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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Mounas

Publié par Carmencita sur 12 Avril 2017, 18:44pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Mounas

C'est une recette que j'ai déjà publiée au tout début de mon blog. La mouna est un gâteau traditionnel pour les fêtes de Pâques. Pour moi cela évoque beaucoup de souvenirs d'enfance, alors j'essaie à mon tour de faire perpétuer cette tradition, mais aussi parce qu'elle est très bonne et n'a rien à voir avec la brioche que l'on connaît. Pendant leur cuisson, j'adore l'odeur qu'elles répandent dans toute la maison. Il m'arrive aussi d'en faire en hiver pour le petit déjeuner.

Cette recette je la tiens de ma maman .

Ingrédients

Pour 4 Mounas

 1kg de farine

250 g de beurre (le faire fondre à feu doux et laissez refroidir)

4 Sachets de levure de boulanger briochin (1 sachet pour 250 g de farine)

6 œufs entiers + 1 jaune pour dorer

250 g de sucre fin

2 zestes de citrons

1 pincée de sel

12 cl de lait tiède

Sucre en morceaux brisés avec le rouleau à pâtisserie (ou sucre perlé)

Préparation

Sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation 

Verser la farine dans le bol du robot, y ajouter les sachets de levure.  Mettre en marche le robot avec le crochet à pétrir et incorporer, les œufs, le sucre, les zestes de citron, le sel, le lait tiédi, puis le  beurre. Pétrir la pâte 10 min avec le robot jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol au besoin, ajouter un peu de farine si besoin mais très peu.

Mettre la pâte dans un grand récipient ou une grande bassine car elle va doubler de volume la recouvrir d'un linge et la laisser lever (dans un endroit chaud) pendant 2 h. Pendant toute la levée de la pâte il ne faut pas de courant d'air dans la pièce.  

pâte mouna 1-border pâte mouna 2-border

Faire 4 boules et les poser sur du papier sulfurisé beurré, laisser lever 2 h

Pâte mouna 3-border pâte mouna 4-border 

 Préchauffer le four à 180°c. Dorer au jaune d'oeuf chaque boule (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire), faire 2 fentes en croix sur le sommet (c' est mieux avec une lame de rasoir) et mettre le sucre perlé dessus. Faire cuire par 1 ou 2 pendant à peu près 25 min. Planter au centre un fil à brochette  pour vérifier la cuisson. Le fil doit ressortir net 

Conseil : Les mounas se congèlent très bien, mais au moment de la décongélation les sortir de la poche.

Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez écraser du sucre en morceaux avec le rouleau à pâtisserie

Un régal pour le petit déjeuner

 


 

 

En cliquant sur le trombone, vous imprimez la recette sans les photos

Commenter cet article

kekeli 19/04/2017 07:10

J'adore ça, j'en ai fait à Pâques !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

jackie 18/04/2017 12:38

Il faudra que j'en fasse depuis que je les vois ces mounas. Je mets ta recette dans mes favoris. Bisous

Chrystel 18/04/2017 11:27

Ta dernière photo est rudement appétissante ma chère. Bisous

papillonmyosotis 18/04/2017 10:39

Un délice très certainement !

josette 14/04/2017 17:43

très appétissante ta superbe mouna!! miam!!
bon week-end bisous

tiot le mineur 14/04/2017 16:04

Salut
Je ne connais pas alors je vais copier la recette.
Bon week-end

Gagaie 14/04/2017 13:03

Belles spécialités qui donnent envie d'être testées. Bises et bonnes fêtes de Pâques ☺

chris 13/04/2017 23:07

Je ne connaissais pas du tout mais ta recette se rapproche beaucoup d'une recette que faisait ma maman et qu'elle appelait une pogne....
bisous

Carmencita 14/04/2017 00:50

Je ne connais pas la pogne, c'est même la première fois que j'entends ce nom. Merci bisous

Nell 13/04/2017 13:57

La mouna était une tradition aussi chez maman. Pour Pâques il y en avait toujours une. Merci pour ta recette, ma chère Carmen. je t'envoie de grosses bises. Belle journée et très agréables fêtes de Pâques.

sotis 13/04/2017 12:51

j'avais prévu de faire de la brioche ce Week end, je crois que c'est cette mounas qui sortira de mon four!!! gros bisous m belle

gridelle 13/04/2017 09:33

pour l'avoir déjà préparée je sais qu'elle est délicieuse cette brioche!

popote14 13/04/2017 09:05

une très bonne pâtisserie bonne journée bisous

Au palmarès de la gourmandise 13/04/2017 08:13

Ce doit être un délice,les recettes des Mamans sont les meilleurs,remplies de saveurs et de beaux souvenirs ,bisous Carmen,belle journée!

