Gigot raccourci confit, aux gousses d'ail confites et chevriers verts

Publié par Carmencita sur 20 Janvier 2013, 07:00am

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Préparation : 70 min Cuisson : 8 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gigot raccourci (1kg 200)

250 g de chevriers verts secs.

1 carotte

1 oignon

1 blanc de poireau

1 bouquet garni

2 cubes de bouillon de poule

1 litre d’eau

20 cl de vin blanc sec

2 têtes d’ail entières

2 c à soupe de fond de veau (ou 2 pieds de veau)

80 g de beurre

Préparation

La veille faire tremper les chevriers dans de l’eau froide. Le lendemain les rincer et les mettre dans une cocotte avec la carotte, 1 tête d’ail entière, l’oignon, le poireau et le bouquet garni. Ajouter 1 litre d’eau, le cube, le fond de volaille ou pieds de veau. Laisser mijoter à feu doux 70 min environ jusqu’à cuisson complète, saler, poivrer. Séparer les haricots des autres légumes. Faire revenir le gigot ou l’épaule dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajouter 1 tête d’ail en chemise, 1 bouquet de thym, 20 cl de vin blanc, ¼ de litre d’eau et l’autre cube de bouillon de poule. Mettre dans la cocotte au four à 90°C (th.3) pendant 6 h. Arroser régulièrement. Passer le jus et le monter avec 80 g de beurre. Faire réduire le jus des chevriers, le monter avec un peu d’huile d’olive, y ajouter le basilic ciselé et servir le tout en cocotte

Gigot-raccourci-confit--aux-gousses-d-ail-et-chevriers-vert.jpg

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Commenter cet article

José 06/02/2013 13:43

J'aime l'agneau et celui-ci était parfait en tout point.

choupette82 24/01/2013 10:43

J'adore ce genre de plat ! bien réconfortant ! miam !

bisous

crevette 23/01/2013 22:59

Ce doit être succulent!

chouchie 22/01/2013 22:40

Un petit gigot bien parfumé, j'en ai les pailles qui s'agitent ! Bonne soirée, bises

polyanta 22/01/2013 22:10

Kikou ma bulle... ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de haricots grains.... Ta recette me donne envie d'en faire tiens... sauf le gigot, je n'ai pas trop envie de viande en ce
moment....

Bisous bisous

Carmencita 23/01/2013 22:36

Bonsoir ma belle me revoilou, c'est la première fois que je fais ces petits haricots et on a bien aimé. Pourtant si tu savais comme elle était fondante!!!! Bisousssssss

Miss Bretzel 22/01/2013 21:20

Alors, c'est tout à fait ce que j'aime, le gigot et l'ail!! Par contre, je ne connais pas les chevriers, je vais aller faire de petites recherches!!

sandra 22/01/2013 14:50

un beau plat miam

kaderick 21/01/2013 22:31

quel joli plat, j'adore l'agneau alors ta recette à tout pour me plaire !!!

bonne soirée, bisous Carmencita :*

christèle 21/01/2013 21:32

je ne suis pas fan de cette viande je passe mon tour

bonne soirée

bisous

caty49 21/01/2013 20:57

houla une recette pas courante bravo jamais oser en faire bizz

Cook-with-love 21/01/2013 19:57

Ca fait une eternité que je n'ai pas mangé de gigot et le tien me fait très envie !!!

Bisous

Miamana 21/01/2013 18:23

Un joli plat festif généreux et parfumé... Exquis!

1001 Tables 21/01/2013 17:12

Un délice !!!!!!!!!!

J'adoooorree !!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

1001 Tables

Valou 21/01/2013 17:03

Je passe mon tour pour cette fois...bonne semaine...

Bises.Valou.

Christine 21/01/2013 14:13

Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé

c'est si bon

bises

Pounchki 21/01/2013 13:45

Un très bon plat, parfait pour la saison :) bises

Déborah 21/01/2013 11:55

Ce sont les flageolets que tu appelles chevriers verts? Je ne savais pas qu'ils avaient un autre nom......Ce sont les mêmes légumes? En tout cas j'aime beaucoup les saveurs de ton plat,
réconfortantes.......

