Gâteau de crêpes au sarrasin, pommes et crème caramel au beurre salé

Publié par Carmencita sur 26 Juin 2013, 11:52am

Catégories : #Crêpe sucrée-Galette-Gaufre-Beignet

Bonjour, ce week end encore, le temps n'a pas été au top ce qui m'a donné envie de faire des crêpes. Pour ce faire, j'ai utilisé la farine de sarrasin de mon partenaire Farin' up, les Moulins Kleinbettingen J'ai cherché sur le net la base des crêpes ou galettes au sarrasin il y a tellement de diversité que j'ai fait un mic mac à ma façon, et ma foi!!!!! c'était très bon on s'est régalé. Pour la compotée, je n'ai pas encore publié la recette, ça sera prochainement.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

pour 10 grandes crêpes

350 g farin'up de sarrasin

1 oeuf
75 cl d'eau froide

50 g de beurre salé fondu

1 zeste de citron

Huile ou beurre (pour la poêle)

Crème caramel au beurre salé

500 g de compotée de Pommes (fait maison)

Préparation

Mettre dans le bol du robot, la farin'up de sarrasin avec la pincée de sel et le zeste de citron.

Tout en laissant le robot en marche, verser le beurre fondu et refroidi, et l'eau au fur et à mesure. Ajouter l'œuf et bien mélanger.

Laisser la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des crêpes

Faire chauffer la poêle huilée à feu moyen, y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire chaque face environ 2 min. Pour retourner la crêpe, utiliser une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la crêpe et la retourner.

Crêpes au sarrasin-border

Montage du gâteau :

Dans un grand plat, placer un cercle extensible de la taille des crêpes. Poser une crêpe au fond du cercle, recouvrir de pommes grossièrement écrasées à la fourchette et de crème caramel au beurre salé.

Gateau-de-crepes-au-sarrasin--JPG

Recommencer l’opération autant de fois que vous avez de crêpes. Terminer par une crêpe et décorer avec un peu de crème caramel. Peut se déguster aussitôt.

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Commenter cet article

Myriamdelices 04/07/2013 13:45

humm ca a l'air delicieux...bisous

thecookalex 04/07/2013 11:22

Olala c'est super gourmand ça :D

restaurant clermont ferrand 03/07/2013 11:43

Un très bon point avec des fraises

Nat 01/07/2013 19:57

Ce doit être délicieux, j'aime beaucoup !! bises

Nadège 01/07/2013 14:24

Oh cette douceur, difficile d'y résister,

bizz

caty49 30/06/2013 18:55

j'en veux bien une ou deux bonne soirée

Miss Bretzel 30/06/2013 16:26

Comment résister? Rien qu'à l'intitulé je salive!

Julia T 28/06/2013 22:01

Oh que c'est gourmand! Je ne résiste pas! Bises!

Brigitte 28/06/2013 17:05

il y a tout pour faire mon bonheur

bisous ma belle

Carmencita 28/06/2013 21:23

Alors n'hésite pas ma belle, bises

Ingrid Lolibox 28/06/2013 15:41

J'adore tout simplement !!! s'il t'en reste, je t'en prendrai bien une part ! ;)

Bonne fin de journée ! Bizoux

Aux délices du palais de Saléha 28/06/2013 15:30

Une tuerie ton gâteau de crêpes miammm

Les délices de Vanish 28/06/2013 15:28

un gateau de crepe généreux et gourmand !

1001 Tables 28/06/2013 12:59

Bonjour Carmen !!!!!!!!!!!

Magnifique ton gateau de crèpes !!!!!!!!!!

Je suis toujours dans les travaux, ils ont changé toutes les conduites et canalisations,

d'eau hier et aujourd'hui ils peignent la conduite extérieure, et ensuite il y aura la cuisine à refaire entièrement !!!!!!!!!

Mais ça va, on patiente et puis on n'a pas le choix !!!!!!!!

Aujourd'hui j'ai vu Cendrine ta belle fille, car j'ai fini plus tot !!!!!!!!!

Bon j'espère que pour toi tout va bien, je te souhaite un bon WE, il va faire très chaud surtout dimanche !!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

1001 Tables

Mely 28/06/2013 10:57

J'adore les gâteaux de crêpes, et je ne résiste pas à ta jolie version au caramel au beurre salé !!

