Gâche Vendéenne

Publié par Carmencita sur 19 Janvier 2019, 17:21pm

Bonjour, voici ma troisième participation au défi "Nos régions ont du Goût" organisé par Marie Christine blog « L’alchimie des mets de Nonna. Ce mois ci, c'est le Poitou Charente qui est mis à l'honneur, et pour cette occasion, je vous remonte cette délicieuse brioche vendéenne que j'avais réalisée en 2011. La gâche ou brioche vendéenne, est une spécialité de la Vendée. Il s’agit d’une viennoiserie ayant la forme d’un gros pain,mais on la trouve le plus souvent tressée. Elle est semblable à une brioche mais sa mie est plus serrée, moins riche, et se caractérise par une bonne conservation.

Ingrédients

550 g de farine blanche

125 ml de lait

2 c à soupe de crème fraîche

2 œufs (+ 1 jaune pour dorer)

1 c à café de sel

110 g de sucre

110 g de beurre

1 c à soupe de fleur d’oranger

1 c à d’extrait de vanille liquide

2 sachets de levure de boulangerie

1 c à soupe de sucre cristallisé

Préparation

Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation

Mélanger le lait et la crème fraîche et faire juste tiédir.

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et mélanger, il ne faut pas de contact entre la levure et le sel. Ajouter le mélange lait crème, les 2 œufs, le sucre, la vanille, la levure, la fleur d’oranger. Malaxer pour bien amalgamer, puis pétrir pendant 10 min. Incorporer le beurre en trois fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule

Laisser lever 6 h à température ambiante.

Lorsque la pâte a bien levée (elle doit doubler de volume), verser la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 2, façonner en forme ovale, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un linge propre et laisser lever 2 h. Dorer les gâches avec le jaune d’œuf battu, inciser sur la longueur, saupoudrer légèrement avec le sucre cristallisé et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

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elodiesucree 22/02/2019 15:21

Oh quelle est belle ta gâche vendéenne Carmen, c'est un délice que j'aime beaucoup, gros bisous ????

manel 28/01/2019 16:02

Excellente cette gâche.....hummm, un vrai régal !
bises

MC 28/01/2019 09:42

Vraiment délicieux pour un goûter ou au petit-déjeuner.
Bonne semaine à toi. Bisous

Messergaster 24/01/2019 17:13

Une tuerie au moment du petit déj! Tu sais comment te faire plaisir!

Jackie 22/01/2019 15:21

Elle est superbe ma chère Carmen. Bravo. Gros bisous

Carmen 22/01/2019 19:47

Merci ma Jackie, gros bisous

Marlyzen 21/01/2019 20:15

Si tu savais comme j'en ai mangé... mais jamais fait maison ! Merci pour ce beau partage. Même nature, je raffole de la gâche ! Bises Carmen.

Carmen 21/01/2019 21:42

J'en achète de temps en temps mais en mini, elle est pas mauvaise, mais je préfère celle maison la texture et le goût n'est pas pareil. Bonne Marlyzen soirée bises.

Rita Siffert 21/01/2019 17:55

ça m'a l'air tellement délicieux....miam ! Très belle soirée à toi

Carmen 21/01/2019 21:43

Je confirme de plus elle ne sèche pas et se conserve très bien. Merci bonne soirée

Isabelle 21/01/2019 17:26

Figure toi que justement j'ai deux brioches vendéennes qui terminent de cuire dans mon four. C'est aussi pour le défi de Marie...Ce n'est pas exactement la même version, mais elle diffère peu.
Bisous Carmen

Carmen 21/01/2019 21:46

Hummm ça doit sentir bon dans ta cuisine, celle ci je l'ai réalisée en 2011. Bisous Isabelle bonne soirée

sotis 21/01/2019 13:01

elle est superbe ta gâche, j'arrive avec la confiture!!! bisou bisous ma belle

Brunella 21/01/2019 08:42

Merci pour la recette ! Car je l'ai jamais faites mais là elle donne vraiment envie... Belle journée.. Bises Brunella

Brigitte / Les filles à table 20/01/2019 22:30

J'aime beaucoup la gâche, sans avoir jamais osé la faire !! Tu me donnes envie d'essayer !! Gros bisous Carmen

Carmen 21/01/2019 21:50

Tu devrais ce n'est pas compliqué c'est un peu long mais ça vaut le coup , elle ne sèche pas et se conserve très bien. Gros bisous Brigitte bonne soirée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 20/01/2019 21:26

un bon petit déjeuner en perspective avec un peu de confiture et une tasse de thé hummm

Carmen 21/01/2019 21:51

C'est comme on veut pour moi c'est nature avec un bon thé vert!!!!!!!

Nell 20/01/2019 18:45

Miam!!! avec une bonne confiture maison. Merci pour ta recette, Carmen, et gros bisous

papillonmyosotis 20/01/2019 11:17

Quel merveilleux régal !

patissi-patatta 20/01/2019 09:03

Une très jolie brioche. Bon dimanche

Carmen 21/01/2019 21:52

Merci bonne soirée !!!!

Bon Ap chez Mamounette 20/01/2019 08:52

Elle est bien belle miam bisous bon dimanche

Carmen 21/01/2019 21:53

Merci un régal pour le petit déjeuner, bonne soirée bisous

vanni 20/01/2019 06:30

Superbe !!
Bon dimanche
Bises

Carmen 21/01/2019 21:53

Merci, bonne soirée bises

salima 19/01/2019 23:22

une bien belle brioche ! bises

Carmen 21/01/2019 21:54

Merci bonne soirée bises

tiot le mineur 19/01/2019 20:42

Salut
C'est une recette que je vais essayer.
Bonne semaine

Chaud devant ,je cuisine 19/01/2019 20:38

Une bonne Gâche ! La région est bien représentée .Bises bonne soirée !

