Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives

Publié par Carmencita sur 2 Février 2014, 14:26pm

Catégories : #Crêpe salée-Galette-Beignet

Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives

Bonjour, il me restait pas mal de fromage à raclette et charcuterie, un pot de fromage de chèvre frais entamé et des endives qui étaient entrain de rendre l'âme. Je me suis rappelée avoir fait des Crêpes façon raclette et qu'on s'était régalé. Cette fois ci j'avais envie de faire des galettes et au lieu de mettre des pommes de terre, je me suis dit qu'avec les endives ça ne devait pas être mal et en plus ça sera plus léger. Je ne sais pas si c'est la vraie recette des galettes, j'ai lu sur Internet qu'il n'y avait pas de lait, enfin l'essentiel c'est qu'on s'est régalé.

Préparation : 20 min Repos : 120 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pâte :

Pour 15 galettes

330 g de farine de sarrasin

500 ml d’eau

10 g de gros sel de Guérande

1 œuf

Beurre pour la cuisson

Préparation de la pâte :

Mélanger dans un saladier, la farine avec le gros sel, l'oeuf puis en mélangeant ajouter l’eau en plusieurs fois et mettre au frais minimum 2 h. L’idéal, préparer la pâte la veille, les galettes seront plus fines et la texture n’en sera que mieux.

Ingrédients garniture :

8 belles endives

1 oignon

3 gousses d’ail

10 cl de crème fraîche

100 g de fromage de chèvre frais

Fromage à raclette, au poivre, fumé...

Bacon, jambon, lomo....

Huile d’olive

Faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon émincé. Détailler les endives et les ajouter dans la poêle. Les cuire à l'étouffée pendant 30 min puis terminer la cuisson à découvert pendant 10 min. Incorporer le chèvre frais, la crème fraîche mélanger et laisser encore 5 min sur le feu. Réserver.

Cuisson des galettes :

Chauffer la poêle graissée avec le beurre, y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire 1 face environ 1 min. Retourner la galette, mettre au centre de la fondue de poireau, du bacon et de la raclette. Plier les rebords et laisser cuire encore 1 minute environ, pour que le fromage fonde. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.Graisser la poêle à chaque galette sinon ça accroche.

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Commenter cet article

Gourmandine 47 12/02/2014 15:20

J'aime beaucoup les galettes de sarrasin et encore plus ton idée de garniture !!! C'est très appétissant avec cette généreuse tranche de fromage ;-)

Bon après midi

Bisous

tiot 05/02/2014 07:05

salut

j'aime bien les galettes

bonne journée

Les délices d Oum Zayneb 04/02/2014 21:08

oh que ca a l'air bon

aneth 04/02/2014 16:44

tu me donnes envie avec ses crêpes et ce fromage fondu !!!

choupette88 04/02/2014 16:31

hum trop trop bon ça !!
Bonne fin de journée
bisous

choupette82 04/02/2014 09:51

Une belle idée de repas !! Merci pour la recette , bises.

Messergaster 04/02/2014 03:56

j'adore les galettes de sarrasin!

sté 03/02/2014 23:07

oh j'adore j'ai prévu de faire des crèpes salées mercredi soir et je crois que ce sera les tiennes bisous

Carmencita 04/02/2014 00:33

Merci c'est gentil, tu me tiens au courant si c'est le cas bisous

caty49 03/02/2014 20:33

sans endive pour moi s'il te plait !!!bizzz

Carmencita 04/02/2014 00:34

pourtant c'est si bon, . Bises

caty49 03/02/2014 20:32

sans endive pour moi s'il te plait !!!bizzz

gridelle 03/02/2014 18:10

une crêpes salée au top!

virginie moreau 03/02/2014 11:44

Vive les fonds de frigo et là çà fait des galettes qui ont l'air trop bonnes !!!!!!!!

LadyMilonguera 03/02/2014 11:40

Elle me donne faim ta galette !

Miss Bretzel 03/02/2014 11:31

Une bonne idée pour accomoder les restes! J'adore!

Ingrid Lolibox 03/02/2014 10:41

je ne résiste pas à ta crêpe salée !!! Bizoux

cook and goûte 03/02/2014 10:37

pleine de saveurs cette galettes j'aime beaucoup, belle journée à toi!

Le Ballet Des Gourmets 03/02/2014 10:34

J'adore ta recette! Quel régal!

