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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Mounas

Publié par Carmencita sur 19 Mars 2018, 19:44pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Mounas

C'est une recette que j'ai déjà publiée au tout début de mon blog. La mouna est un gâteau traditionnel pour les fêtes de Pâques. Pour moi cela évoque beaucoup de souvenirs d'enfance, alors j'essaie à mon tour de faire perpétuer cette tradition, mais aussi parce qu'elle est très bonne et n'a rien à voir avec la brioche que l'on connaît. Pendant leur cuisson, j'adore l'odeur qu'elles répandent dans toute la maison. Il m'arrive aussi d'en faire en hiver pour le petit déjeuner.

Cette recette je la tiens de ma maman .

Ingrédients

Pour 4 Mounas

 1kg de farine

250 g de beurre (le faire fondre à feu doux et laissez refroidir)

4 Sachets de levure de boulanger briochin (1 sachet pour 250 g de farine)

6 œufs entiers + 1 jaune pour dorer

250 g de sucre fin

2 zestes de citrons

1 pincée de sel

12 cl de lait tiède

Sucre en morceaux brisés avec le rouleau à pâtisserie (ou sucre perlé)

Préparation

Sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation 

Verser la farine dans le bol du robot, y ajouter les sachets de levure.  Mettre en marche le robot avec le crochet à pétrir et incorporer, les œufs, le sucre, les zestes de citron, le sel, le lait tiédi, puis le  beurre. Pétrir la pâte 10 min avec le robot jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol.

Mettre la pâte dans un grand récipient ou une grande bassine car elle va doubler de volume la recouvrir d'un linge et la laisser lever (dans un endroit chaud) pendant 2 h. Pendant toute la levée de la pâte il ne faut pas de courant d'air dans la pièce.  

pâte mouna 1-border pâte mouna 2-border

Faire 4 boules et les poser sur du papier cuisson beurré, laisser lever 2 h

Pâte mouna 3-border pâte mouna 4-border 

 Préchauffer le four à 180°c. Dorer au jaune d'oeuf chaque boule (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire), faire une croix sur le sommet (c' est mieux avec une lame de rasoir) et mettre le sucre perlé dessus. Faire cuire par 1 ou 2 pendant à peu près 25 min. Planter au centre un fil à brochette  pour vérifier la cuisson. Le fil doit ressortir net 

Conseil : Une fois les mounas bien refroidies, les mettre dans une poche de congélation pour qu'elles sèchent moins vite. Elles se congèlent très bien, mais au moment de la décongélation les sortir de la poche.

Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez écraser du sucre en morceaux avec le rouleau à pâtisserie

Un régal pour le petit déjeuner

Mounas
Mounas

En cliquant sur le trombone, vous imprimez la recette sans les photos

Commenter cet article

Pounchki 26/03/2018 20:24

Elles sont superbes tes mounas, je t'en chiperais volontiers une tite part :) bisous et belle soirée Carmen

ISCA 26/03/2018 19:50

Je découvre avec grand plaisir cette belle brioche dodue parfumée au citron, hummm !

Carmen 25/03/2018 21:41

Merci bises

Ludmila 24/03/2018 20:24

Elle est belle ta mounts félicitations

Not Parisienne 21/03/2018 12:12

Super, je ne connaissais pas cette tradition mis j'aime beaucoup les recettes de fêtes!! je la note!! bises!

Carmen 21/03/2018 10:46

Merci pour les souvenirs que tu fais remonter.

C'est quelque chose que je perpétue à Pâques

Julie 21/03/2018 10:19

Oh elles me plaisent beaucoup, je n'en ai jamais fait, merci pour cette jolie recette, je vais la tester le week-end prochain ! Bonne journée bises

Lolo 21/03/2018 08:22

Une jolie réalisation ! Tu as dû te régaler ! Bonne journée bises

bree13 21/03/2018 06:24

pas tout à fait la même que la mienne mais j'adore ! Voila ce qu'il m'attend ce we, bises !

Lou 20/03/2018 19:32

Ta mouna est superbe avec ses grains de sucre ! Bises

josette 20/03/2018 16:41

elle est superbe ta mouna, j'en ai déjà fait et c'est très bon!!
bonne soirée bisous

sotis 20/03/2018 15:38

je me souvient l'avoir faite c'est un régal!!!! bisous bisous ma belle

guy59600 20/03/2018 13:03

de superbes brioches parfaite pour le petit déjeuner ou gouter
excellent après-midi bises

rosa 20/03/2018 10:14

j'adore ce genre de mouna, je vais essayer sans doute
gros bisous ma Carmen, passe une bonne semaine
Rosa

vanni 20/03/2018 09:46

Sublimes !! sait un délice.
Bonne journée
Bises

Assia 20/03/2018 07:55

Une délicieuse brioche que j'ai adoré, vous vous êtes régalé sûrement. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 20/03/2018 07:42

Miam miam j'adore c'est tellement bon
Bonne journée
bises

tiot le mineur 20/03/2018 07:40

Salut
je vais copier la recette , je ne connaissais pas ou m'en rappelais plus peut-être.
Bonne journée

patissi-patatta 20/03/2018 06:47

Ce doit être très bon !

alaro 19/03/2018 22:14

je ne connaissais pas, c'est une délicieuse découverte ^_^

la nonna 19/03/2018 22:10

magnifique mouna, bisous

Carmen 19/03/2018 22:59

Merci bisous

sandra 19/03/2018 22:07

sympa ca a l air bon!!

salima 19/03/2018 21:39

ça me rappelle la mouna de ma maman , souvenirs, souvenirs....

zika 19/03/2018 21:20

Superbe ta mouna, j'imagine les arômes qu"elle dégage !!