vanni 13/04/2017 07:14

Une très belle brioche merci pour le partage.
Belle journée
Bises

kekeli 13/04/2017 05:58

Tu as bien fait de remonter cette recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

natt 12/04/2017 22:24

Ta mouna est superbe C'est une brioche que j'aime beaucoup Merci de partager ta recette familiale Bonne soirée bisous

bree13 12/04/2017 22:07

très belle !

corinnette 12/04/2017 20:42

comme ça a l'air bon!!!
j'en prendrais bien pour demain matin
bises

Carmencita 12/04/2017 22:27

c'est un régal au petit déjeuner, bises

mamimijane 12/04/2017 20:40

humm!ce doit être une délicieuse brioche,
bonne soirée bizz

guy59600 12/04/2017 20:25

très joli gâteau avec un petit café pour le gouter
très bonne soirée bises

Carmencita 12/04/2017 22:28

Merci, c'est comme on veut bises

Marie 12/04/2017 20:12

Coucou ma poucinette
Non tu ne teves pas cedt bien moi
Jadore la mouna... et je rajoute des grains danis
Je tembrasde fort et non je ne tai oas publie
Mais pfffff la vie des gous .....

Carmencita 12/04/2017 22:35

Kikou ma douce, que je suis heureuse de te relire je me demandais ce que tu devenais, je ne t"ai pas oubliée non plus ainsi que Guyzmo, tu lui feras une grande caresse de ma part. J'espère que tout s'arrange pour toi. Gros bisous

la cuisine de poupoule 12/04/2017 20:07

J'adore c'est vraiment très bon je te souhaite une belle soirée bises Christelle

la nonna 12/04/2017 20:02

c'est trop bon la mouna, bisous

valerie 12/04/2017 19:53

merci pour cette découverte

amélie 31/03/2016 16:23

c'est super moelleux ! j'ai adoré

Mamyloula 26/03/2016 18:46

bravo bises

Carmencita 26/03/2016 23:35

Merci Dominique bises

vanni 23/03/2016 18:05

Tout simplement magnifique !!!
Très bonne soirée
Bises

Carmencita 23/03/2016 19:20

Merci Vanni bonne soirée bises

Mélissa 23/03/2016 15:37

C'est une bonne recette, tout le monde s'est régalé. Elle est dans mon carnet. Merci.

Brigitte / les filles à table 23/03/2016 08:27

J'en ai mangé une fois et j'en ai gardé un super souvenir !! Merci Carmen pour cette recette familiale, je la garde pour l'essayer !! Bisous et très bonne journée

Carmencita 23/03/2016 19:27

Merci Brigitte, bonne soirée bises

claudette 23/03/2016 03:02

Bonjour carmen. Nos mamans (deux soeurs ) faisaient la même recette et j'ai pris la relève pour regaler la maisonnee. Les petits paniers s'appellent en italien "les campanares". JOYEUSES PAQUES gros bisous.

Carmencita 23/03/2016 19:25

Oui je me souviens Claudette, tu vois je continue je perpétue la tradition et elles sont tellement bonnes, rien à voir avec celles qui vendent dans le commerce qui ressemble à une brioche. Je ne connaissais pas le nom de ces petits paniers merci pour la découverte . Joyeuse pâques à toi aussi Claudette ainsi qu'à toute la famille gros bisous .

Cécile CC 22/03/2016 13:03

Une très belle brioche qui fait bien envie, il me faudrait ça pour mon petit déj de dimanche, bises

Lili 21/03/2016 22:07

Vivement Pâques que l'on se régal. Elle est superbe

LLEDO Daniel 21/03/2016 16:26

Toutes les recettes de monas que l'on trouve actuellement sont au beurre. Erreur, erreur, erreur. La mona est d'origine espagnole. On en mange pour Paques, notamment à Alicante et sa région, et elles sont faites à l'huile et pas au beurre qui lui confère un parfum franchement désagréable.

