Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Mounas

Publié par Carmen sur 7 Avril 2010, 18:11pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

 

 

 

DSCN7056

 

Pour 4 Mounas


1kg de farine

250g de sucre

250g de beurre ( le faire fondre à feu doux et laissez refroidir )

40 à 50g de levure de bierre Fraîche ( en grande surface rayon pâtisserie ou chez le boulanger ) 

6 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer

2 zestes de citrons

1 pincée de sel

12cl de lait tiéde

sucre en morceaux brisés avec le rouleau à pâtisserie 

 

Dans un gros bol ,délayez la levure avec le lait tiede et  prélevez sur le kg de farine 2 à 3 cuillères à soupe que vous mélangez avec la levure sans faire des grumeaux. Laissez monter  le levain pendant  15 à 20 mn.

Dans un robot si vous en avez un, mettez la farine restante, le sel, le sucre , les zestes de citrons,  les oeufs,  mélangez le tout, ajoutez le levain en laissant toujours tourner le robot,  ajoutez  le beurre. Pétrissez la pâte 10mn avec le robot jusquà ce que la pâte se décolle du bol au besoin ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte dans un grand récipient ou une grande bassine car elle va doubler de volume la recouvrir d'un linge et la laissez lever ( dans un endroit chaud ) jusqu'au lendemain matin. Le lendemain faites 4 boules et posez les sur du papier sulfurisé beurré, laissez lever 2h30

 Préchauffez le four à 180°c. Dorez au jaune d'oeuf chaque boule ( au fur et à mesure que vous les mettez à cuire ) , faites 2 fentes en croix sur le sommet ( c' est mieux avec une lame de rasoir ) et mettez le sucre concassé dessus. Faites cuire par 1 ou 2 pendant à peu près 25mn . Plantez un couteau au dessus pour juger de la cuisson.

 

Pendant toute la levée de la pâte il ne faut pas de courant d' air dans la piece.

 

                                                                                                  signature2

Commenter cet article

José 17/06/2010 16:39



Très réussies ces mounas et avec une belle décoration



Carmencita 18/06/2010 14:10



merci oui je suis fière de moi, lolll. C'est pas toujours évident de réussir les mounas



evelyne 08/04/2010 14:22



belles brioches bien montées, c'est bien de garder les traditions de Paques



Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...