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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Piquillos farcis au cabillaud et aux gambas

Publié par Carmencita sur 24 Novembre 2012, 09:35am

Catégories : #Poissons et Crustacés

Piquillos farcis au cabillaud et aux gambas

Les piquillos sont de petits poivrons rouges doux typiques de la Navarre. Ils sont grillés au feu de bois entiers et pelés à la main. D'ordinaire je les achète en bocaux mais comme nous étions à Puente la Reina et que ce jour là il y  avait le marché aux piquillos je n'ai pas pu résister surtout que des petits comme ça je n'en ai jamais vu sur Toulouse. Je tiens à préciser tout de même, que je n'en achèterais plus des frais la peau est épaisse, l'avantage ils se pelaient facilement dans l'assiette mais il y avait très peu de chair. Bien m'en pris de ne pas les avoir grillés avant parce que je n'aurai jamais pu les farcir.  Alors un conseil acheter les en pots. Sinon on s'est régalé avec la farce .

 

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pour la farce :

14 piquillos

4 dos de cabillaud (500 g)

300 g de gambas

1 oignon

4 gousses d’ail

50 g de riz

Persil

Gingembre (1 noisette)

Se, poivre

 

Ingrédients pour la sauce :

2 c à soupe de maïzena

600 ml de lait

20 g de beurre

4 filaments de safran

Sel, poivre

 

Préparation

Cuire le riz dans l’eau salée environ 20 min, égoutter et réserver.

Couper les chapeaux des piquillos et épépiner. Les retourner et laisser égoutter.

Mettre la morue dans une casserole  recouvrir d’eau et porter à ébullition 5min, retirer la morue avec une écumoire et égoutter. Dans la même eau plonger les gambas 2 min et égoutter.

Décortiquer les gambas et les couper en morceaux. Éplucher et hacher l’oignon, l’ail et faire blondir dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter la morue émiettée les gambas, le riz, le gingembre râpé, le persil ciselé et laisser cuire 5 min. Saler, poivrer.

farce2-border.jpg

Farcir les piquillos de cette farce et les faire revenir quelques min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis les placer dans un plat allant au four.

 

Piquillos0-border.jpg 

Préchauffer le four à 180 °C

Prélever un peu de lait froid sur les 600 ml et délayer la maïzena.

Porter le reste du lait à ébullition puis ajouter le mélange lait maïzena. Remuer vivement, dés épaississement retirer du feu. Ajouter le beurre, les filaments de safran, saler, poivrer.

Verser cette sauce dans le plat, enfourner pour 25 min. Servir aussitôt

Bon appétit

 

Piquillos-farcis-2-border.jpg

                                     

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                Piquillos à la tapenade-border Poivrons farcis à la ricotta Piquillos farcis au chèvre et épinards piment-border

 

marche-border P1010843-border.jpgP1010839-border.jpgP1010829-border.jpg

Puente la Reina est une commune profondément marquée par le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, comportant des restes de remparts et diverses constructions religieuses. Elle doit sa fondation au pont que la reine Doña Mayor ordonna de construire sur la rivière Arga. Son centre historique à été déclaré bien d'intérêt culturel

220PX-~1        

 

 

Commenter cet article

Brigitte / les filles à table 13/03/2016 19:47

J'habite tout près de l'Espagne et je les achète en bocaux. J'essaierai ta recette qui me tente beaucoup !! Bisous

Carmencita 14/03/2016 11:16

Quand je vais en Espagne j'en achète aussi, c'est bon et ça change bonne journée Brigitte bisous

la cuisine de poupoule 12/03/2016 10:29

Une bien belle recette
Bises

Carmencita 12/03/2016 18:24

Merci bises

patissi-patatta 12/03/2016 07:35

J'aime ta recette !

Carmencita 12/03/2016 18:24

Merci bises

rosa 11/03/2016 16:52

Re moi..
Je voulais dire "en bocal"

rosa 11/03/2016 16:51

Super bons, je les achete aussi en bical..
Merci pour cette bonne recette
Bon week end ma Carmen
Gros bisous
Rosa

Colinette 02/12/2012 17:45


superbe ta recette!

mamimijane 30/11/2012 14:26


une belle recette et de belles phoos bizzzzzz

polyanta 26/11/2012 21:51


Kikou ma bulle,


Ils ont l'air délicieux ces petits jolis petits piquillos mais on voit effectivement qu'ils sont très fins !


Ben dis donc comme il est beau ce marché aux poivrons !  c'était une super balade, tu as dû passer un bon moment !


Bisous

Carmencita 26/11/2012 22:40



C'était agréable surtout que nous avoins eu une superbe journée. Ils ont grillé sur place ça sentait super bon le poivron grillé.  J'ai été un peu déçue c'est vrai, dorénavant je les
achèterais en pot mais bon on c'est régalé quand même avec la farce . Bisous



Un Amour de Recettes 26/11/2012 21:26


Quelle belle assiette ! 


