoi qu'on peut faire sans
aussi. Bisous bon week-end.



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