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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Paëlla au barbecue

Publié par Carmencita sur 19 Septembre 2018, 21:23pm

Catégories : #Cuisine du Monde

Paëlla au barbecue

  Une recette incontournable à savourer en famille ou entre amis.

C’est juste à peine un peu plus de travail pour préparer la braise, (ça c’est le travail du mari ou du petit ami !!!! il faut bien qu’ils mettent un peu «  la main à la pâte « ) mais son goût est sans pareil, nos papilles gustatives explosent de bonheur, du bonheur rien que du bonheur. Essayer vous verrez, vous m’en direz des nouvelles !!!!!!  

 Ingrédients

Pour 8 personnes

 1kg de riz long grain (Uncle Ben'S)

1 kg de moules de  Bouchot

1 kg de gambas

700 g de calamars

4 jarrets d’agneau  (ou collier ou morceaux de gigot)

4 morceaux de poulet de votre choix (ou lapin, porc, veau…)

170 g de chorizo doux (ou fort)

2 oignons

2 poivrons rouges

5 gousses d’ail

3 à 4 belles tomates

1 petite boite de petits pois

2 feuilles de laurier

12 g de safran

2 cubes de bouillon de volaille

Huile d’olive

 Préparation

Préparer le barbecue pour avoir une belle braise puis l' alimenter pendant toute la durée de la cuisson. Placer le plat à paëlla sur la grille du barbecue et mettre l'huile d'olive à chauffer. Couper les viandes en deux si les morceaux sont gros, saler,  poivrer et faire dorer. Ajouter les oignons émincés, le chorizo coupé en tranches un peu épaisses et faire revenir en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les poivrons et les calamars coupés en lamelles, les feuilles de laurier puis les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail écrasé et laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter environ 1,5 l d'eau les cubes de bouillon de volaille. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. Pendant ce laps de temps nettoyer les moules. Au bout des 40 minutes verser le riz, le safran, laisser cuire 10 minutes si besoin  rajouter un peu d'eau ( je fais tout à l’œil alors difficile de vous donner la quantité). Ajouter les moules mélanger délicatement puis disposer sur le dessus les gambas crues et remettre le couvercle le temps que les moules s'ouvrent et que les gambas cuisent puis ôter le couvercle et laisser cuire 10 minutes. Sortir le plat du feu, remettre le couvercle et laisser " reposer " le riz jusqu'à absorption du jus. 

Le fond du plat crame toujours un peu, c'est normal et c' est ce qui rend la paëlla aussi délicieuse, elle est même meilleur réchauffée.  Je préfère les moules de Bouchot parce que ça prends moins de place dans le plat et de plus elles sont toujours pleines et bien charnues. On peut mettre aussi des langoustines, pour ma part vu le prix exorbitant, je mets un peu plus de gambas. 

 

                         

