Pain aux six graines cuit en cocotte

Publié par Carmencita sur 15 Décembre 2013, 00:28am

Catégories : #Pains

J'ai préparé ma pâte la veille pour gagner du temps le lendemain. On peut tout aussi bien faire cuire son pain le jour même.

La cuisson en cocotte apporte une mie légère et fondante délicieusement cachée sous une croûte dorée et croustillante. J'ai ajouté de l'huile pour une meilleur conservation du pain. J'ai vu sur internet que la cuisson du pain en cocotte se faisait sans préchauffage, à tester donc!!!!!

Préparation : 25 min Repos : Une nuit Levée 3 h

Ingrédients

500 g de farine

320 g de d’eau

2 sachets de levure de boulanger déshydraté

1,5 c à café de sel

1 c à soupe de sucre

8 c à soupe de mélange 6 graines de FARIN’UP

2 c à soupe d’huile de pépins de raisin

Préparation

Préchauffage four 210°C (th7) Cuisson 45 min

Dans le bol du robot mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de 6 graines torréfiées et mélanger. Ajouter petit à petit l’huile, le sel, et l’eau. Pétrir environ 5 min, jusqu’à ce que vous obteniez une boule lisse (la pâte se décroche du bol). Laisser lever 1 heure. Mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir avec du film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, laisser-là se détendre 20 min. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l’écrasant avec la main et la plier. Recommencer 4 à 5 fois, puis rabattre chaque côté vers le centre de façon à former une boule.

Déposer au fond de la cocotte du papier de cuisson et y placer la boule de pain. Laisser encore lever 2 heures puis faire des grignes et enfourner pour 45 min. Laisser refroidir sur une grille un peu surélevée pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte.

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christian 02/02/2014 19:45

Merci pour les infos sur la levure. Dès que je le fais, je te fais une photo.

Carmencita 03/02/2014 00:59

Merci Christian c'est gentil

christian 31/01/2014 17:25

Bonjour, sympa ce pain, j'aimerai bien essayer de le faire, mais il manque une info primordial, la quantité de levure, peux-tu me la donner? Merci

Carmencita 02/02/2014 17:07

Bonjour Christian, désolée je vais aller corriger mon oubli, merci de me l'avoir signalé. Il faut pour cette recette 2 sachets de levure de boulanger déshydratés. J'utilise la
levure de boulanger briochin, parce qu'elle se mélange directement à la farine. 1 sachet de levure de boulanger pour 250 g de farine. Si tu fais le pain, ça serait sympa de prendre une photo et
de me l'envoyer pour une mise à l'honneur.Merci bonne soirée

bree13 20/12/2013 06:29

il est superbe !

afaurore 19/12/2013 22:33

et hop dans mes favoris

sté 19/12/2013 22:14

il est sublime ton pain je m'en prendrais bien une tranche bises

Liliane 19/12/2013 20:03

ton pain est superbe !

je cuis (pratiquement) toujours mon pain en cocotte, je ne fais pas de 2ème levée et je mets la cocotte à four froid, 220° et une heure.

http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2012/07/13/24695335.html

tu as tout à fait raison la croûte est dorée et bien croustillante.

bises

Thérèse 19/12/2013 19:51

Super beau ce pain!

Bonne soirée.

Bisous.

rosa 19/12/2013 14:59

hummm encore un bon pain.

bon après midi Carmen et encore JOYEUSES FÊTES pour vous tous chez toi

gros bisous

Rosa

virginie moreau 17/12/2013 21:58

Rho !!! je te chipe la recette, çà m'a l'air trop bon !!!!!!

Lilakitchen 17/12/2013 18:14

Waouh il est magnifique!

sandra 17/12/2013 14:20

il a bien levé bravo!

Marie 16/12/2013 22:52

Il doit être super sympa ce pain au ptit dej

ça me plait bien

gros bisous douce soirée ma belle

brigitte 16/12/2013 18:30

La cuisson à cocotte c'est top, j'imagine la saveur de ton pain! bises Carmen, belle soirée!

