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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Paëlla au barbecue

Publié par Carmencita sur 10 Octobre 2011, 06:00am

Catégories : #Cuisine du Monde

  FidDSCN5643-border.jpg

Une recette incontournable à savourer en famille ou entre amis ou bien les deux comme c’était le cas chez moi chaque été.    

C’est juste à peine un peu plus de travail pour préparer la braise, (ça c’est le travail du mari ou du petit ami !!!! il faut bien qu’ils mettent un peu «  la main à la pâte « )   mais son goût est sans pareil , nos papilles gustatives explosent de bonheur, du bonheur rien que du bonheur. Essayer vous verrez, vous m’en direz des nouvelles !!!!!!  

 

Ingrédients

Pour 8 personnes

 

1kg de riz long grain (Uncle Ben'S)

1 kg de moules de  Bouchot

1 kg de gambas

700 g de calamars

4 jarrets d’agneau  (ou collier ou morceaux de gigot)

4 morceaux de poulet de votre choix (ou lapin, porc, veau…)

170 g de chorizo doux (ou fort)

2 oignons

2 poivrons rouges

5 gousses d’ail

3 à 4 belles tomates

1 petite boite de petits pois

2 feuilles de laurier

12 g de safran

2 cubes de bouillon de volaille

Huile d’olive

 

Préparation

Préparer le barbecue pour avoir une belle braise puis l' alimenter pendant toute la durée de la cuisson. Placer le plat à paëlla sur la grille du barbecue et mettre l'huile d'olive à chauffer. Couper les viandes en deux si les morceaux sont gros, saler,  poivrer et faire dorer. Ajouter les oignons émincés, le chorizo coupé en tranches un peu épaisses et faire revenir en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les poivrons et les calamars coupés en lamelles, les feuilles de laurier puis les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail écrasé et laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter environ 1,5 l d'eau les cubes de bouillon de volaille. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. Pendant ce laps de temps nettoyer les moules. Au bout des 40 minutes verser le riz, le safran, laisser cuire 10 minutes si besoin  rajouter un peu d'eau ( je fais tout à l'oeil alors difficile de vous donner la quantité). Ajouter les moules mélanger délicatement puis disposer sur le dessus les gambas crues et remettre le couvercle le temps que les moules s'ouvrent et que les gambas cuisent puis ôter le couvercle et laisser cuire 10 minutes. Sortir le plat du feu, remettre le couvercle et laisser " reposer " le riz jusqu'à absorption du jus. 

Le fond du plat crame toujours un peu, c'est normal et c' est ce qui rend la paëlla aussi délicieuse, elle est même meilleur réchauffée.  Je préfère les moules de Bouchot parce que ça prends moins de place dans le plat et de plus elles sont toujours pleines et bien charnues. On peut mettre aussi des langoustines, pour ma part vu le prix exorbitant, je mets un peu plus de gambas. 

  DSCN5656-border.jpg

                         

                                               Voilà, il ne reste plus qu'à vous régaler,

 Bon appétit

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Commenter cet article

Lapalmyre 18/03/2017 18:20

Merci pour ce partage
Là ça migeote...
Je vous dirai la reaction des gourmands.

lapalmyre 19/03/2017 13:48

Verdict :
Ici cuisson sur barbecue gaz weber.
Excellent mais les moules n ont pas réussi à cuire au dessus malgré la fermeture du couvercle. La prochaine fois je les ferai cuire en même temps que la viande et je les reserverai.
J ai pris une photo mais où la mettre ?

Carmencita 19/03/2017 10:08

J'espère que vous vous régalerez, j'attends votre verdict, merci bon dimanche

Marie 11/08/2016 14:54

Recette testée ce jour...un régal ! Tout était parfait. La cuisson a été adaptée aux braises du barbecue et comme bous le disiez, ajouter de l'eau bou du bouillon en fonction de l'État du riz...Nous nous sommes régalés : tous les goûts étaient là, les textures. Merci !

Carmencita 11/08/2016 15:46

Merci Marie c'est vraiment gentil d' avoir pris la peine de me laisser un commentaire, car il est toujours bon de connaître l'avis des autres. Je suis ravie que vous vous soyez régalée. Si à tout hasard vous avez pris une photo, pouvez vous me l'envoyer à : abelias31000@gm.com, pour vous mettre à l'honneur sur mon blog. Cordialement Carmen

roxane 29/06/2016 22:54

Bonjour,
quelle est la taille de votre poele ? Merci

Carmencita 30/06/2016 23:28

Je n'ai jamais mesuré mais je dirai qu'elle fait entre 40 et 45 cm de diamêtre !!!!

Carmencita 03/08/2015 01:38

Merci Alicia d'avoir pris la peine de m'en informer, si à tout hasard vous avez pris une photo, pouvez vous me l'envoyer pour une mise à l'honneur sur mon blog. Je suis hyper contente que toute le monde a aimé, les quantités je n'arrive pas trop à doser mais ce n'est pas grave car c'est encore meilleur réchauffé.

