Préparation : 25 min Cuisson 15 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
500 g d’églefin
1 fenouil
4 carottes
1 morceau de cèleri rave
1 oignon
1 c à café de gingembre râpé
1 citron
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de pulpe de coriandre
300 g de moules
Huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7
Sauce marinade : Mettre la coriandre dans un bol avec le jus de citron, le gingembre, 2 c à soupe d’huile d’olive.
Mettre l’églefin salé et poivré, dans un plat et le badigeonner avec la Sauce. Réserver au réfrigérateur.
Enlever la première feuille du fenouil et le couper en morceaux. Eplucher les légumes. Couper les carottes et le cèleri rave en bâtonnets.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé, 3 min à feu doux.
Ajouter les légumes coupés et laisser mijoter 3 min à feu doux à couvert. Placer les légumes dans un plat à gratin.
Déposer le poisson sur les légumes et refermer avec un morceau de rafia ou avec des cures dent.
Enfourner pour 15 min. Mettre les moules nettoyées dans un faitout et les cuire à feu vif, en les remuant souvent. Dés qu'elles sont ouvertes, stopper la cuisson. Servir aussitôt avec la papillote d'églefin.
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