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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Joue de porc sauce colombo

Publié par Carmencita sur 23 Avril 2012, 16:45pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

 

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Ingrédients

Pour 2 personnes

 

4  joues de porc

1 c à soupe de colombo

1 oignon                                                      

6 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche

½  de gingembre

125 g de semoule de blé fine

½ l d’eau

Sel, poivre

 

Préparation

Dégraisser les joues de porc. Faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter les joues, les faire revenir avec l’oignon émincé, 3 gousses d’ail. Versez le vin blanc sec,  le colombo, 30 cl d’eau, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures, (au besoin rajouter un peu d’eau s’il en manque). La viande est cuite quand le couteau s’enfonce dans une viande très fondante. Quand la viande est cuite, la réserver, mixer le jus avec les oignons  tamiser la sauce dans un chinois en écrasant le dessus pour récupérer le maximum. Remettre les joues dans la marmite avec la sauce tamisée, ajouter 20 cl de crème fraîche et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir légèrement les trois autres gousses d’ail. Verser l’eau, saler, poivrer et porter à ébullitions. Quand l’eau boue, verser la semoule en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Attention aux projections. Dés qu’on obtient une bouillie épaisse, la sortir du feu et la verser dans un plat à gratin ou autres. Lisser avec une spatule et la laisser refroidir complètement. Quand la semoule a pris la découper en carré ou avec un emporte pièce. Vous pouvez ensuite la réchauffer dans le four au bain marie.

Préparer la semoule en avance pour qu'elle puisse prendre.

                                    

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                           Joue de porc-border-border  Rôti de filet aux poires-border Rôti à la tapenade-border

Commenter cet article

kikine 29/04/2012 22:33


ta recette me tente bien !!


bonne soirée

gridelle 27/04/2012 19:43


ça doit être très gouteux!

barbara 27/04/2012 09:42


j'ai découvert récemment les joues de porc, c'est délicieux !! mon fils aussi a bien aimé


merci pour la recette, bises

1001 Tables 25/04/2012 16:49


Bonjour Carmen !!!!!


Superbe recette !!!!!!!!!


On ne l'a pas déjà vu ????


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables

Carmencita 25/04/2012 18:49



Bonsoir Elodie, Non non j'avais fait l'année dernière je crois de la joue de porc sauce au chorizo. Bises bonne soirée



lou 25/04/2012 14:56


bonne journée de mercredi, bises
lou

Carmencita 25/04/2012 18:52



Merci Lou bonne soirée, bises



Messegaster 25/04/2012 13:13


J'aime beaucoup les joues de porcs qui permettent de préparer des petits plats vraiment très fins..

Carmencita 25/04/2012 18:52



Joues de porc ou de boeuf c'est un délice!!!



francis 25/04/2012 10:40


j'adore un plat bien présenté du beau travail bravo et merci

Carmencita 25/04/2012 18:51



Merci Francis c'est gentil, bonne soirée.



sandra 25/04/2012 09:18


un beau plat à dévorer bonne journée

alaro 24/04/2012 22:41


hummm j'y gouterais volontiers ! ^^

polyanta 24/04/2012 22:18


Kikou ma bulle,  voilà un bon plat bien savoureux... oh oh oh,... mais je vois que tu as fait d'énormes progrès ! ta fleur est magnifique !


Bisous bisous

Carmencita 25/04/2012 18:49



Merci ma jolie, bises



Patricia 24/04/2012 21:10


J'ai du retard dans mes visites, peu de temps libre ces derniers jours. Au passage je me régale de tes nouvelles recettes. bises, Patricia 

Amélie 24/04/2012 20:48


Encore un bon petit plat appétissant ! :)
Bonne soirée, bisous

Fourchette 24/04/2012 20:29


quelle belle assiette!

FLaure 24/04/2012 14:22


Merci pour ta visite et ton commentaire. Cela fait toujours plaisir.


Je suis en admiration devant tes photos et je vais te suivre pour me régaler avec tes publications.


A bientôt, FLaure

Carmencita 24/04/2012 20:31



Merci Flaure maintenant que j'ai découvert ton blog je viendrai te rendre visite régulièrement, bonne soirée.



Jackie 24/04/2012 14:19


Une belle assiette gourmande. Je n'ai jamais cuisiné de la joue de porc. Ce doit être tendre et moelleux. Bonne journée

Carmencita 24/04/2012 20:32



merci, c'est une viande qui fond dans la bouche un délice. bonne soirée



lolo 24/04/2012 13:51


très jolie recette ! mercidu partage! bisous

Valou 24/04/2012 13:25


Je n'ai jamais cuisiné de joue de porc...à essayer donc...


Bises. Valou.

Carmencita 24/04/2012 20:34



n'hésite pas c'est un délice, j'ai une autre recette avec la sauce au chorizo c'est un régal. Bises bonne soirée



boubou 24/04/2012 08:39


Il y a pas plus délicieux que de la joue Carmen!! Un morceau si tendre qui fond dans la bouche!Merci pour ton plat, bisou.

christèle 24/04/2012 07:29


hummmmmmmm avec cette sauce un régal!!!!!!!!!


bon mardi


bisous

lou 24/04/2012 05:27


une bien jolie assiette, merci! je te souhaite une agréable journée, bises


Lou

Yolande 23/04/2012 22:51


hummmmm ça doit être bien bon..

Cécile, Au fil de mes recettes 23/04/2012 22:03


Le colombo, j'adore! J'en mettrai partout si je m'écoutais!


Bises!

carvalho maria 23/04/2012 20:56


Un magnifique assiette, bien jolie la presentation!





Bonne soirée Carmencita, bises;-)*Maria

corinnette 23/04/2012 18:27


quelle belle assiette!!

Carmencita 23/04/2012 21:34



Merci, bonne soirée



mamimijane 23/04/2012 18:14


c'est une tres belle assiette ,hummmm bizzzzzzzz

Sandrine 23/04/2012 18:13


Un bon plat raffiné et bien savoureux ! Et la petite fleur de carotte, le petit plus qui rend cette assiette trés jolie :)

afaurore 23/04/2012 17:53


une très jolie assiette

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