Gâche Vendéenne

Publié par Carmencita sur 3 Février 2011, 13:16pm

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La gâche est une spécialité de la Vendée. Il s’agit d’une viennoiserie ayant la forme d’un gros pain, semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée. Elle est un peu moins sucrée et un peu moins riche que la brioche, mais elle se caractérise par une bonne conservation

Ingrédients

550 g de farine blanche

125 ml de lait

2 c à soupe de crème fraîche

2 œufs (+ 1 jaune pour dorer)

1 c à café de sel

110 g de sucre

110 g de beurre

1 c à soupe de fleur d’oranger

1 c à d’extrait de vanille liquide

2 sachets de levure de boulangerie

1 c à soupe de sucre cristallisé

Préparation

Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation

Mélanger le lait et la crème fraîche et faire juste tiédir.

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et mélanger, il ne faut pas de contact entre la levure et le sel, ajouter le mélange lait crème, les 2 œufs, le sucre, la vanille, la levure, la fleur d’oranger. Malaxer pour bien amalgamer puis pétrir pendant 10 min. Incorporer le beurre en trois fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule

Laisser lever 6 h à température ambiante.

Lorsque la pâte a bien levée (elle doit doubler de volume), verser la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 2, façonner en forme ovale, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré, recouvrir d’un linge propre et laisser lever 2 h.

Dorer les gâches avec le jaune d’œuf battu, inciser sur la longueur, saupoudrer légèrement avec le sucre cristallisé et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

gache-BorderMaker

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tiot 20/12/2013 07:19

salut

comme j'aime bien la brioche je vais essayer celle là

je t'inscrits dans mes liens et à ta newletter

bonne journée

Carmencita 20/12/2013 18:34

c'est un régal, tiens moi au courant si tu l'as fait et si possible prends une photo. C'est gentil, je fais de même bonne soirée

Pascale 01/02/2012 17:07

Très appétissante, j'adore cette brioche !

bigmumy 06/02/2011 22:37

elle est bien belle ta brioche vendéenne je me la réserve de côté

merci et bonne nuit

Carmencita 07/02/2011 13:59

Merci, j'ai tellement aimé que je vais en refaire c'est trop bon . Bonne journée

Carmen

chouya 05/02/2011 19:51

Je l'adore celle ci c'est ma brioche preferée !

*
**
*** Belle soirée et à bientot !

Carmencita 06/02/2011 00:51

Tout comme moi, j'aime la brioche mais à choisir je préfère la gâche et ça se conserve mieux.Bonne nuit et bon Weekend.

Antoine 05/02/2011 10:37

Alors la c'est toute mone nfance, l'été en Vendée ! Je vais la tester ert si le gout me rappelle vraiment mes csouvenirs, je te serai eternellement reconnaissant !!!

Carmencita 06/02/2011 00:49

Merci Antoine, je ne pense pas que ma gâche soit aussi bonne que celle de ton enfance. mais pour ma première je suis assez satisfaite, j'en referai d'autres, parce que j'ai beaucoup aimé son goût
et sa texture.Bonne nuit et bon Weekend

Chrystel 04/02/2011 20:20

Elle est superbement réussie ta gâche. Ma maisonnée est vraiment fan de cette brioche.

Chrys

Carmencita 06/02/2011 00:23

C'est ma première, et j'ai adoré le matin, je prends un réel plaisir au petit déjeuner. Bon Weekend.

Pauline 03/02/2011 21:37

Magnifique!!!! ^^

Carmencita 04/02/2011 13:57

Merci pauline. Bonne journée bises.

Bonpourlespapilles 03/02/2011 20:59

Quelle mie ! Ca fait drôlement envie !!!
Merci pour la recette et bonne soirée :)

Carmencita 04/02/2011 13:57

Un vrai régal pour le petit déjeuner. merci et bonne journée

missgourmande 03/02/2011 20:19

cela me rappelle les goûters de mes grand-parents, nous avions de la gâche...merci pour ce joli rappel

bizzzzz

christèle 03/02/2011 19:02

hummmmm je veux bien une tranche pour mon petit djeu

bonne soirée

Carmencita 03/02/2011 19:31

Avec plaisir Christèle,mais dépêche toi il ne va plus en rester. Bonne soirée

Carmen

josette 03/02/2011 17:09

sa l'air tres bon,elle est superbe.merci du partage.bises

Carmencita 03/02/2011 19:27

je confirme, elle est bonne, pourtant c'était mal partie, la pâte n'a pas beaucoup montée, heureusement à la cuisson elle a gonflée. Bonne soirée

sandra 03/02/2011 15:13

elle est extra!

Carmencita 03/02/2011 19:25

Merci Sandra et en plus elle est bonne. Bonne soirée

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