Préparation : 20 min Cuisson : 2h minimum Attente : une nuit

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de paleron

75 g de lardons allumettes fumés

8oo g de carottes

1 boite de champignons de Paris

2 oignons

4 clous de girofle

2 gousses d’ail pressées

75 cl de vin rouge

1 feuille de laurier

2 grosses pincées de thym

1 morceaux de cèleri

3 c à soupe de farine

1c à soupe d’huile olive

Sel et poivre

Préparation

 La veille Mettre dans un grand récipient le paleron coupé en gros dés. Ajouter l’oignon entier épluché et piqué des 4 clous de girofle, la feuille de laurier, le thym, le cèleri coupé en morceaux, les gousses d’ail épluchées, le poivre et le vin rouge. Laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain :  Mettre à égoutter la viande et réserver la marinade. Dans une cocotte faire revenir la viande la  avec l’huile d’olive, ajouter l’oignon épluché et émincé, les lardons et faire revenir 5 min. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses et les champignons de Paris égouttés. Laisser rissoler encore 5 min à feu moyen et en remuant de temps en temps puis saupoudrer de farine bien mélanger, ajouter la marinade tout en remuant, saler légèrement. Dés l’ ébullition couvrir et faire cuire à feu doux, laisser mijoter 2 à 3 heure.

vou pouvez accompagner cette daube, de riz, pâtes ou pommes de terre que vous faites cuire directement dans la sauce 20 min avant la fin de la cuisson.

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