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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Mounas

Publié par Carmencita sur 19 Mars 2018, 19:44pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Mounas

C'est une recette que j'ai déjà publiée au tout début de mon blog. La mouna est un gâteau traditionnel pour les fêtes de Pâques. Pour moi cela évoque beaucoup de souvenirs d'enfance, alors j'essaie à mon tour de faire perpétuer cette tradition, mais aussi parce qu'elle est très bonne et n'a rien à voir avec la brioche que l'on connaît. Pendant leur cuisson, j'adore l'odeur qu'elles répandent dans toute la maison. Il m'arrive aussi d'en faire en hiver pour le petit déjeuner.

Cette recette je la tiens de ma maman .

Ingrédients

Pour 4 Mounas

 1kg de farine

250 g de beurre (le faire fondre à feu doux et laissez refroidir)

4 Sachets de levure de boulanger briochin (1 sachet pour 250 g de farine)

6 œufs entiers + 1 jaune pour dorer

250 g de sucre fin

2 zestes de citrons

1 pincée de sel

12 cl de lait tiède

Sucre en morceaux brisés avec le rouleau à pâtisserie (ou sucre perlé)

Préparation

Sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation 

Verser la farine dans le bol du robot, y ajouter les sachets de levure.  Mettre en marche le robot avec le crochet à pétrir et incorporer, les œufs, le sucre, les zestes de citron, le sel, le lait tiédi, puis le  beurre. Pétrir la pâte 10 min avec le robot jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol.

Mettre la pâte dans un grand récipient ou une grande bassine car elle va doubler de volume la recouvrir d'un linge et la laisser lever (dans un endroit chaud) pendant 2 h. Pendant toute la levée de la pâte il ne faut pas de courant d'air dans la pièce.  

pâte mouna 1-border pâte mouna 2-border

Faire 4 boules et les poser sur du papier cuisson beurré, laisser lever 2 h

Pâte mouna 3-border pâte mouna 4-border 

 Préchauffer le four à 180°c. Dorer au jaune d'oeuf chaque boule (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire), faire une croix sur le sommet (c' est mieux avec une lame de rasoir) et mettre le sucre perlé dessus. Faire cuire par 1 ou 2 pendant à peu près 25 min. Planter au centre un fil à brochette  pour vérifier la cuisson. Le fil doit ressortir net 

Conseil : Une fois les mounas bien refroidies, les mettre dans une poche de congélation pour qu'elles sèchent moins vite. Elles se congèlent très bien, mais au moment de la décongélation les sortir de la poche.

Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez écraser du sucre en morceaux avec le rouleau à pâtisserie

Un régal pour le petit déjeuner

Mounas
Mounas

En cliquant sur le trombone, vous imprimez la recette sans les photos

Commenter cet article
P
Elles sont superbes tes mounas, je t'en chiperais volontiers une tite part :) bisous et belle soirée Carmen
Répondre
I
Je découvre avec grand plaisir cette belle brioche dodue parfumée au citron, hummm !
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C
Merci bises
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L
Elle est belle ta mounts félicitations
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N
Super, je ne connaissais pas cette tradition mis j'aime beaucoup les recettes de fêtes!! je la note!! bises!
Répondre
C
Merci pour les souvenirs que tu fais remonter.