Bisous, bon vendredi.

Carmencita 28/06/2013 21:27

j'adore la crème caramel au beurre salé, rien que d'en parler, j'en salive . Bon weekend bisous

josephine 27/06/2013 23:35

Un gatêau au crêpes tres gourmand !!! ;-)

oum yacine 27/06/2013 22:32

un délice ce gâteau , humm !! ça a l'air top.

bonne soirée

salima 27/06/2013 22:15

mmmmh, trop délicieux !!!!!

Mapopotte 27/06/2013 21:43

un gâteau que je dévorerais bien ;)

prici 27/06/2013 20:50

Hum, un régal!!

Rosa Castellar 27/06/2013 14:01

hummmmmmmmmm je suis fan de tous les gâteaux du monde lol !!! et ce gâteau il a l'air dêtre trop trop bon.

bisous Carmen et bel aprés midi

Rosa

Manuella 27/06/2013 13:03

Quelle bonne idée ! Ca c'est une belle gourmandise hihi !!! j'en veux :)

bious Carmen

Annick 27/06/2013 12:34

Un dessert qui associe des saveurs extrêmement gourmandes. J'adore!

J'ai pensé à toi, car je n'ai pas trouvé que les ensaïmades séchaient
trop rapidement, au contraire.

Bisous
& bonne journée.

Graziella 27/06/2013 08:54

Ohh cela sent ma Bretagne comme je l'aime!!! Je suis en attente de la farine, je l'ai terminée! Ton gâteau de galette doit être EXCELLENT,evviva la Bretagna ;-)

Bisous et belle journée Carmen.

Graziella.

Karine D. 26/06/2013 21:57

J'en prendrais bien une belle part !

Bis

evelyne 26/06/2013 21:51

des belles crèpes humm!! avec du caramel au beurre salée miam!! bisou

Cindy 26/06/2013 21:36

Eh bien tu sais quoi, c'est le premier gâteau de crêpes qui me fait envie ! D'habitude ça me laisse plutôt indifférente mais là, ça a l'air délicieux avec les fruits et le caramel :) Bravo !

Méline 26/06/2013 19:57

Ces galettes sont vraiment excellentes et superbes de gourmandise, je ne suis pas très douée dans la réalisation des galettes au sarrasin mais en suivant ta recette, je devrais pouvoir "gérer"...
lol... une merveille de gourmandise, un tout grand merci à toi !

belle fin de journée de mercredi, gros bisous

Jacqueline

cook and goûte 26/06/2013 19:26

aie! aie!aie! j'adore! c'est carrément une tuerie, c'est une belle originalité! belle soirée à toi!

Sara 26/06/2013 18:56

Cettes crêpes font vraiment craquer! Dommage que je n'ai pas cette farine, mais je note la recette. Bisous.

Letiss 26/06/2013 17:49

oh la la ! le caramel au beurre salé!! tellement obn :)

belle soirée, bisous!

corinnette 26/06/2013 17:21

quel suplice à l'heure du gouter que de voir sans pouvoir déguster

bonne soirée

Ouissam 26/06/2013 16:32

Mhhh un délicieux gateau, très bien réalisé!!!

choupette82 26/06/2013 16:27

Un très beau dessert pour ce mercredi !! bises

afaurore 26/06/2013 16:18

oh yesssssssssssss

sté 26/06/2013 15:15

huuummm ce caramel j'adore bisous

Cécile 26/06/2013 15:04

Je n'ai jamais essayé les crêpes de sarasin pour une recette salée mais ton gâteau est très tentant! Bises.

Pounchki 26/06/2013 14:40

un beau et très gourmand gâteau :) bisous Carmen et bon après-midi !

sotis 26/06/2013 14:02

je farme les yeux et hop je pars pour la bretagne!!! bisous

mamimijane 26/06/2013 13:16

il est bien beau ton gateau de crèpes ,hummm bizzzzzzzz

assia 26/06/2013 13:08

Il est super gourmand ton gâteau je veux bien une tit part lol:)Bisous

Cuisine gourmande de Carmencita