Nat 16/12/2013 17:00

Il va vraiment falloir que je teste la cuisson du pain en cocotte, ton pain est magnifique !! Bonne journée, bises

Cécile 16/12/2013 16:39

Il a une très belle mie ce pain. Bises!

Jackie 16/12/2013 12:50

Un pain très réussi. Pour faire le pain régulièremetn je n'ai jamasi testé la cuisson en cocotte. Bises et belle journée

Pounchki 16/12/2013 12:22

Un beau pain qui m'aurait bien plû pour le petit déjeuner :) je n'étais pas très présente cette dernière semaine ; syndrome grippal puis bronchite mais surtout grande fatigue, le début de l'hiver
a été quelques peu houleux :) bisous et bon lundi !

Carmencita 16/12/2013 18:58

il y a pas mal de virus, j'espère que tu as bien récupéré, bonne soiée bisous

JuliaT 16/12/2013 11:54

Je n,ai pas encore essayé le pain cuit en cocotte mais il a l'air délicieux! Bises!

noviceencuisine 16/12/2013 11:06

Et ben qu'est ce qu'il est beau!

Je suis fan fan et encore fan!

lolo 16/12/2013 08:30

Il doit être excellent ce joli pain ! Un régal !Bises et bonne journée

josephine 15/12/2013 23:54

Une belle recette ! Ton pain est magnifique :-)bisous

Mapopotte 15/12/2013 22:29

il est superbe ce pain

corinnette 15/12/2013 22:09

un super beau pain

Géraldine 15/12/2013 19:36

Ca fait 2 fois cette semaine que je croise des pains cuit en cocotte, je n'ai jamais essayé mais ça me plait vraiment, je crois qu'il va falloir que je songe sérieusement à m'y mettre ! Merci
pour cette superbe version ! Bses et bonne soirée.

aneth 15/12/2013 18:51

il est superbe !!! et félcitation pour ton nouveau partenariat !!

il te reste une dizaine de jours pour participer à mon concours...

bisous

Miamana 15/12/2013 17:33

Un régal ton pain plein de saveurs!

Miss Bretzel 15/12/2013 17:00

Waouh, il est sublime! j'adore avec toutes ces graines!

sotis 15/12/2013 16:49

oh qu'il est beau ce pain, cette cuisson est interressante!!! gros bisous

Méline 15/12/2013 16:43

Que j'aime ce mélange de graines qui apportent un goût parfumé et savoureux au pain... voici une recette aussi excellente que raffinée pour un pain original qui tranche merveilleusement avec la
tradition... j'adore, une idée que j'essaye très volontiers pour déguster de petites mise-en-bouche, c'est juste parfait pour moi, bravo et merci à toi Carmen...

Une excellente fin de journée de dimanche, bisous

Jacqueline

gridelle 15/12/2013 15:38

avec le beau foie gras reçu hier c'est parfait!

Annick 15/12/2013 12:24

Un pain bien gourmand, il me plait bien. Bises & bon dimanche.

mamimijane 15/12/2013 11:35

je n'ai jamais essayé cuit comme ça,mais c'est trés appétissant ,à faire sans tarder bizzzzzzzz

Carmencita 15/12/2013 19:26

c'était une première pour moi bises

kaderick 15/12/2013 11:26

il est superbe ton pain cocotte, ca fait un moment que j'ai envie d'en faire un, je garde ta recette ... bisous ma belle :*

Ingrid Lolibox 15/12/2013 10:14

Terrible ce pain cuit en cocotte !!!

Bizoux

Mely 15/12/2013 10:13

J'adore le pain cuit en cocotte, et ta version aux 6 graines semble tout à fait irrésistible !!

Passe un bon dimanche, bises.

choupette88 15/12/2013 08:40

Un petit passage pour te souhaiter un très bon dimanche.
Bisous bisous

kekeli 15/12/2013 06:29

très joli pain ! j'aime

Cuisine gourmande de Carmencita