Avec toutes ces saveurs... je craque!


Bises, belle soirée

choupette82 26/11/2012 14:45


Je suis déjà conquise par les photos. C’est follement appétissant !


Merci et bises.

Yolande 25/11/2012 21:56


hummmmm ça m'a l'air délicieux !

Patricia 25/11/2012 20:40


Humm !!! C'est un plat savoureux. Bonne soirée, bises, Patricia

agnes 25/11/2012 19:50


magnifiques ces petits poivrons garnis !!!!j aime beaucoup    bonne soirée :) biz

Méline 25/11/2012 17:02


Elle est vraiment magnifique cette assiette, tous les produits de la mer que j'aime et qui farcissent de merveilleux piquillos... superbe !!


belle fin de journée à toi, bisous


Jacqueline

vikki 25/11/2012 17:01


je connais les piquillons , j'en achete aussi en pots .


ta recette me met l'eau  a la bouche  ! miam ! biz

l'Angevine 25/11/2012 13:37


tu nous présentes de la cuisine gastronomique de haute qualité

sorawel 25/11/2012 11:25


waouh c est super joli en plus d etre delicieux!!

Caro en Cuisine 25/11/2012 11:02


Waouuuh ! Quelle assiette !

1001 Tables 25/11/2012 09:55


Superbe recette !!!!!!


Belles photos !!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


Bon dimanche !!!!!!!!!!!!


1001 Tables

la cuillère aux mille délices 25/11/2012 09:10


une très belle assiette parfaitement dréssé!biz

kekeli 25/11/2012 07:12


Très jolie présentation. Merci de ta visite sur mon blot !

alaro 24/11/2012 23:19


hummmmmmmmmmm un vrai délice ! ^ ^

Pauline 24/11/2012 21:11


Miam ^^

Messergaster 24/11/2012 20:43


une bonne suggestion pour une entree légère mais gouteuse!

Manuella 24/11/2012 20:24


Ouh làlà qu'est ce que c'est joli comme plat !!! Bravo


Bonne soirée

Méline 24/11/2012 20:15


Bonsoir Carmen,


J'aime les piquillos ! l'habitude aidant, je les cuisine surtout avec de la morue mais la morue fraîche, "sic" le cabillaud.. ce doit être superbe autant qu'excellent.. alors oui, je suis
partante pour cette fabuleuse et très gourmande recette ! bravo et merci encore à toi !


belle soirée de samedi, bisous


Jacqueline

carvalho maria 24/11/2012 19:59


Une farce bien sympa, mon mari il aime bien ça piquillos!





" /> Bonne soirée Carmencita bises;-)*Maria

afaurore 24/11/2012 19:07


sympa cette farce

samar 24/11/2012 18:10


quel delicieuse et appetissant plats j'adore les fruits de mer ! et le fait d'avoir farci ces type de poivron doit sentir troop bon !! des couleurs ds nos assiettes ca ne fait que du bien


bizzz

sotis 24/11/2012 17:52


très appétissant j'y gouterais bien mais chez moi les piquillos on connait pas!!! bisous

christèle 24/11/2012 17:05


oh la la je veux la même assiette pour mon repas de ce soir!!!!!


bonne soirée


bisous

Miamana 24/11/2012 16:35


Une assiette digne d'un quatre étoiles...Miam miamm!

Julia T 24/11/2012 15:54


Ça m'a l'air bien savoureux ces petits "piments"! Un mariage de saveurs harmonieux! J'aime beaucoup! Bises!

evelyne 24/11/2012 15:39


un be étale de piquilos préparez comme sa un pur delice bonne journée bisou

mari 24/11/2012 14:13


mmhh ca doit être très bon dis moi =)

Les Gourmandi'Z Girly 24/11/2012 13:50


Quelle est belle ta recette bravoooo

Thérèse 24/11/2012 13:21


Excellente recette!


Merci pour les belles photos.


Belle journée.


Bises.


Thérèse

lou 24/11/2012 13:00


extra ces petits poivrons ! j'ai jamais essayé, il est temps d'y remedier!Bon weekend ! bises
lou

Llysa 24/11/2012 12:03


hummm j'aime beaucoup ! ta recette a tout ppur me plaire! bravo ma belle! et merci pour le partage des photos! bisous

Valérie Franche-Comté 24/11/2012 11:08


De quoi terminer la semaine en beauté
Je te souhaite un beau et agréable WE.

Valérie

Rosa Castellar 24/11/2012 10:26


Je suis fan des PIMIENTOS DEL PIQUILLO, et remplis de gambas encore mieux...


Belles photos aussi de ton joli voyage á Espagne..


Bisous Carmen et très bon week end à chez toi, ici encore nous avons en Barcelone un doux automne, mais aujourd'hui fait froid, mais pas trop.


Rosa

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