Bonsoir, je vous remonte cette recette de Papillote de cabillaud gingembre agrumes et patates douces que j'avais réalisée en 2011, une association terre mer que nous avons beaucoup aimé. Un plat léger et très savoureux. Je vous souhaite un très bon weekend

  Préparation : 25 min Cuisson : 18 min

Ingrédients

 pour 4 personnes

3 patates douces

1 orange et demie

Le jus et le zeste de 1 citron vert

Le jus et le zeste d'un citron jaune

1 c à café de gingembre moulu ( pour moi du frais)

1 c à soupe d'huile d'olive

1/2 c à café de pulpe de coriandre

4 filets de cabillaud

2 branches de céleri émincées

Sel, poivre

 Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Peler, laver et couper en dés les patates douces. Les faire cuire dans l'eau bouillante 5 min et les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Les égoutter et les sécher. Peler l'orange, puis découper la chair en quartiers. Dans un bol, mélanger les zestes et les jus des citrons avec le gingembre moulu ou râpé, la coriandre hachée et l'huile d'olive. Assaisonner le cabillaud, et  bien l'enrober de la marinade. Dans un plat allant au four, répartir les dés de patates douces, le céleri et l'orange sur les feuilles de papier de cuisson. Déposer dessus le cabillaud, verser le reste de marinade. Refermer et maintenir avec un morceau de rafia. Enfourner  10 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Si besoin rajouter une petite tasse à café d’eau.

                                                                           Bon Appétit 

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