Gâteau coeur de framboises et ganache au chocolat

Publié par Carmencita sur 2 Mars 2013, 07:00am

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h

Ingrédients : pour la pâte sablée

250 g de farine

125g de beurre

1 oeuf

70 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 c a café de levure chimique

Pour la garniture :

250 à 300 g de framboises congelées

1 citron vert (ou jaune)

100 g de sucre

150 g de chocolat noir à 70%

15 cl de crème fraîche liquide

Amandes effilées torréfiées à sec (facultatif)

Mettre à décongeler les framboises dans un bol avec le sucre et le jus de citron. Une fois décongelées, les mixer (en garder quelques unes pour la décoration).

Préparation : Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter l’œuf, le sel, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte assez souple. Si la pâte ne tient pas vous pouvez ajouter un peu d’eau. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur minimum 30 min. Sortir la pâte du réfrigérateur 15 min avant de l’utiliser. Etaler la pâte dans un plat beurrer, mettre des légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle et enfourner pour 15 min à 190°C. Verser les framboises mixées dans le moule et enfourner de nouveau pour 20 min à 190°C. Laisser refroidir.

Préparation de la ganache : Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laisser un peu refroidir avant de napper le gâteau aux framboises. Décorer avec les framboises réservées et parsemer d’amandes effilées. Mettre au réfrigérateur 2 h, le temps que la ganache durcisse.

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Commenter cet article

AU PALAIS DES DOUCEURS 12/03/2013 14:27

Coucouuuu :D

Sa fait un bon petit bout de temps que l'on ne sais pas parler via nos site de cuisine..

Une belle réalisation.

A bientot jespere

polyanta 10/03/2013 18:41

Ah ah, le voilà ton joli gâteau framboises de la St Valentin ! beau comme tout il devait être trop bon !
Dis donc, tu le choucoute bien ton chéri !

Bisous bulette !

Carmencita 11/03/2013 16:48

joli joli c'est vite dit je l'ai un peu loupé au niveau présentation , mais bon on s'est régalé quand même. Mais si j'ai souvenir ma belle? toi aussi tu avais concocté un beau dîner non???
Bisous

amal 07/03/2013 21:09

un trés beau dessert,et le mélange framboise et chocolat se marrient bien,une belle gourmandise,bizzzzz

sarah 05/03/2013 22:13

un bel entremet!!bisesss

Brigitte 05/03/2013 19:53

delicieux l asotiation coco framboise

Messergaster 05/03/2013 07:44

c'est choupinet à voir!

letiss 04/03/2013 21:58

il est magnifique ce gâteau ! Et qu'est ce qu'il m'a l'air bon .. hmm ! j'y plongerais bien ma cuillère !

Bisous et bonne soirée !

1001 Tables 04/03/2013 20:16

Bonsoir Carmen !!!!!!!!!!!

Magnifique gateau !!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Bonne soirée !!!!!!!

1001 Tables

fabienne 03/03/2013 22:37

Quelle gourmandise !!! Bravo ... bises

marie 03/03/2013 22:26

Il est magnifique, et l'alliance framboise-choco est tellement bonne !!

Carmencita 04/03/2013 22:14

Oui c'est un duo que je prise beaucoup comme la banane et le chocolat !!!

alaro 03/03/2013 21:51

délicieux ce joli coeur... framboises choco c'est une savoureuse alliance ! ^ ^

Mapopotte 03/03/2013 18:40

Joli & gourmand ! Miam miam

Cook-with-love 03/03/2013 18:36

Un beau gateau !

Bisous

Cook-with-love 03/03/2013 18:34

Huum un délice ce gateau !

Bisous

Nadège 03/03/2013 18:22

Bravo, il est magnifique et surement délicieux,

bisous

la cuillere aux mille delices 03/03/2013 17:44

hummm, une réalisation complétement décadente de plaisirs!bises

Senteur et Saveur 03/03/2013 16:05

Framboise et chocolat, mmmmmmm... ca a l'air très bon. En plus c'est original comme présentation!

Aux délices du palais de Saléha 03/03/2013 15:50

Une délicieuse pâtisserie qui donne envie bravo bises

sotis 03/03/2013 15:37

ohhhh framboise-chocolat, j'adore!!! bisous

Lisa 03/03/2013 12:23

Une tarte magnifique et ultra-gourmande! J'adore les framboises!! Bise, bon dimanche

Gateau Gaga 03/03/2013 12:08

Quel délice, mmmmmmhhh j'en perd mon langage!! bisous

Nathalie_ 02/03/2013 22:06

Original et délicieux ! Merci pour ce partage de recette !

evelyne 02/03/2013 20:33

bonsoir ma belle quel joli coeur et délicieux il à out pour plaire bonweek end bisou

carvalho maria 02/03/2013 19:35

Extrament magnifique!

