Gâteau de crêpes au citron et coulis de framboises

Publié par Carmencita sur 8 Février 2012, 19:31pm

Catégories : #Crêpe sucrée-Galette-Gaufre-Beignet

Gâteau de crêpe au citron et famboises-border

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Temps d’attente : 5 h

Ingrédients

pour 12 grandes crêpes

3 œufs

360 g de farine

400 ml de lait

2 c à soupe de sucre

50 ml d’eau

1 c à soupe de fleur d’oranger

2 c à soupe d’huile

Pour la crème

4 oeufs

60 g de sucre

20 g de beurre

3 citrons

40g de maïzena

150 g de sucre

25 g de beurre

Coulis de Framboises

200 g de framboises (congelées)

1 citron

120 g de sucre

Mettre à macérer les framboises encore congelées avec le jus de citron et le sucre, laisser décongeler au réfrigérateur, bien mélanger. On obtient un beau jus pour le coulis. Mixer et réserver.

Préparation

Fouetter les œufs (avec le fouet du robot) avec le sucre, la fleur d'oranger, le sel puis l'huile. Verser peu à peu la farine, l'eau, le lait (en laissant toujours tourner le robot vitesse moyenne) vous devez obtenir une pâte onctueuse et lisse. Je procède toujours ainsi et je n'ai jamais de grumeaux. Laisser reposer la pâte 30 min. Pendant ce laps de temps, préparer la crème au citron.

Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et un zeste de citron jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, ajouter les trois jus de citron et la maïzena. Mettre à chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, laisser cuire encore 1 min toujours en remuant. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter une croûte, puis placer la crème dans le réfrigérateur. Faire cuire les crêpes et les mettre à plat dans une assiette. Tapisser le moule à cake de film étirable en laissant déborder. Mettre les crêpes de façon à recouvrir le moule (Je fais bien déborder les 1ere crêpes, de façon à ce que je puisse envelopper à la fin mon gâteau). Il faut à peu près 4 crêpes par couches. Mettre une couche de crème pâtissière et renouveler l’opération jusqu’à épuisement. Rabattre les crêpes à l’intérieur, pour fermer le gâteau.

Rabattre le film étirable et mettre au frais minimum 5 h. Mixer les framboises avec le jus rendu. Servir le gâteau de crêpes avec le coulis de framboises.

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Commenter cet article

veropapilles 09/02/2013 11:54

Un beau gâteau original et qui doit être délicieux. Biz et bon week-end. véro

manuella 03/02/2013 17:07

J'ai pas encore tenté le gateau de crepes ! TRès tentant pourtant. Bises

Carmencita 04/02/2013 19:16

C'est délicieux et pas compliqué à faire bises

afaurore 02/02/2013 16:35

oh là là !!!! Je bave devant mon écran

mamimijane 02/02/2013 15:40

une belle réussite ton gateau de crèpes bizzzz

Julia T 02/02/2013 15:24

Ohlalalala! Que c'est gourmand! Un véritable régal! J'adore! Bises!

Thérèse 02/02/2013 14:02

Miam-miam, très réussi ton gâteau de crêpes!

Bel après mdi.

Bises.

Rosa Castellar 02/02/2013 12:23

Vraiment un plaisir pour moi toutes ces bonnes recettes des gâteaux...

Bon week end Cramen et bisous de la Catalogne...

Rosa

corinnette 02/02/2013 11:39

trop trop bon

je note

bonne journée

Carmencita 04/02/2013 22:06

c'est un régal. Merci bises

Llysa 02/02/2013 11:29

rolalalala ma belle! gourmande que je suis, je salive tout simplement devant ce délice!! bravooo bisous

assia 02/02/2013 11:26

Mmmm avec une touche d'acidulé je suis partante miam:)Bisous

mari 02/02/2013 11:03

un très beau gâteau de crêpes =)

1001 Tables 02/02/2013 09:56

Bonjour Carmen !!!!!!!!!!!

Magnifique et originale cette douceur gourmande !!!!!!!!

Un délice !!!!!!!!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

1001 Tables

Béné70 02/02/2013 09:14

Miam miam ! un gâteau de crêpes ! Ca donne envie ! Bizzz

brigitte 02/02/2013 09:08

j'aime le principe du gateau de crepes et en plus aux citrons! bon samedi

martine 22/02/2012 15:48

J'adore, j'adore et j'adore les crêpes, quoi dire de plus. Un régal ton dessert. A bientôt.

Ananda 16/02/2012 16:40

Ca fait déjà plusieurs fois que je vois des gâteaux de crêpes... J'essayerai bien un de ces jours! Le tien a l'air délicieux, ça change de l'avoir fait au citron!

Carmencita 16/02/2012 19:58

J'en ai un autre qui est à la crème d'orange et c'est un délice aussi. merci de ton passage bises

laurencem 11/02/2012 17:19

bonsoir,jdr les crèpes ta recette est bien savoureuseet rafinée avec les framboises merci de ta visite bise

Samar 11/02/2012 00:50

yummyyyyyy un tres beau gateau avec tout ce que j'aime a l'interieur :) merci pour ce beau partage !!

