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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Marmite du pêcheur à ma façon

Publié par Carmencita sur 20 Mai 2013, 18:57pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

P1050564-borderMarmite-du-pecheur.jpg

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

 

500 g de moule bouchot

2 lottes

2 dos de cabillaud

1 oignon

3 gousses d’ail

1 bulbe de fenouil

2-3 pommes de terre

1/2 branche de céleri

1 gros poireau

1 c à soupe de fumet de poissons

20 cl de vin blanc

1 bouquet garni

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation

Laver et couper le blanc du poireau en tronçons (réserver le vert). Enlever les fils du céleri, le couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre. Enlever les premières feuilles du fenouil (les réserver) et le couper en quatre.

Gratter et laver les moules. Dans une casserole mettre une tasse d’eau, porter à ébullition et jeter les moules, couvrir et remuer de temps en temps en faisant un va et vient avec la casserole. Éteindre dés que les moules sont ouvertes. Les retirer de la casserole et les réserver.

Mettre dans cette même casserole en conservant  l’eau rejetée par les moules, 100 ml d’eau, le fumet de poisson, le vert du poireau, les premières feuilles du fenouil, le bouquet garni, saler, poivrer et laisser bouillir à frémissement pendant 10 min.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une marmite. Ajouter l’oignon épluché et émincé, laisser revenir à feu doux 3 min, puis y ajouter le blanc de poireau, les pommes de terre, le fenouil, le céleri. Couvrir et laisser mijoter à couvert 15 min.

Filtrer la préparation liquide et la verser dans la marmite. Saler les poissons, les déposer dans la marmite et laisser cuire 12 min à couvert. 5 min avant la fin de la cuisson ajouter les moules. Servir aussitôt.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sauce 5 min avant la fin de la cuisson.

                                                              

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                     Bourride 1-border Poêlée de rougets et calamars à la provençale-border SAM_2010soupe-de-poissons-border.jpg

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reservation hotel 05/06/2013 12:40


yamiiii

reservation hotel 05/06/2013 12:39


yamiii

barbara 26/05/2013 16:53


miam miam, un bon plat de poisson, ça j'adore !!! bises

lilililas 26/05/2013 15:28


bonjour Carmen,


 


Bonne et douce fête des mères à toi  !


quant à ton plat, .... les moules, j'adore, le cabillaud aussi (il deveint de + en + cher, hélas !)


Bref, tout ça pour dire que ça ne peut qu'être très bon, tout ça ensemble !


douce fin de week-end, rempli de tendresse des tiens !


Des gros bisous - lili

tonton m 24/05/2013 23:02


ha j'adore cette marmite de pécheur, c'est plein de légumes,plein de saveurs, c'est vraiment très appétissant

aneth 23/05/2013 15:35


ton assiette donne très envie !!!


bisous

polyanta 22/05/2013 22:42


une pure merveille... j'adore ça !


Bisous ma bulle

Carmencita 24/05/2013 00:58



Merci ma belle bisoussss et douce nuit



Méli 22/05/2013 22:03


Ca doit être bien bon!

lilou25 22/05/2013 08:48


Ca devait être un délice avec les moules et la lotte... J'adore !

kaderick 22/05/2013 08:20


Ta marmite à ta façon à tout pour me plaire  :-)


Bisous ma belle  :*)

mari 21/05/2013 23:13


mmhh une pure gourmandise =D  la cusine de la pêche j'aime

Letiss 21/05/2013 21:08


Quelle belle marmite ! bravo, elle me donne bien envie :)


belle soirée, gros bisous !

iswiis 21/05/2013 20:05


c'est une belle marmite bien gourmande j'aime beaucoup, belle soirée à toi!

Mon tiroir à recettes 21/05/2013 19:21


Je trouve que la Marmite du pêcher est un plat vraiment exceptionnel. Toutes ces saveurs de la mer réunies dans une assiette, pour moi ce n'est que du bonheur ! Ta marmite du pêcheur me fait
saliver, elle est magnifique :) Bisous !

gridelle 21/05/2013 18:52


j'aime beaucoup! ces petits plats bien parfumés aux saveurs de la mer sont faits pour moi!

agnes 21/05/2013 17:31


une marmite qui me tente beaucoup ...

