Cette recette je la tiens de ma maman, je l'ai déjà publiée deux fois sur mon blog. Cette délicieuse soupe qui est à base de légumes secs, et d'agneau est idéale par temps froid. En principe je mets des petites févettes vertes et sèches mais impossible d'en trouver, je les remplace par des pois cassés.
J'ai voulu faire découvrir ce plat à des amis Ariegois, et je peux vous dire qu'ils ont appréciés. A chaque cuillère portée à leur bouche, ils se délectaient de plaisir et moi bien sûre, j'étais hyper contente que ça leur ai plu. Je sers cette soupe en plat unique
Préparation : 25 min h
Ingrédients
Pour 8/10 personnes
1 kg d’agneau (gigot, jarret, collier)
1 grosse boîte de pois chiches
200 g de févettes vertes sèches ou de pois cassés (ne pas tremper)
300 g de lentilles vertes
150 g de carottes
1 branche de cèleri avec les feuilles
1 bouquet de coriandre
3 oeufs
3 c à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre
Préparation
Mettre 2 à 3 l d'eau dans une marmite, ajouter la viande coupée en bouchée, le céleri nettoyé de ces fils et coupé en petits bouts, le sel et poivre. Porter à ébullition, puis faire cuire 2 h à feu doux. A mi-cuisson ajouter les févettes ou les pois cassés, les lentilles, les pois chiches et les carottes coupées en petits dés.
En fin de cuisson, prélever un peu de bouillon que vous laissez tiédir (pour éviter que les œufs cuisent). Dans un bol, battre les deux œufs entiers, ajouter le bouillon et bien mélanger. Incorporer le bouillon œufs dans la marmite, ajouter la coriandre cisaillée, le vinaigre et mélanger. Au besoin vous pouvez rajouter de l'eau si vous trouvez que c'est un peu trop épais. Servir bien chaud.
Cette soupe se conserve très bien au congélateur.
Vous aimerez peut être aussi
Commenter cet article
Muriel 18/01/2016 22:52
Carmencita 19/01/2016 08:40
Pounchki 18/01/2016 15:07
amal 17/01/2016 20:45
Marie 17/01/2016 14:32
popote14 17/01/2016 11:58
salima 16/01/2016 22:47
tiot le mineur 16/01/2016 22:42
rosa 16/01/2016 19:50
Carmencita 16/01/2016 20:02
la nonna 16/01/2016 19:00
Carmencita 16/01/2016 19:58
bree13 16/01/2016 15:13
Carmencita 16/01/2016 19:59
patissi-patatta 16/01/2016 14:58
Carmencita 16/01/2016 20:00
titanique 16/01/2016 14:32
corinnette 16/01/2016 13:39
Carmencita 16/01/2016 20:01
Lou 07/12/2014 10:54
José 19/01/2014 01:05
amal 04/03/2013 16:46
Carmencita 04/03/2013 19:15
mari 11/02/2013 21:02
1001 Tables 11/02/2013 19:46
Carmencita 12/02/2013 12:03
polyanta 11/02/2013 13:04
Carmencita 12/02/2013 13:15
Miss Bretzel 09/02/2013 21:57
babakitchen 09/02/2013 08:43
letiss 08/02/2013 19:12
Riricuisine 08/02/2013 18:47
lou 08/02/2013 12:09
Marie 08/02/2013 10:36
Brigitte 08/02/2013 07:52
chouchie 07/02/2013 22:38
Carmencita 09/02/2013 00:07
kaderick 07/02/2013 22:26
LeeYaa 07/02/2013 20:28
iswiis 07/02/2013 19:27
Sandrine 07/02/2013 18:19
Cupcakes en folie et autres douceurs 07/02/2013 17:33
Carmencita 07/02/2013 22:12
Nadège 07/02/2013 15:42
yas 07/02/2013 14:08
buddlehia 07/02/2013 14:00
Rosa Castellar 07/02/2013 10:12
vikki 07/02/2013 09:57
choupette82 07/02/2013 08:57
Pounchki 07/02/2013 07:01
Thérèse 07/02/2013 05:58
lynda 06/02/2013 23:48
Carmencita 07/02/2013 20:04
mamimijane 06/02/2013 23:09
Carmencita 07/02/2013 20:02
Julia T 06/02/2013 22:55
evelyne 06/02/2013 22:20
aux delices de lili 06/02/2013 21:56
corinnette 06/02/2013 21:47
Carmencita 07/02/2013 20:00
assia 06/02/2013 21:40
Llysa 06/02/2013 21:24
brigitte 06/02/2013 21:22