C'est quelque chose que je perpétue à Pâques
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J
Oh elles me plaisent beaucoup, je n'en ai jamais fait, merci pour cette jolie recette, je vais la tester le week-end prochain ! Bonne journée bises
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L
Une jolie réalisation ! Tu as dû te régaler ! Bonne journée bises
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B
pas tout à fait la même que la mienne mais j'adore ! Voila ce qu'il m'attend ce we, bises !
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L
Ta mouna est superbe avec ses grains de sucre ! Bises
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J
elle est superbe ta mouna, j'en ai déjà fait et c'est très bon!!
bonne soirée bisous
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S
je me souvient l'avoir faite c'est un régal!!!! bisous bisous ma belle
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G
de superbes brioches parfaite pour le petit déjeuner ou gouter
excellent après-midi bises
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R
j'adore ce genre de mouna, je vais essayer sans doute
gros bisous ma Carmen, passe une bonne semaine
Rosa
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V
Sublimes !! sait un délice.
Bonne journée
Bises
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A
Une délicieuse brioche que j'ai adoré, vous vous êtes régalé sûrement. Bisous
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L
Miam miam j'adore c'est tellement bon
Bonne journée
bises
Répondre
T
Salut
je vais copier la recette , je ne connaissais pas ou m'en rappelais plus peut-être.
Bonne journée
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P
Ce doit être très bon !
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A
je ne connaissais pas, c'est une délicieuse découverte ^_^
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L
magnifique mouna, bisous
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C
Merci bisous
S
sympa ca a l air bon!!
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S
ça me rappelle la mouna de ma maman , souvenirs, souvenirs....
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Z
Superbe ta mouna, j'imagine les arômes qu"elle dégage !!
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C
ça embaume la maison, bises
G
j'avais déjà réalisé cette délicieuse brioche! j'ai envie d'en refaire!
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M
Ah.. le genre de brioche festive à laquelle personne ne peut résister!
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L
J'ai eu l'occasion d'y gouter l'année dernière durant les vacances de Pâques dans la région de Marseille. Elle m'avait bien plus et je m'étais dit que j'essaierai bien d'en faire merci pour ce rappel. Bonne soirée
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C
Avec plaisir. Bises
M
oh la la, elle est belle :-) 1 kg de farine, ca fait une grosse brioche (ou deux)
Elle me donne envie
Merci et gros bisous Carmen :-)
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C
Coucou Martine avec 1 kg de farine je sors 4 belles mounas, une . ça ne ressemble en rien à une brioche, ça n'a pas la même texture et la mouna est bien parfumée au citron. Une brioche tu es sûre du résultat, la mouna pas du tout, il m'est déjà arrivée de l'avoir moins bien réussie, pourquoi je ne sais pas!!!! surtout pas de courant d'air,gros bisous.
M
je ne connais,elle doit être délicieuse,
bonne soirée bizzzz
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C
je confirme bonne soirée bises
K
J'adore ça, j'en ai fait à Pâques !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
J
Il faudra que j'en fasse depuis que je les vois ces mounas. Je mets ta recette dans mes favoris. Bisous
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C
Ta dernière photo est rudement appétissante ma chère. Bisous
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P
Un délice très certainement !
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J
très appétissante ta superbe mouna!! miam!!
bon week-end bisous
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T
Salut
Je ne connais pas alors je vais copier la recette.
Bon week-end
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G
Belles spécialités qui donnent envie d'être testées. Bises et bonnes fêtes de Pâques ☺
Répondre
C
Je ne connaissais pas du tout mais ta recette se rapproche beaucoup d'une recette que faisait ma maman et qu'elle appelait une pogne....
bisous
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C
Je ne connais pas la pogne, c'est même la première fois que j'entends ce nom. Merci bisous
N
La mouna était une tradition aussi chez maman. Pour Pâques il y en avait toujours une. Merci pour ta recette, ma chère Carmen. je t'envoie de grosses bises. Belle journée et très agréables fêtes de Pâques.
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S
j'avais prévu de faire de la brioche ce Week end, je crois que c'est cette mounas qui sortira de mon four!!! gros bisous m belle
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G
pour l'avoir déjà préparée je sais qu'elle est délicieuse cette brioche!
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P
une très bonne pâtisserie bonne journée bisous
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A
Ce doit être un délice,les recettes des Mamans sont les meilleurs,remplies de saveurs et de beaux souvenirs ,bisous Carmen,belle journée!
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V
Une très belle brioche merci pour le partage.
Belle journée
Bises
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K
Tu as bien fait de remonter cette recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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N
Ta mouna est superbe C'est une brioche que j'aime beaucoup Merci de partager ta recette familiale Bonne soirée bisous
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B
très belle !
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C
comme ça a l'air bon!!!
j'en prendrais bien pour demain matin
bises
Répondre
C
c'est un régal au petit déjeuner, bises
M
humm!ce doit être une délicieuse brioche,
bonne soirée bizz
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G
très joli gâteau avec un petit café pour le gouter
très bonne soirée bises
Répondre
C
Merci, c'est comme on veut bises
M
Coucou ma poucinette
Non tu ne teves pas cedt bien moi
Jadore la mouna... et je rajoute des grains danis
Je tembrasde fort et non je ne tai oas publie
Mais pfffff la vie des gous .....
Répondre
C
Kikou ma douce, que je suis heureuse de te relire je me demandais ce que tu devenais, je ne t"ai pas oubliée non plus ainsi que Guyzmo, tu lui feras une grande caresse de ma part. J'espère que tout s'arrange pour toi. Gros bisous

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