Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Ingrédients
500 g d’asperges vertes
250 g de ricotta
20 cl de crème fraîche épaisse
4 œufs
3 gousses d’ail dégermées
2 c à soupe de maïzena
Aneth
Sel, poivre
Préparation
Laver, peler et couper les extrémités des asperges, Les cuire à la vapeur (ou à l'eau bouillante salée au gros sel) 3 minutes, les
plonger dans une eau glacée, les égoutter. Réserver 15 pointes d’asperges puis couper le reste en petits tronçons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les asperges coupées et y
faire revenir l'ail pressé, 4 à 5 minutes en mélangeant. Assaisonner, retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190°C (th.6).
Casser les œufs dans le bol du robot. Battre en omelette, verser la maïzena
puis la ricotta, la crème fraîche et bien mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d’aneth. Mixer les tronçons d’asperges et les mélanger dans l’appareil. Beurrer un moule et y verser la
préparation. Faire cuire 20 à 25 min. Décorer avec le reste des asperges. Peut se déguster tiède ou froid, seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.
Bon Appétit
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