J'ai préparé ma pâte la veille pour gagner du temps le lendemain. On peut tout aussi bien faire cuire son pain le jour même.
La cuisson en cocotte apporte une mie légère et fondante délicieusement cachée sous une croûte dorée et croustillante. J'ai ajouté de l'huile pour une meilleur conservation du pain. J'ai vu sur internet que la cuisson du pain en cocotte se faisait sans préchauffage, à tester donc!!!!!
Préparation : 25 min Repos : Une nuit Levée 3 h
Ingrédients
500 g de farine
320 g de d’eau
2 sachets de levure de boulanger déshydraté
1,5 c à café de sel
1 c à soupe de sucre
8 c à soupe de mélange 6 graines de FARIN’UP
2 c à soupe d’huile de pépins de raisin
Préparation
Préchauffage four 210°C (th7) Cuisson 45 min
Dans le bol du robot mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de 6 graines torréfiées et mélanger. Ajouter petit à petit l’huile, le sel, et l’eau. Pétrir environ 5 min, jusqu’à ce que vous obteniez une boule lisse (la pâte se décroche du bol). Laisser lever 1 heure. Mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir avec du film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, laisser-là se détendre 20 min. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l’écrasant avec la main et la plier. Recommencer 4 à 5 fois, puis rabattre chaque côté vers le centre de façon à former une boule.
Déposer au fond de la cocotte du papier de cuisson et y placer la boule de pain. Laisser encore lever 2 heures puis faire des grignes et enfourner pour 45 min. Laisser refroidir sur une grille un peu surélevée pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte.
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christian 02/02/2014 19:45
Carmencita 03/02/2014 00:59
christian 31/01/2014 17:25
Carmencita 02/02/2014 17:07
bree13 20/12/2013 06:29
afaurore 19/12/2013 22:33
sté 19/12/2013 22:14
Liliane 19/12/2013 20:03
Thérèse 19/12/2013 19:51
rosa 19/12/2013 14:59
virginie moreau 17/12/2013 21:58
Lilakitchen 17/12/2013 18:14
sandra 17/12/2013 14:20
Marie 16/12/2013 22:52
brigitte 16/12/2013 18:30
Nat 16/12/2013 17:00
Cécile 16/12/2013 16:39
Jackie 16/12/2013 12:50
Pounchki 16/12/2013 12:22
Carmencita 16/12/2013 18:58
JuliaT 16/12/2013 11:54
noviceencuisine 16/12/2013 11:06
lolo 16/12/2013 08:30
josephine 15/12/2013 23:54
Mapopotte 15/12/2013 22:29
corinnette 15/12/2013 22:09
Géraldine 15/12/2013 19:36
aneth 15/12/2013 18:51
Miamana 15/12/2013 17:33
Miss Bretzel 15/12/2013 17:00
sotis 15/12/2013 16:49
Méline 15/12/2013 16:43
gridelle 15/12/2013 15:38
Annick 15/12/2013 12:24
mamimijane 15/12/2013 11:35
Carmencita 15/12/2013 19:26
kaderick 15/12/2013 11:26
Ingrid Lolibox 15/12/2013 10:14
Mely 15/12/2013 10:13
choupette88 15/12/2013 08:40
kekeli 15/12/2013 06:29