Ingrid Lolibox 21/05/2013 17:02


je m'inviterai bien à ta table. Un délice !


Bizzz

Bulles de Gourmandises 21/05/2013 16:35


C'est vraiment une belle recette qui sent les vacances pleine de saveurs comme on aime


Gros bisous gourmands des Bulles 

Rosa Castellar 21/05/2013 15:15


Hummm j'adore encore cette bonne recette.


bonne semaine Carmen, je t'embrasse très fort.


Bisous


Rosa

Annick 21/05/2013 13:24


Une marmite que j'apprécie beaucoup et puis vu le temps que l'on a encore chez moi, elle tombe à point. Bisous.

Nathalie 21/05/2013 13:17


Un marmitte qui me mets l'eau à bouche!! Ce doit être délicieux!! Bon mardi! Bises

Sara 21/05/2013 13:12


Un bon menu de fête! Très, très bon!

Mely 21/05/2013 11:46


Trop bon, bravo, ça semble délicieux !

vikki 21/05/2013 09:30


coucou


miam ! voila une marmitte bien appétissante .


bon mardi . bisous

Carmencita 22/05/2013 19:16



Bonsoir Vikki, je suis allée sur ton blog mais je n'arrive pas où trouver où laisser un message. Bisous



Thérèse 21/05/2013 07:22


Une recette qui me plait!


Belle journée, ici le soleil revient enfin...


Bisous.

la cuillère aux mille delices 21/05/2013 06:48


j'adore prendre ce plat au restaurant, c'est léger et telllement goûteux :) bonne journée

Julia T 21/05/2013 05:12


Je vais passer mon tour moi, je ne suis pas très "moule" ! Bises ma belle!

sté 20/05/2013 21:51


très appétissante cette assiette, et belle en plus bises

brigitte 20/05/2013 21:41


Une bien jolie et savoureuse marmite que tu nous propose Carmen! miam! belle soirée

Karine D. 20/05/2013 21:40


Bien appétissante cette assiette !


Bis

Mapopotte 20/05/2013 21:26


une belle et bonne marmite où je plongerai bien ma cuillère !

afaurore 20/05/2013 21:18


belle façon

manuella 20/05/2013 21:03


Cette recette à tout pour me plaire ! Ultra tentante et gourmande :)


Bisous Carmen

Marie 20/05/2013 20:50


Merci de ta visite


en bonne gourmande que je suis 


je m'abonne à ta news


mhmmmmm  regal en vue


amicalement

sorawel 20/05/2013 20:36


une delicieuse marmite!! miam!!!

Cécile 20/05/2013 20:31


Je file la recette à ma maman, les moules et moi on est pas copines :)

mamimijane 20/05/2013 20:27


oh que c'est bon!merci carmen  bizzzzzzzzzzzz

Méline 20/05/2013 20:23


Elle est excellente ta marmite de la mer Carmen, une assiette que j'adore ! tout me plaît de la lotte aux moules et au cabillaud, en passant par les légumes que tu proposes, une superbe et
très goûteuse recette, je suis preneuse ! bravo et merci à toi !


très belle soirée de lundi, bisous


Jacqueline

1001 Tables 20/05/2013 20:12


Bonsoir !!!!!!!!!!!!!


 


Un délice !!!!!!!!!


J'adoooreee !!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


Bonne semaine !!!!!!!!!!


1001 Tables

corinnette 20/05/2013 20:04


cette marmite me plait bien  (sauf le fenouil)


bonne soirée

Carmencita 22/05/2013 19:25



Tu peux faire sans moi j'adore, bises



Pounchki 20/05/2013 19:59


Une marmite qui ferait mon affaire  ce soir, bien gourmande  :) bisous et bonne soirée !

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