Je vous conseille d'en faire plusieurs, vous ne le regretterez pas. Je profite d'en acheter quand c'est le mois du porc, les jarrets sont beaucoup moins chers, 3,50€ le kilo au lieu du double ou voir plus. Surtout n'enlevez pas la peau c'est ce qui fait la gelée.
Préparation : 20 min Cuisson : 3 h
Il vous faut :
4 jarrets de porc
4 bocaux (selon la taille des jarrets)
Sel, poivre vert de Sishuant
Préparation
Désosser les jarrets de porc, saler, poivrer.
Rouler les jarrets et les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés (ébouillantés).
Refermer les bocaux, les placer dans une grande marmite et recouvrir d’eau froide, (je mets des torchons ou chiffon propres entre les pots, pour qu’ils ne s’entrechoquent pas pendant la cuisson).
Laisser cuire 3 h à partir de l’ébullition.
Laisser refroidir dans la marmite jusqu’au lendemain.
Conseil : Vous pouvez mettre une feuille de laurier, ou des baies de genévrier concassées.
Ce jambonneau se sert en entrée, accompagné de cornichons. Le mettre dans le réfrigérateur 2 h avant de le consommer et se conserve 3 jours après ouverture.
Voici au final ce que ça donne, ces photos sont des jambonneaux que j'ai fait en 2010.
Commenter cet article
Magalie 11/11/2020 12:01
Carmen 12/11/2020 16:44
jacque 01/02/2019 11:19
Carmen 01/02/2019 22:56
leon1er 27/12/2017 19:54
leon1er 28/12/2017 10:46
Carmencita 27/12/2017 20:56
Grizzly12 24/12/2017 11:54
Carmencita 27/12/2017 22:56
Martin 08/12/2017 18:37
Carmencita 27/12/2017 20:58
Carmencita 20/06/2017 11:02
Francois 20/06/2017 13:54
Francois 16/06/2017 23:13
mamiejosy 15/03/2017 07:45
Carmencita 15/03/2017 13:41
Euzzzy 01/03/2017 21:03
mamiejosy 04/10/2017 11:09
mamiejosy 04/10/2017 11:08
lefevre 08/09/2017 12:49
mamiejosy 15/03/2017 19:37
Euzzzy 01/03/2017 16:20
Carmencita 01/03/2017 20:58
hermeline 24/01/2017 11:19
Carmencita 25/01/2017 12:32
leboeuf jocelyne 21/01/2017 11:19
Carmencita 21/01/2017 14:46
Paulo38 14/01/2017 08:45
Carmencita 21/01/2017 14:49
monron 12/01/2017 07:20
Carmen 13/11/2017 18:23
jacouille 13/11/2017 15:52
Carmencita 12/01/2017 17:11
Carmencita 11/01/2017 12:02
Romain Bayle 11/01/2017 07:34
Françoise Garnier 30/12/2016 17:15
Carmencita 30/12/2016 18:30
Chabalier 29/12/2016 20:13
Chabalier 29/12/2016 20:13
Carmencita 30/12/2016 11:06
Christian 11/12/2016 21:12
Carmencita 11/12/2016 23:31
Pascal 01/12/2016 07:05
Carmencita 01/12/2016 10:00
Muriel 28/11/2016 21:09
Carmencita 28/11/2016 22:47
la nonna 28/11/2016 20:21
Carmencita 28/11/2016 22:46
jackie 28/11/2016 19:02
Carmencita 28/11/2016 22:46
bree13 28/11/2016 18:50
Carmencita 28/11/2016 22:47
Colinette 28/11/2016 18:40
popote14 28/11/2016 15:46
titanique 28/11/2016 15:45
vanni 28/11/2016 12:52
elodiesucree 28/11/2016 12:33
mélie melo en cuisine 28/11/2016 10:11
Carmencita 28/11/2016 10:22
Jacqueline 28/11/2016 09:05
Carmencita 28/11/2016 10:22
tiot le mineur 28/11/2016 08:35
la cuisine de poupoule 28/11/2016 07:24
Carmencita 28/11/2016 10:18
patissi-patatta 28/11/2016 06:57
Carmencita 28/11/2016 10:18
Christiane 27/11/2016 13:30
Carmencita 27/11/2016 22:43
PASCAL 12/11/2016 16:38
Carmencita 27/11/2016 23:18
laurent 21/11/2015 22:24
Carmencita 21/11/2015 23:15
Carmencita 21/11/2015 23:13
choupette82 13/12/2013 09:40
domi 12/12/2013 10:44
Carmencita 12/12/2013 13:33
Mapopotte 11/12/2013 10:25
Domi 10/12/2013 23:20
Carmencita 11/12/2013 13:49
Domi 10/12/2013 23:18
Carmencita 11/12/2013 13:51
Mely 10/12/2013 22:25
Méline 10/12/2013 20:15
Miamana 10/12/2013 18:56
gridelle 10/12/2013 17:34
JuliaT 10/12/2013 16:06
vikki 10/12/2013 15:02
Aux Fourneaux 10/12/2013 13:43