Carmencita 23/01/2013 19:38

Oui mais la graine reste verte si elle est récoltée avant la maturité et est un peu plus petite que les flageolets, Ca a été aussi pour nous une découverte, on s'est régalé. Merci bonne soirée

lilililas 21/01/2013 11:20

Bonjour Carmen,

C'est sous la neige que je t'écris ! Faut que ça s'arrête un jour, sinon, ça va ressembler au Canada ici !

Gigot d'agneau avec des haricots, je crois bien que tout le monde adore ! et surtout plein d'ail confit, enfin
on peut manger de l'ail, sans puer du bec ! lol !

Belle journée - des gros bisous blancs - Lili

Sylvmel 21/01/2013 09:42

Un excellent gigot !!! J'aime beaucoup.Bises et Bon lundi

letiss 20/01/2013 21:40

Tiens, c'est marrant j'ai mangé le même plat ce midi ! Enfin gigot et flagolet ! Ta recette m'a l'air extra avec les gousses d'ail.. j'adore !

Bises et bonne soirée !

Carmencita 20/01/2013 22:49

La viande était très fondante un régal. Mais je l' ai digéré depuis 15 jours au moins j'ai beaucoup de retard dans mes publications . Merci bises bon début de semaine

samar 20/01/2013 20:22

quelle delicieuse assiette ca me rappelle la delicieuse cuisine que faisait ma maman :)

merci pour ce beau partage

bizzz ma belle

Carmencita 20/01/2013 22:51

contente que cela te rappelle de bon souvenir , merci bises ma belle

kitchenette 20/01/2013 20:20

J'adore le gigot d'agneau, et avec tout plein d'ail, je ne peux que succomber !!!

Bisousss

kiki

manuella 20/01/2013 20:19

Un plat tout à fait de saison !!!

Béné70 20/01/2013 20:02

Hummm j'aime l'agneau, tu me fais plaisir là ! Bizzz

Méline 20/01/2013 18:53

Un plat délicieux et très gourmand, saveurs et parfums savoureux pour ce gigot vraiment excellent et superbe, j'aime l'ajout des petits chevriers qui relèvent le goût et la réalisation succulente
de ta recette, bravo et merci à toi Carmen, voilà une prestation de haute gamme, une cuisine de grande classe !

Je te souhaite une très belle soirée, bisous

Jacqueline

Nadège 20/01/2013 18:19

Quel plat délicieux ! Le gigot c'est tellement bon, et avec des flageolets huymm

bisous

mari 20/01/2013 18:19

^mmhhhh très bon ce platt =D

Colette 20/01/2013 17:45

Je ne l'ai jamais fait comme ça, mais il n'est jamais trop tard pour bien faire !!! la prochaine fois que j'aurai des invités.....parce que nous ne sommes plus que tous les deux à la maison !
bises

Carmencita 23/01/2013 19:41

On est deux aussi mais même pas peur, on a tout mangé, pas en une seule fois quand même. La viande est d'une
tendresse!!!!!! Bises

Karine D. 20/01/2013 17:17

Un très beau plat bien savoureux !

Bis

Sandrine 20/01/2013 16:57

Un bon plat longuement mijoté qui embaume la cuisine... Merci :)

Julia T 20/01/2013 15:30

Ohlala! De bon matin tu me donnes faim! C'est malin ça! lol! J'adore! Hmmm! Bises!

Carmencita 20/01/2013 23:31

je t'avoue que cette recette date d'au moins 15 jours j'ai beaucoup de retard, la viande était ultra fondante,
bises

Messergaster 20/01/2013 13:17

ah le gigot avec ces petits flageolets.. la garniture parfaite!

mamimijane 20/01/2013 12:14

j'aime beaucoups le gigot d'agneau avec des fayots hihihi bizzzzzzzzzzzzz

l'Angevine 20/01/2013 09:27

j'adore ça l'agneau

Nathalie 20/01/2013 08:37

Moi qui adore le gigot!! Ta recette me gâte!! Je la note tout de suite!! Bon dimanche

brigitte 20/01/2013 08:22

un bon plat cuisiné ,comme j'aime,passe un tres bon dimanche.

corinnette 20/01/2013 07:34

hummm j'ador ele gigot d'agneau

bon dimanche

lou 20/01/2013 07:10

bien cuisiné c'est une viande deliceuse ! Je te souhaite un agréable dimanche,
bises
Lou

Cuisine gourmande de Carmencita