                                               Voilà, il ne reste plus qu'à vous régaler,

 Bon appétit

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Commenter cet article
B
J’ai trouvé votre recette par hasard et vraiment c’est un régal ! Pour le cuisinier amateur que je suis les explications sont claires et en les suivants comme preconisé j’arrive à un résultat que toute la famille apprécie . Merci
Répondre
C
Merci Bernard d'avoir pris la peine de me donner votre avis et je suis vraiment ravie d'apprendre que ma paëlla au barbecue a été appréciée. Pour moi c'est ma préférée j'adore cette cuisson. Bonne journée
L
parabéns amei de paixao as receitas...
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A
Merci pour cette si bonne recette, bisous...
Répondre
B
elle est magnifique !
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C
bon ben la moi j'arrive!
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S
ohlalala c'est trop bon j'imagine la bonne odeur durant la cuisson je n'ai encore jamais goûté a la braise je regrette presque :)
bisous
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C
La cuisson au BBQ apporte un fumet incomparable aux aliments
Il faudra que j'essaie
Ta paella est magnifique!!
bisous
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J
Je trouve que c'est une excellente idée de cuire la paella au BBQ. Elle est vraiment magnifiquement gourmande. Bisous ma Carmen
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C
C'est ma cuisson préférée, rien à voir avec la cuisson traditionnelle. Gros bisous !a Jackie.
M
Quel délice, je sens la bonne odeur d'ici...
Bon premier week-end de l’automne à toi. Bisous
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I
J'ai la chance d'avoir gouté une paella cuisinée ainsi. La meilleure amie de ma maman est espagnole et elle la prépare à merveille. Je suis sure que je me régalerais de ta version
Bisous
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M
Quel régal!!! J’adore la paella, je crois que c'est un des mes plats préférés (entre autre)! Superbe la tienne.
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D
Waou!!! Alors la paella, oui, mais au barbecue, jamais fait encore?
bravo en tous les cas…
Dine avec Sandrine
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J
je passe te souhaiter une bonne journée bisous
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P
wa !! magnifique bravo, bisous
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M
Oh lala magnifique !!
Bisous
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C
Merci, je n'arrive pas à te laisser un commentaire !!!!! Bisous
L
Géniale cette paella ! Au barbecue ça je n'y aurai jamais pensé mais j'adore l'idée ! Bonne journée bises
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I
Oh, c'est magnifique ! Je l'ai vue faire de cette façon pour un anniversaire où nous étions très nombreux, la braise avait été préparée au sol, c'était spectaculaire et ça faisait une véritable attraction. Quant au goût, je confirme que c'est inoubliable !!!! Mille bravos, c'est fantastique !
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C
Merci, chaque année j'en faisais une même deux en même temps car nous étions nombreux, des moments inoubliable avec la famille et amies (is) c'était l'occasion de se réunir et de se retrouver et quel plaisir de les voir tous se régaler, c'était le bon temps ça me manque!!!! Bises
I
Moi aussi j'aime beaucoup ce plat et ton mode de cuisson doit certainement apporter une belle différence ! Bonne fin de semaine, bises
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S
au barbecue , ça doit être un régal ! bises
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C
oh oui je confirme, bises
S
J'ai eu de la chance d'en manger chez des ami(e)s je peux dire que c'est une tuerie totale !!! Bisous.
Répondre
M
une paella 5 étoiles,humm,j'adore,
bonne journée bizzzzz
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C
Merci C'est gentil bises
B
Il donne grave envie ! Tu as du te régaler :)... Belle journée... Bises Brunella
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C
Elle est bien tentante ta paella au barbecue c'est ma fille qui a l'habitude de la faire quand elle a beaucoup de monde ...
Bises bonne journée !
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C
Merci, oui moi aussi j'en faisait même deux car nous étions assez nombreux. Au niveau gustatif c'est ma préférée au BBC.Bonne journée bises
B
Oh ça fait un bail que je n'en ai pas fait et tu me tentes bien tu sais car elle est très belle. Bisous
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C
Merci moi aussi ça fait un bail, c'est une recette que j'ai remontée.Bisous
L
oh làlà elle donne envie, bisous
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C
Merci, c'est ma cuisson préféré au BBC c'est un vrai régal. Bisous
J
elle est superbe ta paella et très appétissante.
bonne journée bisous
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D
C'est bine sympathique cette cuisson, en plus j'adore la paëlla
Bises et belle journée
Répondre
T
Salut
On a tout ranger le matériel et les tables .
On note pour l'an prochain .
Bonne journée
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L
Je n'ai jamais testé ce type de cuisson pour une paélla mais ca doit faire toute la différence. Elle est magnifique bisou
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C
Tu devrais essayer ça n'a rien à voir avec la cuisson sur le feu, et réchauffée, elle est encore meilleure, mes invités à chaque fois, se "léchaient les babines". Merci bisous
P
Cuite au barbecue ta paella doit être excellente !
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C
Oh oui et encore meilleure réchauffée, bises
Z
La meilleure cuisson sur des braises, on en fait fait souvent et même le café est préparé ainsi, juste après un tajine, on pose la cafetière sur les braises , je ne te raconte pas, ta paella Carmentita, m'a tuée, oh lala que c'est bon hummm
