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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Jarret braisé à l'amer bière

Publié par Carmencita sur 10 Avril 2014, 23:26pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Jarret braisé à l'amer bière

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 30

Ingrédients

Pour 4 personnes

 

2 jambonneaux salés

25 cl de bière blonde d’Alsace de préférence

5 cl d’amer bière ou picon bière

5 cl de sirop de citron

3 clous de girofle

150 ml de bouillon de cuisson du jarret

1 cube de boouillon de boeuf

600 g de pommes de terre

25 g de beurre

2 oignons

Persil

1 c à soupe de graisse de canard (ou 25 g de beurre)

Sel, poivre

Ingrédients

Mettre la veille les jambonneaux à tremper dans de l’eau froide, changer l'eau deux ou trois fois.

Dans une marmite, mettre à blanchir les jambonneaux recouverts d'eau froide avec 3 clous de girofles pendant 95 min. Les égoutter et réserver 150 ml de l'eau de cuisson, ajouter le cube de bouillon de boeuf, mélanger.

Les faire revenir avec 25 g de beurre, puis ajouter un oignon émincé. Quand les jambonneaux ont un peu coloré, déglacer avec la bière, faire réduire de moitié. Poser la sauce et la viande dans un plat à four.

Ajouter l’amer bière, le sirop de citron et le bouillon de bœuf. Enfourner à 180°C, pendant 2 h, en arrosant régulièrement.

Cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 15 min. Les éplucher et les couper en rondelles. Faire revenir l'oignon émincé dans la graisse de canard, puis ajouter les pommes de terre et cuire 10 min. Ajouter le persil haché en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.

P1110752--2-POMME-DE-TERRE-PERSILLEES-border.jpg

Dresser le jambonneau sur l’assiette et le napper avec la sauce. Servir accompagné des pommes de terre. 

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   Jambonneau-border Jambon-border 

 

Commenter cet article

DineavecSandrine 25/04/2014 10:49

J'adore les jarrets, alors je me serais bien invitée pour goûter.... Car je suis moins adepte de la cuisine à la bière?!
Bon vendredi, Dine avec Sandrine

Sara 15/04/2014 16:38

Une recette bonne toujours. Bises.

virginie moreau 14/04/2014 07:30

J'adore les plats mijotés à la bière !!!!!! C'est trop bon !!!!!!!!!!

Nathalie 13/04/2014 22:59

Une recette à tester !! J'en ai l'eau à la bouche !! Et ce beau plat de pommes de terre! Muhmm!!

Nadège 13/04/2014 21:38

Ainsi cuisiné le jarret doit être top, le picon je le mets dans la bière, je n'ai jamais eu l'idée de le mettre en cuisine, bravo,
bizz

Messergaster 13/04/2014 13:50

ça doit être bon, si c'est cuit dans la bière!

Brigitte 13/04/2014 10:53

En lisant ta recette, je retourne 30 ans en arrière. A cette époque, le picon bière faisait fureur mais personnellement je n'ai jamais apprécié. Je suis persuadée que dans la recette ça donne tout autre chose. J'aime beaucoup la cuisine à la bière en bonne belge que je suis;)
Bon dimanche

Carmencita 15/04/2014 18:50

Je n'aime pas non plus, mais en cuisine c’est très bon en sauce et en tant que Belge hihihi, je pense que comme ça tu l'apprécieras. Bises bonne soirée

gridelle 12/04/2014 17:51

elle doit être divine cette recette! merci de la partager!

Céline Mon maraîcher à la casserole 12/04/2014 17:27

Ce n'est pas le genre de plat dont je raffole mais je veux bien goûter ;)

Graziella 12/04/2014 17:05

Quel beau plat, j'en rêve....Ca devait être excellent, une fois de plus :)
Bon week-end Carmen!

Le Ballet Des Gourmets 12/04/2014 10:08

Merci pour cette recette. Tu as du te régaler. Bon week-end!

tiot 12/04/2014 06:38

salut
ce doit être rudement bon
bonne journée

kekeli 12/04/2014 05:23

de quoi se régaler !
Un nouvel article sur mon nouveau blog : http://kekelibricole.over-blog.com
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Michèle 11/04/2014 23:43

Le jarret est super bien cuit et parait fondant, comme j'aime

Carmencita 15/04/2014 17:48

c'est comme ça qu'on l'aime bien cuit , je n'arrive pas à aller sur ton blog, ça mouline et la page ne s'affiche pas, j'essaierai plus tard. merci bonne soirée

sotis 11/04/2014 18:06

hummm j'adore la cuisine à la biere et tes jambonneaux ont l'air délicieux!!! gros bisous ma belle

Carmencita 11/04/2014 19:18

Je confirme bisous ma jolie

Pounchki 11/04/2014 17:15

Une viande que j'aime beaucoup et que pourtant je ne cuisine que rarement, j'aime beaucoup ta recette, je la mets bien vite de côté :) bises et bon week-end !

Chantal 11/04/2014 15:55

Ces jarrets ont l'air fondants et délicieux.
Chantal

afaurore 11/04/2014 14:41

hummmmm

Titeratatouille 11/04/2014 14:38

Ca a l'air bien bon!

LylouAnne 11/04/2014 14:34

Quelle bonne idée, je n'ai jamais cuisiné de jarret de cette manière, ta recette me plaît beaucoup !
Merci du partage.
Bon après-midi Carmen, bisous.
Lylou

Marie 11/04/2014 11:39

chutttttt j'adore le picon biere!!
alors je vais certainement beaucoup aimé ce plat
merci ma belle
gros bisous

Carmencita 11/04/2014 23:14

je dirais rien promis lolll, bisous bisous

Mon tiroir à recettes 11/04/2014 11:20

Je n'ai jamais cuisiné le jarret, mais ta recette a l'air bonne !

LadyMilonguera 11/04/2014 10:56

Comme il a l'air bon ton jarret !

rosa 11/04/2014 09:38

je viens de faire mon petit déjeuner mais ta recette me donne faim encore lol !!!
bon week end ma gentille Carmen
gros bisous
rosa

aux fourneaux 11/04/2014 09:30

Oups Carmen lol je viens juste de passer chez Gut
Gros bisous Carmen :)

Carmencita 11/04/2014 19:17

pas grave hihihi gros bisous Manuella

aux fourneaux 11/04/2014 09:29

Humm cette viande en sauce doit être un vrai régal ! Tu me fait saliver de bon matin :)
Gros bisous Gut

mamimijane 11/04/2014 08:39

ta recette me donne faim,ce matin de bonne heure ,bonne journée biz

Carmencita 11/04/2014 19:16

Comme je te comprends hihihi c'est trop bon bises

kitchenette1 11/04/2014 06:43

Voici quelque chose que je ne fais jamais .. une viande que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. Alors je découvre pour le coup, parce que l'amer bière, je ne connais pas non plus !! hihihi .. Alors merciii pour cet échange culinaire ..hihihi
Bisoussss
kiki

Carmencita 11/04/2014 19:15

je crois que c'est un peu comme le picon je n'ai pas réussi à trouver cette bière . Merci bisous

corinnette 11/04/2014 06:42

bien bon
bises

samia 11/04/2014 06:39

J'adore ce style de mijoté qui donne une place savoureuse à la viande.
bizou

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