" /> Bonne soirée en ce samedi, bises ma grande;-)*Maria

Pounchki 02/03/2013 19:25

Un superbe gâteau plein de saveurs, l'association framboises-chocolat est trop trop bonne :)

bon week-end ! bisous

Miamana 02/03/2013 19:13

C'est une merveille, infiniment gourmande!!

Nathalie 02/03/2013 17:47

Il est carrément très gourmand!! J'adore! Bises et bon week-end!

Colette 02/03/2013 17:31

L'association framboises chocolat doit être une merveille !

Julia T 02/03/2013 17:28

Oh que c'est gourmand! Tu me donnes vraiment faim là! C'est malin ça! lol! Je t'en pique une belle part! Bises!

Carmencita 03/03/2013 00:10

Avec plaisir ma belle sers toi..Bisous

Miss Bretzel 02/03/2013 17:05

Hum, chocolat, framboises, un dessert tout à fait à mon gout!

Méline 02/03/2013 15:52

Ces framboises que recouvre une ganache au chocolat me semblent sublimes de saveurs, de parfums et de gourmandise, ton gâteau est juste fabuleux et superbe ! bravo encore et merci infiniment pour
cette merveilleuse pâtisserie !

Très belle fin de journée Carmen, bisous

Jacqueline

samar 02/03/2013 15:47

il est vraiment beau to ngateau dis donc les gateaux qui defilent en ce moment sur la blogo :) je ne sais plus ou donner de la tete loll

bizz ma belle

Carmencita 03/03/2013 00:39

A dire vrai, ce gâteau je l'ai fait pour la Saint Valentin, j'ai beaucoup de retard dans mes publications, avec le froid. J'ai remarqué aussi et moi qui essaie de faire un peu
moins de pâtisserie dure dure. Bises bon dimanche.

christèle 02/03/2013 15:03

un cake ultra gourmand qui ferait bien mon dessert de ce soir

bon samedi

bisous

Thérèse 02/03/2013 13:13

Un délicieux gâteau!

Bon week-end.

Bises;

John 02/03/2013 12:40

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Graziella 02/03/2013 11:33

Ciao Carmen! Le chocolat et les framboises ensemble me font fondre tout simplement! J'iame beaucoup la façon dont tu as présenté le gâteau!

Je te souhaite un bon week-end, baci!

papillonmyosotis 02/03/2013 11:31

un beau coeur que voilà !

chouchie 02/03/2013 11:02

J'adore !!!! C'est ma faiblesse les tartes à la framboises et ce coeur est très joli :) Bon week end , bisous

le producteur d huile de noix 02/03/2013 10:50

Framboises et chocolat....bonne idée...ca ne peut être que bon.

Bon week end

Didier

afaurore 02/03/2013 10:49

superbe

mamimijane 02/03/2013 10:34

un tres joli coeur et bon humm bizzzzzzzzzzzzzz

l'Angevine 02/03/2013 10:27

oh que ça donne envie

Rosa castellar 02/03/2013 10:23

hummmmm encore une bonne recette de gâteau comme je les aime.

Bon week end Carmen et bon mois de mars aussi.

bisous

Rosa

manuella 02/03/2013 09:45

Il est trop beau !!! Bravo j'adore!!! Bon week-end

Llysa 02/03/2013 09:02

wouawww bravo ma belle! j'adoreeeeeeeee! ben ouiii suis trop gourmande! quand je vois ça je craque!!! hihihi!!! bisoussssss

Carmencita 02/03/2013 23:42

Comme je te comprends Llysa, moi aussi je suis gourmande, bisous ma belle merci,bon dimanche

aux delices de lili 02/03/2013 08:51

wawww c'est une tuerie ton gateau!! j'adore!! bravo Carme!!

bon week-end!! bidous

Carmencita 02/03/2013 23:45

Je confirme , on s'est régalé. Merci lili bon dimanche. Quand je veux aller sur ton blog, ça met adresse introuvable. J'essaierai un peu plus tard.,Bisous

brigitte 02/03/2013 08:39

Ol la la! comme il est beau, et hyper gourmand! bise Carmen et bon samedi!

Carmencita 02/03/2013 19:43

Merci brigitte mais j'ai un peu loupé la présentation, ce qu'il n'a pas empêché que l'on se soit régalé, bisous bon week end

assia 02/03/2013 08:37

Mmm un coeur vraiment gourmand j'adore bravo:)Bisous et bon week-end

corinnette 02/03/2013 08:36

quel coeur délicieux

Carmencita 02/03/2013 19:41

Merci bonne soirée,

Béné70 02/03/2013 08:28

Quelle tarte bien gourmande !!! Bizzz

Cuisine gourmande de Carmencita