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C
Merci Zika j'ai jamais goûté le café fait sur la braise je ne savais même pas que ça se faisait. J'adore cette cuisson sur la braise ça donne une saveur incomparable. Bises
K
Je te crois que c'est bon Carmen. Sans l'agneau pour moi mais vu la richesse du plat, je ne crois pas que j'aurais faim si je le laissais. Bon, je n'ai plus qu'une plancha. Ca ne doit pas marcher. Peut être que lors d'une invitation, je pourrais suggérer ta recette
Gros bisous Carmen :-)
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C
J'adore le goût qu'apporte l'agneau,tu as du poulet aussi mais même sans viande comme tu dis tu seras rassasiés. Le BBC apporte un petit goût de fumé alors que la plancha non et c'est ce qui donne cette saveur incomparable. Gros bisous Martine
G
très jolie paella mais pas de riz pour moi
excellente soirée bises
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C
Merci Guy bonne journée bises
L
Merci pour ce partage
Là ça migeote...
Je vous dirai la reaction des gourmands.
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L
Verdict :
Ici cuisson sur barbecue gaz weber.
Excellent mais les moules n ont pas réussi à cuire au dessus malgré la fermeture du couvercle. La prochaine fois je les ferai cuire en même temps que la viande et je les reserverai.
J ai pris une photo mais où la mettre ?
C
J'espère que vous vous régalerez, j'attends votre verdict, merci bon dimanche
M
Recette testée ce jour...un régal ! Tout était parfait. La cuisson a été adaptée aux braises du barbecue et comme bous le disiez, ajouter de l'eau bou du bouillon en fonction de l'État du riz...Nous nous sommes régalés : tous les goûts étaient là, les textures. Merci !
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C
Merci Marie c'est vraiment gentil d' avoir pris la peine de me laisser un commentaire, car il est toujours bon de connaître l'avis des autres. Je suis ravie que vous vous soyez régalée. Si à tout hasard vous avez pris une photo, pouvez vous me l'envoyer à : abelias31000@gm.com, pour vous mettre à l'honneur sur mon blog. Cordialement Carmen
R
Bonjour,
quelle est la taille de votre poele ? Merci
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C
Je n'ai jamais mesuré mais je dirai qu'elle fait entre 40 et 45 cm de diamêtre !!!!
C
Merci Alicia d'avoir pris la peine de m'en informer, si à tout hasard vous avez pris une photo, pouvez vous me l'envoyer pour une mise à l'honneur sur mon blog. Je suis hyper contente que toute le monde a aimé, les quantités je n'arrive pas trop à doser mais ce n'est pas grave car c'est encore meilleur réchauffé.
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A
MERCI !!!! Super recette j'ai comme je vous l'avais dit testée cette recette aujourd'hui! Et elle était parfaite ! Tous mes invités on adores ! Jai suivit a la lettre votre recette jai juste mis le fameux sachets d'épices ce qui a réduit le coût ! Mais parfait votre recette est super ! Il y en avait un peu trop mais au final comme tout le monde a adoré tout le monde a ramene une gamelle je n'ai rien changé et j'ai suivi l'ordre tout le monde cest régalé
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C
Le safran a un goût très particulier et unique. Je ne connais pas ces épices mais je pense que du safran il ne doit pas y en avoir c'est un un mélange de plusieurs épices. Voici quelques astuces trouvées sur Internet pour reconnaitre le safran : le vrai safran a un parfum très particulier (le parfum safran est unique)
Goûter le pistil du safran en le croquant avec les dents et l'étaler sur le bout de la langue : le safran dégage son goût vite sans attendre .
Prendre un verre d 'eau + un peu du safran et le broyer et le mettre dans le verre sans mélanger : résultat : le safran infuse et dégage une couleur jaune au départ et jaune orange après . Voilà j' espère que ça t'aidera un peu
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A
Je ne connais même pas l'odeur du safran ! Au cas ou que pensez vous des sachets a épices dans les commerce special paella ?
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C
oui il y a beaucoup de contrefaçon, mais rien qu'à l'odeur tu reconnaîtra le safran si s'en est vraiment
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A
Justement j'ai aussi le pistils qui vient du Maroc je crois(en espérant que ce ne soit pas de la merdouille) :/
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A
bonjour, je souhaite réaliser cette recette ce dimanche, pouvez vous me dire si le safran s'utilise en fleur ou il faut qu'il soit en poudre ? Urgent merci d'avance à ceux qui prendrons le temps de me répondre
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C
bonsoir Alicia je ne mets pas de safran en poudre ce sont des pistils, mais si tu n'en as pas tu peux mettre celui en poudre à ne pas confondre avec le colorant rouge pimenton
J


Un seul mot : excellente !!!


Tout à fait ce que j'aime. Viva Espana !



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H


quel beau plat j 'en veux bien un peu  !! ah la paella un plat synonyme bien souvent de fêtes !!


bonne soirée


herve



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1


Magnifique paella !!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables



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A


Magnifique ta paella ainsi cuite...Je retiens cette idée. Bises & reviens nous vite avec de délicieuses recettes.



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C


C'est un plat auquel je ne résiste, et plein de souvenirs de vacances en Espagne quand j'étais adolescente.



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S


hum...je me laisserai bien tenter!



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B


ça change mais quelle odeur !!!! elle doit être délicieuse !!! bonne nuit



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