Carmen 19/03/2018 23:00

ça embaume la maison, bises

gridelle 19/03/2018 21:07

j'avais déjà réalisé cette délicieuse brioche! j'ai envie d'en refaire!

Messergaster 19/03/2018 20:50

Ah.. le genre de brioche festive à laquelle personne ne peut résister!

les petits plats de Béa 19/03/2018 20:34

J'ai eu l'occasion d'y gouter l'année dernière durant les vacances de Pâques dans la région de Marseille. Elle m'avait bien plus et je m'étais dit que j'essaierai bien d'en faire merci pour ce rappel. Bonne soirée

Carmen 19/03/2018 22:54

Avec plaisir. Bises

Martine 19/03/2018 20:07

oh la la, elle est belle :-) 1 kg de farine, ca fait une grosse brioche (ou deux)
Elle me donne envie
Merci et gros bisous Carmen :-)

Carmen 19/03/2018 21:10

Coucou Martine avec 1 kg de farine je sors 4 belles mounas, une . ça ne ressemble en rien à une brioche, ça n'a pas la même texture et la mouna est bien parfumée au citron. Une brioche tu es sûre du résultat, la mouna pas du tout, il m'est déjà arrivée de l'avoir moins bien réussie, pourquoi je ne sais pas!!!! surtout pas de courant d'air,gros bisous.

mamimijane 19/03/2018 19:55

je ne connais,elle doit être délicieuse,
bonne soirée bizzzz

Carmen 19/03/2018 22:54

je confirme bonne soirée bises

kekeli 19/04/2017 07:10

J'adore ça, j'en ai fait à Pâques !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

jackie 18/04/2017 12:38

Il faudra que j'en fasse depuis que je les vois ces mounas. Je mets ta recette dans mes favoris. Bisous

Chrystel 18/04/2017 11:27

Ta dernière photo est rudement appétissante ma chère. Bisous

papillonmyosotis 18/04/2017 10:39

Un délice très certainement !

josette 14/04/2017 17:43

très appétissante ta superbe mouna!! miam!!
bon week-end bisous

tiot le mineur 14/04/2017 16:04

Salut
Je ne connais pas alors je vais copier la recette.
Bon week-end

Gagaie 14/04/2017 13:03

Belles spécialités qui donnent envie d'être testées. Bises et bonnes fêtes de Pâques ☺

chris 13/04/2017 23:07

Je ne connaissais pas du tout mais ta recette se rapproche beaucoup d'une recette que faisait ma maman et qu'elle appelait une pogne....
bisous

Carmencita 14/04/2017 00:50

Je ne connais pas la pogne, c'est même la première fois que j'entends ce nom. Merci bisous

Nell 13/04/2017 13:57

La mouna était une tradition aussi chez maman. Pour Pâques il y en avait toujours une. Merci pour ta recette, ma chère Carmen. je t'envoie de grosses bises. Belle journée et très agréables fêtes de Pâques.

sotis 13/04/2017 12:51

j'avais prévu de faire de la brioche ce Week end, je crois que c'est cette mounas qui sortira de mon four!!! gros bisous m belle

gridelle 13/04/2017 09:33

pour l'avoir déjà préparée je sais qu'elle est délicieuse cette brioche!

popote14 13/04/2017 09:05

une très bonne pâtisserie bonne journée bisous

Au palmarès de la gourmandise 13/04/2017 08:13

Ce doit être un délice,les recettes des Mamans sont les meilleurs,remplies de saveurs et de beaux souvenirs ,bisous Carmen,belle journée!

vanni 13/04/2017 07:14

Une très belle brioche merci pour le partage.
Belle journée
Bises

kekeli 13/04/2017 05:58

Tu as bien fait de remonter cette recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

natt 12/04/2017 22:24

Ta mouna est superbe C'est une brioche que j'aime beaucoup Merci de partager ta recette familiale Bonne soirée bisous

bree13 12/04/2017 22:07

très belle !

corinnette 12/04/2017 20:42

comme ça a l'air bon!!!
j'en prendrais bien pour demain matin
bises

Carmencita 12/04/2017 22:27

c'est un régal au petit déjeuner, bises

mamimijane 12/04/2017 20:40

humm!ce doit être une délicieuse brioche,
bonne soirée bizz

guy59600 12/04/2017 20:25

très joli gâteau avec un petit café pour le gouter
très bonne soirée bises

Carmencita 12/04/2017 22:28

Merci, c'est comme on veut bises

Marie 12/04/2017 20:12

Coucou ma poucinette
Non tu ne teves pas cedt bien moi
Jadore la mouna... et je rajoute des grains danis
Je tembrasde fort et non je ne tai oas publie
Mais pfffff la vie des gous .....

Carmencita 12/04/2017 22:35

Kikou ma douce, que je suis heureuse de te relire je me demandais ce que tu devenais, je ne t"ai pas oubliée non plus ainsi que Guyzmo, tu lui feras une grande caresse de ma part. J'espère que tout s'arrange pour toi. Gros bisous

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