Brigitte 03/02/2014 09:50

Mhm! Tu me donnes des envies; d'autant plus que je n'ai pas fait de crêpes cette année; pas le temps;)

Bravo pour celles-ci qui sont un vrai régal!

rosa 03/02/2014 09:11

hummm j'ai l'eau a la bouche en regardent les images de cette recette d'aujourd'hui.

bonne semaine Carmen et gros bisous catalans

rosa

lolo 03/02/2014 07:15

Tu as du te régaler avec ces bonnes galettes ! Belles idée de garniture ;) bises

Carmencita 04/02/2014 00:46

oh oui on s'est régalé, bises

kekeli 03/02/2014 06:46

trop bon, ça ! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

cuisinetcigares 02/02/2014 23:26

ET pourquoi pas ?? suis toujours partante pour les versions originales et gourmandes :))

Merci et belle semaine à toi

Sandy

tiot 02/02/2014 22:44

salut

j'aime bien les galettes avec un oeuf au plat

bonne journée

Piroma 02/02/2014 22:34

Pas bete du tout l'idée de remplacer la pomme de terre par l'endive. De quoi faire apprécier les endives à mes loulous!!

Missfriendise 02/02/2014 22:27

Une crêpes comme j'aime!!!

PS: pour ton souci Flashplayer, j'ai eu la même chose...mon frère m'a installé un anti spy-ware type Microsoft ou Bitdefender.

Bon courage et bises

bree13 02/02/2014 21:29

original ! dans le titre tu as marqué poireaux alors que c'est des endives, bises !

Carmencita 03/02/2014 00:58

oups, merci de me l'avoir signalé, c'est tous ces problèmes d'ordi qui m'ont perturbée . Bisous

Karine D. 02/02/2014 21:29

J'adore les crêpes au sarrasin ! Bien appétissant !

Bis

Pounchki 02/02/2014 20:18

Une bonne idée pour le soir :) bises et belle soirée !

Colinette 02/02/2014 19:57

oh lala tu nous fais vraiment une recette d'hiver .

samar 02/02/2014 19:50

j'adore la galette de sarrasin la tienne est tres appetissante en plus a la raclette mmmm un delice

bonne chandeleur !

grosse bise ma belle

Mon tiroir à recettes 02/02/2014 19:44

Tu as fais une petite erreur dans ton titre !

Je ne suis pas très endives, mais avec de la raclette tout est bon LoL

Letiss 02/02/2014 19:41

très bonne idée ces galette de sarrasin! j'adore autant que les crèpes sucrés :p

J'adore ce que tu as mis dedans, très gourmand!

belle soirée bisous!

lydie 02/02/2014 19:23

Des crêpes bien gourmandes ! Bonne soirée

corinnette 02/02/2014 19:13

hummm quel régal dis j'arrive à quel heure?!!!

kitchenette1 02/02/2014 19:11

hihihi, il te faudra revoir ton titre, les poireaux ont disparu !?! lol J'aime beaucoup cette variante avec les endives, que je pratique souvent, et c'est juste délicieux !!

Je n'ai jamais fais de galette, pourtant, je suis revenue avec tout ce qu'il faut de Bretagne : honte .. J'aime beaucoup les tiennes qui sont gourmandes à souhait !

Bisousss

kiki

doudoute 02/02/2014 18:48

elles sont superbes, trop gourmand !

Nadège 02/02/2014 18:40

Cette galette est bien gourmande, vous avez dû vous régaler,

bizz

carole70 02/02/2014 18:32

Merci pour ton partage. A+

nani's kitchen 02/02/2014 17:30

oh comme ce doit être bon ! bisous

Géraldine 02/02/2014 17:20

Une garniture pour galettes qui me plait énormément et je prends également la galette pas que la garniture, je suis bien trop gourmande pour en laisser !! Bises et bonne fin de journée.

Marie 02/02/2014 17:15

Alors ce soir nous c'est

galettes de sarrazin jmabon oeufs fromage!!

chandeleur oblige

je t'embrasse fort douce fin de dimanche

LylouAnne 02/02/2014 17:13

De bonnes galettes gourmandes, miam !!!

Chez moi aussi menu crêpes ce soir, mais juste avec un peu de sucre et jus de citrons !

Très bonne soirée Carmen, bisous.
Lylou

Ayghon 02/02/2014 17:07

Du fromage à raclette dans une galette, je frétille allègrement des chaussettes tellement c'est gourmand :) Bises.

afaurore 02/02/2014 17:05

ça fait trop trop enviiiiiie

samia 02/02/2014 16:56

trop bon et généreusement garni.

sotis 02/02/2014 16:05

sympa tes galettes en plus tu sais bien que je ne resiste pas au fromage fondu!!! gros bisous

Carmencita 02/02/2014 17:11

on est deux hihi bisous

mamimijane 02/02/2014 14:47

une délicieuse recette ,on adore chez moi,miammmmmmmmm,bon dimanche biz

Carmencita 02/02/2014 17:12

merci bisoussssss

Cuisine gourmande de Carmencita