Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 10 grandes crêpes

350 g de farine de blé noir (sarrasin)
1 oeuf
75 cl d'eau froide

50 g de beurre salé fondu

1 zeste de citron

Huile ou beurre (pour la poêle)

Préparation

Mettre dans le bol du robot, la farine de sarrasin avec la pincée de sel et le zeste de citron.

Tout en laissant en marche le robot, verser le beurre fondu et refroidi, l' eau au fur et à mesure. Ajouter l'œuf et bien mélanger.

Laisser la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Faire chauffer à feu moyen la poêle huilée. Y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire chaque face environ 2 min. Pour retourner la galette, utiliser une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et la retourner.

Saupoudrer de sucre ou garnir selon vos préférences.                                        

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