Carmencita 23/03/2016 19:35

Je suis moi même pieds noir et du Maroc, la France n'a rien à voir quand à l'utilisation du beurre, au Maroc on a toujours utilisé du beurre ou de la margarine. Et je confirme et signe que la mouna avec le beurre ne ressemble en rien à une brioche la texture et le goût n'a rien à voir. A Oran c'est de l'huile et au Maroc c'est du beurre A chacun sa version l'essentiel c'est de se régaler. Et chez moi aussi c'est une tradition que je perpétue.Cordialement Carmen

LLEDO Daniel 21/03/2016 18:52

Je suis pied noir moi même né à Oran, et les monas ont toujours étaient faites tous les ans pour Pâques et personne de nos connaissances utilisait le beurre. Aujourd'hui en France, ça doit être une question de mode, les monas sont faites au beurre. Dans l'esprit des gens, "avec le beurre c'est meilleur". Moi je reste habitué à la tradition, et le corps gras utilisé reste l'huile d'arachide, le goût du beurre dans la mona me gène beaucoup, pour moi la mona ce n'est pas de la brioche.
Cordialement
Daniel LLEDÒ

Carmencita 21/03/2016 18:04

Ma mouna est une recette pieds noirs et elle n'a jamais était faite avec de l'huile, à la rigueur de la margarine, avec de l' huile on n'obtiendrait pas du tout la même texture,et aucunement le beurre n'altère son goût, il y a mouna et mona à chacun la sienne

DineavecSandrine 21/03/2016 09:10

Jamais goûté, ni testé la mouna que je vois passer sur le net....
Bises, Dine avec Sandrine

Carmencita 21/03/2016 12:35

tu devrais essayer, ça n'a rien à voir avec la brioche, seulement c'est un peu plus délicat à réaliser par apport à la pâte, d'une réalisation à l'autre ce n'est jamais pareil il m'est arrivée de les louper. Bises

salima 20/03/2016 19:42

ça me rappelle aussi la mouna de mon enfance ! souvenirs, souvenirs

babakitchen 20/03/2016 10:52

rhoooo hyper gourmand, je n'aurais pas dit non pour mon petit dej aujourd'hui !!! bisous

aux-delices-de-lili 20/03/2016 10:02

J'adore la mouna et le tienne me fait trop envie! merci pour le partage de la recette de ta maman c'est un précieux héritage!
bonne journée bisous

sarah 20/03/2016 08:48

Elle est superbe ta mouna Carmen et bien moelleuse ça se voit!!bisous

tiot le mineur 20/03/2016 08:30

salut
j'aime bien ce genre de brioche.
Bonne semaine

Mely 20/03/2016 07:51

Il faut que je la teste, elle me tente trop !
Bises et bon dimanche.

Nathalie 20/03/2016 07:07

Muhmmm!! Cela fait quelques temps que j'ai envie d'en réaliser une! Je crois que je vais craquer sur ta recette! En plus si tu la tien de ta maman, je fonce les yeux fermé...ce sont les meilleures! Je te souhaite un beau dimanche. Bises

choupette88 20/03/2016 06:59

Je passe te souhaiter un bon dimanche pour ce premier jour du printemps !
Bisousssssss

kekeli 20/03/2016 05:36

Jolie recette, je vais tenter
Je te souhaite une bonne 1ère journée de printemps. Bisous

Brigitte 20/03/2016 00:21

Je ne connaissais pas ce nom.
C'est une très belle brioche qui est très appétissante!
Bravo.
Bisous

Nell 19/03/2016 20:33

La mouna me rappelle à moi aussi des souvenirs d'enfance et je n'avais pas de recette car maman ne savait pas la faire, alors on l'achetait. Je vais garder ta recette précieusement, Carmen, et la faire très vite. Beau dimanche et merci pour ce doux souvenir.

Carmencita 19/03/2016 21:04

ma maman nous faisait avec la même pâte des petits paniers avec des œufs durs qui étaient peint, ça remplaçaient les chocolats et on était hyper content. Bon dimanche à toi aussi Nell, bises

rosa 19/03/2016 20:20

Humm, bon souvenir que j'aimerais tester
Bon week end ma Carmen
Gros bisous
Rosa

Carmencita 19/03/2016 21:05

Merci Rosa bon weekend gros bisous

Lou 19/03/2016 19:56

Je ne connaissais pas cette recette, merci pour le partage !

Carmencita 19/03/2016 21:02

beaucoup de personnes confondent brioche et mouna, ça n'a absolument rien à voir, la mouna est très capricieuse lolll pas facile à mater bises

Marie 19/03/2016 19:51

oh ça j'adooooooooooooooooore
merci de cette piqure de rappel
je t'embrasse fort ma choupette

Carmencita 19/03/2016 20:59

gros bisous ma poucinette douce soirée

patissi-patatta 19/03/2016 19:51

Merci pour ce partage et cette découverte pour moi.

Carmencita 19/03/2016 21:07

ravie de te faire découvrir cette mouna qui vaut le détour, bises

Carole 19/03/2016 19:48

Je vais garder précieusement cette recette. Les recettes d'une maman sont les meilleures !
Bonne soirée, bises.

Carmencita 19/03/2016 20:59

je suis d'accord avec toi bonne soirée bisous

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