Carmen 21/01/2019 21:55

Merci bonne soirée bises

kilomètre-0 19/01/2019 20:30

Une pure gourmandise cette brioche mais je ne sais pas si tu vas la faire valider par Marie car elle est vendéene donc des pays de la Loire. Je dis cela car c'est ma région mais chut, je n'ai rien dit :-) Gros bisous Carmen et bon we

Carmen 21/01/2019 21:38

Elle est des Pays de la Loire et du Poitou Charentes, elle a aussi d'autres appellations: alize vendéenne, pain de Pâques, galette pacaude (Poitou-Charentes). J'avais cherché sur Internet avant de la remonter pour Nos Régions ont du goût. Bonne soirée Martine gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 19/01/2019 20:20

Une belle mie, superbe bisous.

la nonna 19/01/2019 19:49

merci beaucoup, je valide ta participation, gros bisous

Carmen 19/01/2019 20:16

Merci bonne soirée gros bisous

La cuisine de poupoule 19/01/2019 19:09

Miam j'adore
Bonne soirée Bises

Carmen 19/01/2019 20:16

Merci bonne soirée bises

Colinette 19/01/2019 18:45

belle recette ma belle!

Carmen 19/01/2019 20:16

Merci bises

latabledeclara 19/01/2019 18:28

Pour un petit déjeuner bien gourmand !

Carmen 19/01/2019 20:18

Tout à fait je la préfère à la brioche mais c'est un peu plus long!!!! bonne soirée!

mamimijane 19/01/2019 18:18

une belle brioche,
bonne soirée bizzzzz

Carmen 19/01/2019 20:18

Merci bonne soirée bises

delphine 19/01/2019 17:46

Bravo elle est sublime c'est une belle réussite
Bises et belle soirée

Carmen 19/01/2019 20:19

Merci c'est gentil. Bises bonne soirée

corinnette 19/01/2019 17:30

je n'en ai jamais gouté mais ce doit être bon

Carmen 21/01/2019 22:10

C'est moins sec que la brioche et ne sèche pas elle se conserve très bien. Je la préfère à la brioche mais ça demande du temps.Bises

tiot 20/12/2013 07:19

salut

comme j'aime bien la brioche je vais essayer celle là

je t'inscrits dans mes liens et à ta newletter

bonne journée

Carmencita 20/12/2013 18:34

c'est un régal, tiens moi au courant si tu l'as fait et si possible prends une photo. C'est gentil, je fais de même bonne soirée

Pascale 01/02/2012 17:07

Très appétissante, j'adore cette brioche !

bigmumy 06/02/2011 22:37

elle est bien belle ta brioche vendéenne je me la réserve de côté

merci et bonne nuit

Carmencita 07/02/2011 13:59

Merci, j'ai tellement aimé que je vais en refaire c'est trop bon . Bonne journée

Carmen

chouya 05/02/2011 19:51

Je l'adore celle ci c'est ma brioche preferée !

*
**
*** Belle soirée et à bientot !

Carmencita 06/02/2011 00:51

Tout comme moi, j'aime la brioche mais à choisir je préfère la gâche et ça se conserve mieux.Bonne nuit et bon Weekend.

Antoine 05/02/2011 10:37

Alors la c'est toute mone nfance, l'été en Vendée ! Je vais la tester ert si le gout me rappelle vraiment mes csouvenirs, je te serai eternellement reconnaissant !!!

Carmencita 06/02/2011 00:49

Merci Antoine, je ne pense pas que ma gâche soit aussi bonne que celle de ton enfance. mais pour ma première je suis assez satisfaite, j'en referai d'autres, parce que j'ai beaucoup aimé son goût
et sa texture.Bonne nuit et bon Weekend

Chrystel 04/02/2011 20:20

Elle est superbement réussie ta gâche. Ma maisonnée est vraiment fan de cette brioche.

Chrys

Carmencita 06/02/2011 00:23

C'est ma première, et j'ai adoré le matin, je prends un réel plaisir au petit déjeuner. Bon Weekend.

Pauline 03/02/2011 21:37

Magnifique!!!! ^^

Carmencita 04/02/2011 13:57

Merci pauline. Bonne journée bises.

Bonpourlespapilles 03/02/2011 20:59

Quelle mie ! Ca fait drôlement envie !!!
Merci pour la recette et bonne soirée :)

Carmencita 04/02/2011 13:57

Un vrai régal pour le petit déjeuner. merci et bonne journée

missgourmande 03/02/2011 20:19

cela me rappelle les goûters de mes grand-parents, nous avions de la gâche...merci pour ce joli rappel

bizzzzz

christèle 03/02/2011 19:02

hummmmm je veux bien une tranche pour mon petit djeu

bonne soirée

Carmencita 03/02/2011 19:31

Avec plaisir Christèle,mais dépêche toi il ne va plus en rester. Bonne soirée

Carmen

josette 03/02/2011 17:09

sa l'air tres bon,elle est superbe.merci du partage.bises

Carmencita 03/02/2011 19:27

je confirme, elle est bonne, pourtant c'était mal partie, la pâte n'a pas beaucoup montée, heureusement à la cuisson elle a gonflée. Bonne soirée

sandra 03/02/2011 15:13

elle est extra!

Carmencita 03/02/2011 19:25

Merci Sandra et en plus elle est bonne. Bonne soirée

Cuisine gourmande de Carmencita