J'ai réalisé ce gâteau avec des blancs d'oeuf que j'avais congelés. J'ai pour habitude de les conserver ce qui est bien pratique pour réaliser une île flottante, financiers, tuiles aux amandes,croquants, meringues ( pas pour moi je n'aime pas) et bien d'autres encore. J'ai obtenu un gâteau très léger et moelleux.
Ingrédients
6 blancs d’œufs
120 g de farine
100 g de poudre d’amandes (torréfiée quelques min à la poêle pour faire ressortir l’arôme)
70 g d’amandes effilées (torréfiées à poêle)
150 g de sucre en poudre
½ sachet levure chimique
4 c à soupe de chocolat amer en poudre
120 g de beurre fondu (refroidi)
1 c à soupe de rhum
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffage four 180°C (th 6)
Dans un robot mélanger la farine tamisée, avec la levure, le sucre, la poudre d’amandes, 40g d'amandes effilées (pour un peu de croquant) bien mélanger. Incorporer le beurre, le chocolat et le rhum. Incorporer les blancs d’œufs montés en
neige très ferme avec la pincée de sel. Mélanger délicatement en soulevant la pâte. Verser dans un moule beurré et parsemer d’amandes effilées. Mettre à cuire 20 à 25 min. Vérifier la cuisson avec une pointe fine (j’utilise un fil à brochette) elle doit ressortir propre.
Vous aimerez peut être aussi
/image%2F0976314%2F20161123%2Fob_56dda1_p1260235-border.jpg)
Croquant aux amandes de Cordes - Cuisine gourmande de Carmencita
Le Croquant de Cordes est originaire de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn. Ce petit gâteau croustillant aux amandes est emblématique de la ville et associé à sa culture. HISTOIRE DU CROQ...
http://www.carmen-cuisine.com/2016/11/croquant-aux-amandes-de-cordes.html
Commenter cet article
bree13 29/11/2019 21:04
Alaro Vallca 21/11/2019 21:57
Soraya 21/11/2019 15:30
kilomètre-0 21/11/2019 08:03
Carmen 21/11/2019 23:50
Brigitte / Les filles à table 20/11/2019 13:26
vanni 20/11/2019 07:29
papillonmyosotis 19/11/2019 21:05
Muriel 19/11/2019 20:08
sotis 19/11/2019 13:30
LespetitsplatsdeBéa 19/11/2019 12:19
Nell 19/11/2019 11:50
tiot le mineur 19/11/2019 08:22
patissi-patatta 19/11/2019 08:03
Jackie Thouny 18/11/2019 23:20
mamimijane 18/11/2019 22:38
Carmen 18/11/2019 22:42
salima 18/11/2019 22:10
Carmen 18/11/2019 22:43
delphine 18/11/2019 21:46
Carmen 18/11/2019 22:44
MC 18/11/2019 20:19
corinnette 18/11/2019 19:15
Carmen 18/11/2019 22:47
Houda 19/08/2011 19:17
Carmencita 20/08/2011 00:25
Messergaster 30/07/2011 11:46
Carmencita 30/07/2011 12:44
céline 29/07/2011 09:28
Carmencita 29/07/2011 15:55
c-line 29/07/2011 08:59
Carmencita 29/07/2011 15:53
boubou 29/07/2011 07:38
Carmencita 29/07/2011 15:52
corinnette 28/07/2011 22:23
Carmencita 29/07/2011 15:47
Amélie 28/07/2011 22:06
Carmencita 29/07/2011 15:46
Jacques 28/07/2011 18:40
Carmencita 28/07/2011 21:10
CuisineColorée 28/07/2011 17:49
Carmencita 28/07/2011 21:09
Julie 28/07/2011 17:45
Carmencita 28/07/2011 21:08
NeLL 28/07/2011 17:43
Carmencita 28/07/2011 21:07
1001 Tables 28/07/2011 16:44
Carmencita 28/07/2011 21:00
doudoute 28/07/2011 16:04
Carmencita 28/07/2011 16:11