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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Gâteau aux blancs d'oeufs chocolat-amandes

Publié par Carmencita sur 27 Juillet 2011, 23:00pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Gateau-aux-blancs-d-oeuf-border-copie-1.jpg

J'ai réalisé ce gâteau avec des blancs d'oeufs que j'avais congelés. J'ai pour habitude de conserver les blancs d'oeufs ce qui est bien pratique pour réaliser une île flottante, financiers, tuiles aux amandes, meringues ( pas pour moi je n'aime pas) et bien d'autres encore.  J'ai obtenu un gâteau très léger et moelleux. 

Ingrédients

6 œufs

130g de farine

100g de poudre d’amandes ( torréfiée quelques min à la poêle pour faire ressortir l’arôme)

70 g d’amandes effilées (torréfiées  à  poêle)
150 g de sucre en poudre
½ sachet levure chimique

4 c à soupe de chocolat amer en poudre
120 g de beurre fondu (refroidi)

1 c à soupe de rhum

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffage four 180°C ( th 6)

Dans un robot mélanger la farine tamisée, avec la levure, le sucre, la poudre d’amandes, 40g d'amandes effilées (pour un peu de croquant) bien mélanger. Incorporer le beurre, le chocolat et le rhum. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige très ferme avec la pincée de sel, mélanger délicatement en soulevant la pâte. Verser dans un moule parsemer d’amandes effilées et faire cuire 20 à 25 min. Vérifier la cuisson avec une pointe fine ( j’utilise un fil à brochette) elle doit ressortir propre.  

  Gâteau cholat 2-border

 

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fours-border-border Visitandines aux amandes DSCN7340-border Tuiles aux amandes oeufs-a-la-neige[1]-border

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Houda 19/08/2011 19:17



Huuum, je cherche un délicieux gâteau avec blanc d'oeuf, mais je n'ai pas du cacao en poudre, je garde précieusement ta recette. Merci



Carmencita 20/08/2011 00:25



Bonsoir Houda, tu peux le faire aussi sans le chocolat en poudre il sera tout aussi bon. Merci de ton passage



Messergaster 30/07/2011 11:46



Pas possible ! Juste aujourd'hui je cherchais une recette à base de blancs d'oeuf et chocolat... et là je tombe sur la tienne... mais trop tard ! Enfin bon, si après t'as envie de comparer avec
celui que j'ai fait finalement.. (article que je publierai en fin de journée car pour l'instant le gâteau cuit encore !)



Carmencita 30/07/2011 12:44



Rhooo c'est bien dommage !!! j'irai voir promis ....



céline 29/07/2011 09:28



quelle belle et bonne tentation


bonne journée



Carmencita 29/07/2011 15:55



Chocolat, amandes, je ne peut pas y résister. Merci bonne journée



c-line 29/07/2011 08:59



Un beau gâteau moelleux, amandes et choco toujours un succès.



Carmencita 29/07/2011 15:53



Merci, ça fait toujours des heureux, moi la 1ère . Bonne journée.


Carmen



boubou 29/07/2011 07:38



Très beau ton gâteau , moi aussi les blancs d'oeufs je les mets au congel!!



Carmencita 29/07/2011 15:52



c'est tellement pratique, j'en ai toujours à disposition. Merci Boubou.


Carmen 



corinnette 28/07/2011 22:23



il est très alléchant


 



Carmencita 29/07/2011 15:47



Je confirme, merci



Amélie 28/07/2011 22:06



Magnifique ton gâteau ! Je ne savais même pas que l'on pouvait congeler des blancs d'oeufs ! Tu m'auras appris quelque chose ! :)
Bonne soirée, bisous



Carmencita 29/07/2011 15:46



J' en suis heureuse Amélie, je fais ça depuis très longtemps et ils se montent en neige aussi bien que les oeufs frais, j'en ai pleins au congèle c'est super pratique quand tu n'as besoin que de
blancs et c'est zéro gaspillage.Bisous bonne journée.



Jacques 28/07/2011 18:40



Il est très jolie se gâteaux sûrement très bon et bien moelleux . Je te souhaite une bonne soirée bisous Jacques .



Carmencita 28/07/2011 21:10



Moelleux tout en étant très léger. Merci Jacques bises bonne soirée.


Carmen



CuisineColorée 28/07/2011 17:49



Miaam! il a l'air divin!!



Carmencita 28/07/2011 21:09



Je confirme, trop bon... 



Julie 28/07/2011 17:45



Il a l'air super moelleux ce gâteau :)


Bonne journée !



Carmencita 28/07/2011 21:08



Il l'est et très léger en plus. Merci bonne soirée.



NeLL 28/07/2011 17:43



Coucou!


C'est très intéressant, je ne savais pas qu'on pouvait congeler des blancs d'oeufs. Tu les mets dans un sachet congelation? Tu sais combien de temps ça peut se conserver? Joli gâteau en tout cas!
Bonne soirée


Nell



Carmencita 28/07/2011 21:07



Bonsoir Nell ça se conserve très bien dans une boite hermétique. Tu peux les ajouter au fur et à mesure dans la boite en notant le nombre au dessus . Ca peut se conserver jusqu'à 1 an. Et
quand tu veux t'en servir tu les fais décongeler à température ambiante, ou tu les sors la veille et tu les laisse se dégongeler dans le réfrigérateur. Merci et bonne soirée



1001 Tables 28/07/2011 16:44



Bonjour Carmen !!!!!!!!!


 


Il est magnifique !!!!!!!!


Chocolat et rhum un délice !!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzz


1001 Tables



Carmencita 28/07/2011 21:00



Bonsoir Elodie merci, j'aime le parfum du rhum dans pas mal de dessert, et avec le chocolat hummm trop bon. Bises bonne soirée


Carmen



doudoute 28/07/2011 16:04



justement j'ai des amandes et du chocolat, ça donne envie ... 


je voudrais faire un brownie mais je n'ai pas de moule carré ni moule à manquer 


peux tu me dire si cela marcherait avec un moule à cake ? 


merci et bon après midi !



Carmencita 28/07/2011 16:11



Je pense qu'il n'y aura pas de problème Doudoute, ça aura tout simplement la forme d'un cake, moi je l'ai mis dans ce moule c'était juste pour changer de forme, tu peux employer le moule que tu
veux. Merci bonne journée  



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