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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Gâteau roulé à la crème au citron

Publié par carmen-cuisine.over-blog.com sur 4 Mars 2010, 09:51am

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

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Pour 6/8 personnes

- Crème au citron

 
- 3 jus de citron
- 4 oeufs entiers
- 40g de maizena
- 150g de sucre 
- 50g  de beurre

- Portez à ébullition le jus de citron

- Travaillez au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusquà blanchiment du mélange ( je le fais avec le robot )
- Ajoutez la maizena et mélangez au fouet.
- Versez le jus , mélangez à nouveau et remettez à cuire tout en remuant jusqu' à épaississement, sans faire brûler la crème.
- Hors du feu, ajoutez le beurre mélangez  et mettre au frais..

- Ingrédients pour la pâte


-  6 oeufs

-  100g de farine
-  200g de sucre + 1 cuil à soupe
-  1 sachet de sucre vanillé
-   pincée de sel
-  sucre glace 
-  préchauffez le four thermostat 7 (210°C )

- Cassez  3 oeufs en séparant  les blancs  des jaunes . Versez les jaunes  dans un saladier avec les 3 oeufs  entiers  le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une mousse légère.

- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez délicatement à la spatule. 
- Recouvrez avec une feuille de papier cuisson et étalez la pâte. Passez au four et faites cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que le biscuit prenne une légère coloration brun clair.
- Hors du four, parsemez 1 cuil à soupe de sucre sur le biscuit étalé. Recouvrez le d' un linge et laissez refroidir.
- Faites glissez le biscuit avec le papier cuisson et le torchon sur le plan de travail. Retournez-le  sur le torchon.Décollez le papier.
- Etalez la crème au citron sur le biscuit puis roulez-le en le serrant légèrement, Saupoudrez de sucre glace. 
  

 

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