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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Gâteau Basque

Publié par carmen-cuisine.over-blog.com sur 22 Mars 2010, 20:48pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Gâteau Basque

Ingrédients pâte (à préparer la veille si possible)

Pour 6 personnes
300 g de farine
150 g de beurre
120 g de sucre
1 jaune d'oeuf (+ 1 autre jaune pour dorer la pâte)
1 /2 c à café de sel
6 cl d'eau
1/2 paquet de levure chimique

Ingrédients crème
1/2l de lait
3 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
60 g de maïzena (ou 6 c à soupe rase)
2 c à soupe de rhum (ou 1 zeste de citron )

Préparation de la pâte

Mettre la farine dans une jatte, incorpore la levure, le beurre ramolli coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts. Mouiller avec l'eau, ajoute le sucre, le sel, 1 jaune d’oeuf. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Rouler en boule, envelopper d'un film transparent ou une poche de congélation et mettre au frigo.

Préparation de la crème

Travailler les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena et le lait, bien mélanger.Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Finition

Préchauffage four à 210°C (th : 7)
Abaisser la moitié de la pâte et foncer un moule beurré. Remplir de crème et lisser. Étaler le reste de pâte et poser là au-dessus de la crème. Souder les bords, dorer au pinceau avec le jaune battu et strier le dessus avec une fourchette. Cuire au four 15 min 210°C (th : 7)
et 25 min à 180°C (th : 6).

Conseil : Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et cela vous facilitera la tâche pour la placer dans le plat.

 

 

Gâteau Basque
Commenter cet article

Muriel 13/02/2017 21:59

J'en ai fait une fois... un fiasco total! Je vais récidiver avec ta recette, Mr Marmites adore cela... bonne soirée

jackie 13/02/2017 19:32

Le genre de gâteau que j'adore. Des bisous ma Carmen

guy59600 12/02/2017 19:48

très joli belle réalisation
excellente soirée

josette 12/02/2017 17:31

bien appétissant ton superbe gâteau!! bisous

Carmencita 12/02/2017 19:10

Merci c'est une réalisation du tout début de mon aventure culinaire bisous

salima 12/02/2017 17:30

merci pour ce gâteau basque ! bises

Carmencita 12/02/2017 19:09

Avec plaisir bises

tiot le mineur 12/02/2017 15:27

Salut
Il va falloir que j'essaie ce gateau.
Bonne semaine

bree13 12/02/2017 15:25

superbe ce gâteau !

Carmencita 12/02/2017 19:09

Merci je l'ai réalisé au tout début de mon aventure culinaire^!!!!

mamimijane 12/02/2017 14:47

excellent gâteau,
bonne fin de journée bizzz

Carmencita 12/02/2017 19:06

Merci, bises

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