Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

 Pâte :

150g de farine

75 g de beurre

1 œuf entier + 1 jaune

40 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique

Crème au fromage :

750 g de fromage blanc à 20 %

10 cl de crème fraîche épaisse

4 œufs

150 g de sucre

3 c à soupe bombée de farine

3 sachets de sucre vanillé

1 orange

1 citron

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Répartir dans le fond d’un moule à charnière, mettre au réfrigérateur.

Fouetter le fromage blanc, la crème, le sucre vanillé, les zestes râpés de l’orange et du citron, la moitié du sucre et les 4 jaunes d’œufs. Incorporer la farine en pluie.

Battre les blancs d’œufs en neige en versant à la fin le reste du sucre tout en en continuant de fouetter. Incorporer délicatement au mélange fromage blanc. Verser le tout sur le fond de la pâte.

Cuire 1 h au four préchauffé à 160°C en couvrant le gâteau d’une feuille de papier d’aluminium si la surface colore trop vite. Laisser refroidir complètement dans le four éteint et fermé afin qu’il ne s’affaisse pas. Servir froid éventuellement accompagné d’un coulis de fruits rouges.

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