Bizzz et douce nuit

polyanta 10/02/2012 22:46

kikou toi ! comme il est beau ton gâteau de crèpes et j'imagine qu'il était excellent !

Dis-donc, je ne comprends rien.. je ne reçois plus tes notifications de publication d'articles. tu as changé qque
chose dans ta configuration ??

Bisous ma bulle

Carmencita 11/02/2012 13:57

Ohhh oui délicieux. j' ai sur le blog un autre gâteau de crêpes à l'orange, c'était mon premier d'ailleurs. Mon ami avait mangé ce gâteau au resto et il n'arrêtait pas de me dire qu'est ce
qu'il était bon ce gâteau!!!! alors par apport à ce qu'il m'a dit je l'ai réalisé et en plus je l' ai accompagné d'une crème à l'orange c'était un régal. Mon ami m'a donné un 18/20 lollll
normal . Je n'ai rien touché je ne comprends pas!!! Est ce que tu es inscrite à ma new???? parce qe je ne te vois
pas. Bisous bon dimanche ma jolie

hanane 10/02/2012 21:44

délicieuse gourmandise

AurelieWa 10/02/2012 09:48

elle est sympa aussi ta version du gâteau de crêpes. j'ai ai publié 2, en cercle, la semaien dernière

Bacchus 10/02/2012 04:54

un vrai délice qui me plait beaucoup avce ce mariage entre citron et framboise. Bonne journée

Messergaster 09/02/2012 21:49

L'association framboise-citron.. je craque!

Cupcakes en folie et autres douceurs 09/02/2012 21:35

Hum ça a l'air trop bon!!! Bisous

fabienne 09/02/2012 21:20

Ohlalala.... qu'est ce que j'aurais aimé prendre mon gouter chez toi !!!! bises

Yolande 09/02/2012 21:19

superbe...

je veux faire un gâteau de crêpes depuis bien longtemps.. il faut vraiment que je me lance...

bizzzzz

Carmencita 09/02/2012 22:37

c'est délicieux , j'en ai un autre aussi sur le blog qui est à l'orange que j'aime autant bises!!!!

Asmali 09/02/2012 21:19

agréable soirée ma belle
bisous

Karine D. 09/02/2012 20:36

Génial ce gâteau aux crêpes !! J'en prendrais bien une belle part !

Bis

Sandrine 09/02/2012 20:22

Et une recette de plus qui me plaît, une !!!

En même temps, un dessert crêpe et crème citron, je ne pouvais qu'être conquise.

Avec le petit coulis, c'est encore polus sympathique

boubou 09/02/2012 18:22

Oh purée! ton gâteau de crêpes Carmen, miaam !!!!!!!!!!!!!!!!!

Saléha 09/02/2012 17:49

Coucou ma belle!!!!!!!!super gourmand bravo,bisous.

CuisineStyle 09/02/2012 14:40

Super original Carmen ,merci pour le partage!

Annick 09/02/2012 12:34

Il nous réconforte ton savoureux gâteau de crêpes en plus il se tient super bien. Bisous.

novice en cuisine 09/02/2012 11:23

Quel delice!

je ne connaissais pas les gateaux de crepes et là ils envahissent la blogo, c'est un succes fou j'adore à la framboise!

Llysa 09/02/2012 09:01

hummm un régal bravo Carmen bises

vikki 09/02/2012 08:46

bonjour

voila une idée originale de manger des crêpes .

bonne journée !

Amélie 09/02/2012 08:12

Trop trop bon ! Le citron et la framboise ça se marie à merveille ! J'aime beaucoup !
Bonne journée, bisous

Susie 09/02/2012 08:07

Superbe!! Ta recette me donne envie!

lou 09/02/2012 07:07

miam miam voilà qui me fait saliver de bon matin, merci ! bonne journée, bises Lou

1OO1 Tables 09/02/2012 07:05

Superbe présentation !!!!!!!

Une merveille !!!!

Bizzzzzzzzzzzzz

1OO1 Tables

kitchenette 09/02/2012 07:03

Trop beau ton gâteau !! Je voulais presque me lancer Dimanche pour emmener chez mes parents, mais avec la raclette, je me suis abstenue .. Depuis le temps que j'en vois de ces gâteaux, j'avoue
que c'est super tentant !! Et le tien, avec ce beau coulis, carrément craquant !!hihhi

bisouss

kiki

JULIA T 09/02/2012 02:35

le gout de citron et de framboises ensemble j'adhère! merci.bises. JUlia

doudoute 09/02/2012 00:32

Il devait être délicieux

Asmali 08/02/2012 23:25

il est splendire et bien gourmand..

bisous

nedjma 08/02/2012 23:19

un gateau tres appetisant!!!

bises