Alicia 02/08/2015 21:47

MERCI !!!! Super recette j'ai comme je vous l'avais dit testée cette recette aujourd'hui! Et elle était parfaite ! Tous mes invités on adores ! Jai suivit a la lettre votre recette jai juste mis le fameux sachets d'épices ce qui a réduit le coût ! Mais parfait votre recette est super ! Il y en avait un peu trop mais au final comme tout le monde a adoré tout le monde a ramene une gamelle je n'ai rien changé et j'ai suivi l'ordre tout le monde cest régalé

Carmencita 30/07/2015 21:14

Le safran a un goût très particulier et unique. Je ne connais pas ces épices mais je pense que du safran il ne doit pas y en avoir c'est un un mélange de plusieurs épices. Voici quelques astuces trouvées sur Internet pour reconnaitre le safran : le vrai safran a un parfum très particulier (le parfum safran est unique)
Goûter le pistil du safran en le croquant avec les dents et l'étaler sur le bout de la langue : le safran dégage son goût vite sans attendre .
Prendre un verre d 'eau + un peu du safran et le broyer et le mettre dans le verre sans mélanger : résultat : le safran infuse et dégage une couleur jaune au départ et jaune orange après . Voilà j' espère que ça t'aidera un peu

Alicia 30/07/2015 20:01

Je ne connais même pas l'odeur du safran ! Au cas ou que pensez vous des sachets a épices dans les commerce special paella ?

Carmencita 30/07/2015 19:43

oui il y a beaucoup de contrefaçon, mais rien qu'à l'odeur tu reconnaîtra le safran si s'en est vraiment

Alicia 30/07/2015 19:35

Justement j'ai aussi le pistils qui vient du Maroc je crois(en espérant que ce ne soit pas de la merdouille) :/

Alicia 30/07/2015 16:59

bonjour, je souhaite réaliser cette recette ce dimanche, pouvez vous me dire si le safran s'utilise en fleur ou il faut qu'il soit en poudre ? Urgent merci d'avance à ceux qui prendrons le temps de me répondre

Carmencita 30/07/2015 18:07

bonsoir Alicia je ne mets pas de safran en poudre ce sont des pistils, mais si tu n'en as pas tu peux mettre celui en poudre à ne pas confondre avec le colorant rouge pimenton

José 22/10/2011 21:22



Un seul mot : excellente !!!


Tout à fait ce que j'aime. Viva Espana !



herve 11/10/2011 19:38



quel beau plat j 'en veux bien un peu  !! ah la paella un plat synonyme bien souvent de fêtes !!


bonne soirée


herve



1001 Tables 11/10/2011 14:05



Magnifique paella !!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables



Annick 11/10/2011 13:16



Magnifique ta paella ainsi cuite...Je retiens cette idée. Bises & reviens nous vite avec de délicieuses recettes.



Choupette 11/10/2011 11:53



C'est un plat auquel je ne résiste, et plein de souvenirs de vacances en Espagne quand j'étais adolescente.



sandra 11/10/2011 09:57



hum...je me laisserai bien tenter!



bigmumy 10/10/2011 23:51



ça change mais quelle odeur !!!! elle doit être délicieuse !!! bonne nuit



doudoute 10/10/2011 22:59



dire que j'en ai mangé une en espagne, qu'est ce que c'était bon ! la tienne à l'air délicieuse :) un beau moment de partage !



Carmencita 10/10/2011 23:51



au barbecue c'est d'une saveur incomparable. Beaucoup de souvenirs qui me rendent un peu nostalgique. Merci bonne nuit



Asmali 10/10/2011 22:52



hummm une belle paella bien savoureuse...j'adore


bisous



Carmencita 10/10/2011 23:38



Merci bisous



Wafia 10/10/2011 22:20



Hummm trés gourmand, merci pour cette bonne recette.


Bonne soirée


Bises



Carmencita 10/10/2011 22:37



merci, bises bonne soirée



AurelieWa 10/10/2011 21:05



elle a l'air savouresue cette paella



Carmencita 10/10/2011 22:37



c'est un vrai régal



lili 10/10/2011 10:13



cest lune des meilleurs façon de cuisiner la paella et surtout la meilleur en gout ,jy plongerais bien une enorme louche dans la tienne ,quelle belle couleur !!!!!


j'orgnise un concours sur mon blog sur le théme ma cuisine et mon colis surprise ..dans votre cuisine!
voici le lien je serais ravie de compter tes delicieuses recettes parmis mes participantes si cela tinteresse
http://la-popotte-coup-de-coeur-de-lili.over-blog.com/



Carmencita 10/10/2011 12:43



Je suis tout à fait d'accord avec toi. C'est gentil pour ton invitation mais je vais être absente pratiquement toute la semaine. Merci bon lundi.



alberie26 10/10/2011 08:49



un beau plat familiale :) tout le monde peut participer c'est chouette ! bize !



Carmencita 10/10/2011 12:35



A la déguster  parce que quand les invités arrivent, la paella est prête, mais c'est géniald'être tous réunis.
Bisous



kitchenette 10/10/2011 08:46



humm !! J'aime beaucoup la paëlla !! Avec tout plein de jus de citron !! hihihi ..


Mais je vais te faire une confidence, je n'en ai jamais fais moi même !! .. Ma maman la fait merveilleusment bien et moi je profite !! hihihi .. Un jour me faudra quand même me lancer et au
barbecue, quelle chouette idée !! tu me fais bien envie de bon matin !! hihihi ..


bonne semaine ma belle !! Je te fais parvenir ma photo dans la semaine !!


bisousss


kiki



Carmencita 10/10/2011 12:33



Avant c'était ma maman, j'ai pris la relève depuis longtemps, tu as de la chance d'avoir une maman qui cuisine bien. J'ai du mal à faire une paella autrement qu'au barbecue c'est tellement
bon.  Ok je l'attend avec impatience bisous bonne journée, Carmen



Llysa 10/10/2011 08:45



elle est bien belle ta paella bravo Carmen bises



Carmencita 10/10/2011 12:28



Merci Llysa bisousssss.



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