Gratin de raviole saumon-courgette et sa crème de fenouil

Publié par Carmencita sur 30 Mars 2013, 16:43pm

Catégories : #Gratins - Tartiflette - Bruschetta

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Ingrédients

350 g de saumon

100 g de ricotta

1 oignon

1 courgette

2 fenouils

20 cl de crème fraîche liquide

30 g de beurre

1 c à café de paprika

1 c à café de gingembre

Huile d’olive

Sel, poivre

Ingrédients Pour la pâte

300 g de farine

3 œufs

Sel

Huile d’olive

Préparation de la pâte

Verser les ingrédients dans le mixer et procéder par à-coups jusqu’à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Appuyer doucement sue le mélange entre le pouce et l’index pour vérifier s’il forme un amalgame parfait. Sinon continuer à mélanger. Fariner un plan de travail et travailler 2 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 min. Passer la pâte au laminoir à pâte pour obtenir des bandes (lasagnes) cran 6. Repasser plusieurs fois la pâte dans le laminoir pour obtenir une pâte plus fine. Si vous ne possédez pas de laminoir, utiliser un rouleau à pâtisserie.

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Préparation de la farce :

Couper le saumon en petits morceaux. Eplucher l’oignon. Evider la courgette et la couperfinement. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé à feu doux, environ 3 min. Ajouté le saumon et le gingembre, puis la courgette, la ricotta. Laisser encore 3 min. Saler poivrer

Préparation de la crème de fenouil

Nettoyer les bulbes des fenouils puis les couper en petits dés. Les faire fondre 5 min avec le beurre dans une casserole, puis verser la crème et laisser frémir 10 min. Passer au mixer pour obtenir une sauce veloutée. Saler, poivrer, parsemer de paprika

Découper des cercles, mettre au centre un peu de farce et souder les bords. Placer les ravioles dans un plat allant au four. Recouvrir de la crème de fenouil et enfourner à 190 °C pour 20 à 25 min environ.

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Commenter cet article

choupette82 02/04/2013 14:15

Un plat vraiment très appétissant et savoureux.
J'en salive d'avance :)

Bises

choupette82 02/04/2013 14:12

Un plat vraiment très appétissant et savoureux.
J'en salive d'avance :) bisous

babakitchen 02/04/2013 06:23

superbe, j'adore la photo du plat, bien gratiné !! bises

Anaïck 01/04/2013 19:49

trop top ce gratin ! Je ne pense jamais aux ravioles, quel dommage !

Mon tiroir à recettes 01/04/2013 18:30

Waouh, sacrée recette ! Ca a l'air vraiment délicieux, dans quelques temps je me mettrai aux pâtes maison car ça me démange depuis un moment :)

christèle 01/04/2013 12:43

oh ça me plait pour un soir!!!!!!!!

bon lundi

bisous

Béné70 01/04/2013 09:15

J'aime beaucoup le principe des ravioles et du saumon mais n'étant pas une fan de fenouil, je mettrai de la courgette ou du brocolis hi hi ! Bon lundi pascal ! Bizzz

la cuillère aux mille délices 31/03/2013 17:49

bravo pour ce plat d'excellence tout fait maisob! bonne soirée

letiss 31/03/2013 17:17

hmm elles doivent etre excellente!!! j'adore avec le fenouil en plus miam !

bisous et bon WE de Pâques !

iswiis 31/03/2013 17:09

aie aie aie rien que le titre me fais saliver mmm......bon weekend à toi!

gridelle 31/03/2013 16:14

juste une chose à dire: j'adore!

Brigitte 31/03/2013 11:21

pas mal ta recette faut que je me degotte une machine commer la tienne

biss ma belle bon wk

sorawel 31/03/2013 10:40

ohla vache meme pas 11h et j ai deja faim a cause de toi! lol

jasmin et camomille 31/03/2013 03:17

Super sympa ce gratin. Merci pour cette recette.

samar 30/03/2013 23:14

j'adore cette facon de faire les raviole comme les empanadas un regal c certain

bizzz

Ouissam 30/03/2013 20:50

Un plat excellent!! bonne soirée, bisou

manuella 30/03/2013 20:44

Un gratin bien savoureux !!! J'en ai l'eau à la bouche :)

Bises et bon week-end de Paques

afaurore 30/03/2013 20:01

bonne chance

kitchenette 30/03/2013 19:26

Wouhaaaa !!!!!!!!! Fabuleux ton gratin .. Cette petite sauce à base de fenouil, moi qui en raffole, je trouve cela carrément extra !! Bravooo, ce plat est sublime !!!

Bisouss

kiki

Carmencita 30/03/2013 23:43

Merci Kiki j'adore aussi le fenouil que ce soit avec du poisson ou de la viande et cette sauce c'est du bonheur. Bisous

Mapopotte 30/03/2013 19:08

voici un gratin délicieux !

bon week end

Thérèse 30/03/2013 18:35

Tu me donnes faim...

Bisous.

doudoute 30/03/2013 18:08

il est superbe ce gratin

Julia T 30/03/2013 17:32

Chaque fois que je viens chez toi je repars en ayant faim! Vilaine! Bises ma belle!

Carmencita 30/03/2013 23:11

Je me venge hihihi, toi tu me fais saliver bisous ma belle

Pounchki 30/03/2013 16:57

Ah j'adore les pâtes maison, je note bien vite ta recette :) bisous Carmen et bon week-end Pascal !!

corinnette 30/03/2013 16:56

superbe mais sans fenouil pour moi

Carmencita 30/03/2013 23:13

Merci Corinnette bonne fête de Pâques

mamimijane 30/03/2013 16:55

miam et remiam,bizzzzzzz

Carmencita 30/03/2013 23:33

Je dis comme toi miam miam , bisousssssssssss

Cuisine gourmande de Carmencita